Kirsebærmousse: En enkel trinnvis oppskrift
Kirsebærmousse er det perfekte fyllet til en bursdagskake med vanilje- eller sjokoladesmak. Ved å bruke vår enkle trinnvise oppskrift kan du lage en delikat og luftig mousse hjemme, akkurat som en profesjonell konditor.
- Proteiner: 15,5 g
- Fett: 6,8 g
- Karbohydrater: 18,5 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 2
Moussekakefyll kan grovt sett deles inn i kategorier basert på type bunn:
- med en proteinbase (på marengs);
- med en krembase;
- med semulegryn;
- på sjokolade;
- på en vaniljesausbunn.
Vi har tidligere diskutert hvordan man lager mat hjemme:
Alle lag er deilige på sin måte, men i dag tilbyr vi deg en veiledning om hvordan du lager en deilig kirsebærmousse med en vaniljesausbunn. Denne oppskriften gir flere betydelige fordeler i forhold til mousser laget utelukkende med gelatin, som vaniljesaus-kirsebærmousse:
- smelter ikke uten kjøling og beholder strukturen;
- har en lysere og fyldigere smak;
- Passer perfekt til både svampkakelag (vanilje eller kakao) og lag med konsentrerte bær.
Kirsebærmousse til kakelaget lages best med ferske kirsebær, men om vinteren er det fullt mulig å lage oppskriften med frosne kirsebær. Nøkkelen er å tine kirsebærene ordentlig for å bevare saften.
-
Kirsebær465 G
-
Sukker154 G
-
Egg C11 stk
-
Hvit sjokolade77 G
-
Krem 33 %387 G
-
Gelatin45,5 G
-
Vann77 G
For å lage kirsebærmoussen til kaken vår, begynner vi med å forberede vaniljesausbunnen. For å gjøre dette, visp sammen 1 stor eggeplomme og 77 gram sukker i en tykkbunnet kjele.
Tilsett 50 gram varm fløte med høyt fettinnhold i blandingen og rør til den er glatt.
Sett kjelen over middels varme og kok gradvis opp under konstant omrøring. Blandingen vil tykne litt, som en kremet saus.
Mens den fortsatt er varm, tilsetter du vaniljesausbunnen i den hvite sjokoladen og rører til den er helt smeltet og glatt. For en jevnere konsistens kan du mikse blandingen med en stavmikser.
Løs opp 15,5 gram instantgelatin i 77 gram vann og la det stå i omtrent 10 minutter.
Deretter lager du kirsebærbunnen. Bland 465 gram steinfrie kirsebær med 77 gram sukker i en liten kjele.
Sett på komfyren og kok opp. Etter å ha småkokt i omtrent 5 minutter, ta kirsebærene av varmen.
Sil blandingen gjennom en sil og gni med en slikkepott for å oppnå maksimal homogenitet i moussen.
Tilsett den ferdiglagde vaniljesausbunnen til den varme kirsebærblandingen og bland godt med en visp til en jevn masse.
Pisk kald 33% fløte med en mikser til det dannes myke, stabile topper.
Varm den stivnede gelatinen til den blir flytende igjen, og tilsett den i bærblandingen, bland godt med en visp.
Tilsett pisket krem til bær- og gelatinblandingen, avkjølt til romtemperatur (ikke varm!), og bland til en jevn masse.
Hell den ferdige kirsebærmoussen i to former med 20 cm diameter, slik oppskriften vår angir for å lage et kakelag. Men hvis du bare vil lage en deilig kirsebærdessert, kan du helle blandingen i klare glass.
Selv etter frysing forblir choux-moussen elastisk og mør, og uten bruk av ekstra fargestoffer har den en lys nyanse, som på bildet.
Og for barn kan du også lage en sunn en dessert med cottage cheese og bærmousse, ta en av oppskriftene våre som grunnlag og tilsett modne kirsebær.
Vi gleder oss til å se en bildereportasje av det vakre mirakelet du skapte for familien din, samt din tilbakemelding på oppskriften.
- 5 timer
- 288,3 kcal
- 187
- 3 timer
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minutter
- 123,6 kcal
- 656
- 40 minutter
- 294,5 kcal
- 1308
- 4 timer
- 479,2 kcal
- 471
- 3 timer og 20 minutter
- 108 kcal
- 458