Kirsebærkompott til kake: trinnvis oppskrift med bilder

Elsker du desserter med en lys bærsmak? I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager kirsebærkompott hjemme til kake eller ostekake, og vi tilbyr også en klassisk trinnvis oppskrift med bilder og videoer av hvert trinn.

Kirsebærkompott til kake: en trinnvis oppskrift

Næringsverdi per porsjon

108 kcal

Proteiner: 3,6 g
Fett: 0,5 g
Karbohydrater: 17,6 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timer og 20 minutter
Tid på kjøkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 2

Kokker begynte å lage kompott (kirsebær, bringebær, jordbær, blåbær, rips, og også med tilsetning av andre bær) tilbake i middelalderen, og serverte den til konger som en egen dessert.

Interessant faktum! Selve navnet kommer fra fransk, så den riktige uttaletrykkingen er på den siste stavelsen.

Historien er taus om hvem og når som oppfant ideen om å tilsette kirsebærkompott i kaker som et unikt bærfyll, men i dag finnes denne deilige bæringrediensen i mange dessertoppskrifter. Kirsebærkompott er et utmerket supplement til:

svamp- og moussekaker;
kaker;
Belgiske vafler;
pannekaker.

Klassisk kirsebærkompott har en konsistens som minner mer om syltetøy, men hvis vi ønsker et kakelag, kan vi ikke klare oss uten et geleringsmiddel. Vi bruker klassisk gelatin. For andre alternativer, les artikkelen "Hva kan erstatte gelatin?".

Du kan lage kirsebærkompott til en festlig kake og andre originale desserter med friske kirsebær eller frosne bær.

Fra 600 gram steinfrie kirsebær får vi et utmerket bærlag til en kake med en diameter på 18 cm.

Hjemmelaget bærkompott (kirsebær)

Kirsebærkompott til kake – en klassisk trinnvis oppskrift med bilder

Ingredienser

Porsjoner

Kirsebær (ferske eller frosne, uten stein)

600 G
Sukker

150 G
Sitronsaft

1 ss
Vann

60 G
Gelatin (pulver)

15 G

Preparat

Trinn 1

La oss begynne å tilberede kompotten ved å bløtlegge 15 gram instantgelatin i 60 gram vann. La blandingen trekke i 10–15 minutter.

Trinn 2

Ha kirsebærene i en kjele eller gryte med tykk bunn.

Hvis du bruker en frossen bærblokk, må du først tine den helt naturlig (du kan bruke den sammen med saften som drypper av).

Trinn 3

Tilsett 150 gram sukker og 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft til kirsebærene for å forhindre sukkerkrystallisering under varmebehandlingen.

Du kan også legge til kirsebærene:

honning;
lønnesirup;
sitronskall;
vanilje;
kanel og andre krydder.

Trinn 4

Sett kjelen på komfyren og kok opp kirsebærene på middels varme. Kok i omtrent 6–7 minutter. Hvis kirsebærene er spesielt store, kan du øke koketiden til 8–10 minutter.

Trinn 5

Varm den hovne gelatinen, uten å koke den opp, og hell den i kirsebærsyltetøyet i en tynn stråle under kraftig omrøring.

Trinn 6

Klargjør formene for å fylle det runde fyllet. Vi bruker vanlige ringer, tett pakket inn i plastfolie.

Trinn 7

Fordel den fortsatt varme blandingen i to former. La den avkjøles til romtemperatur og sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet. Dette tar vanligvis omtrent 2–3 timer, men du kan la den stå over natten.

Trinn 8

Vi fjerner den herdede kompotten fra formen, etter å først ha kjørt en kniv langs innsiden av ringen.

Trinn 9

Det forberedte laget kan brukes umiddelbart til å lage kaken eller oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager, pakket inn i plastfolie.

Denne kompotten bør ikke fryses. Frossen gelatin mister strukturen sin og beholder ikke sine fysiske og kjemiske egenskaper etter tining.

I motsetning til oppskrifter med stivelse, har kirsebærkompott laget med gelatin en livlig og rik farge. Bærene er tydelig synlige, slik at bærlaget ikke bare kan brukes mellom kakelagene, men også som dekorativt topping (et eksempel på dette designet er vist på bildet).

Hvis du ikke vil bruke animalsk gelatin i oppskriftene dine, kan du prøve å lage en bærkompott av kirsebær med pektin og stivelse, med denne enkle videooppskriften som grunnlag: