Bringebærmousse: En enkel trinnvis oppskrift
Bringebærmousse er en enkel, men deilig dessert, og den trinnvise oppskriften er et must for din samling av deilige og sunne søtsaker. I dag skal vi vise deg hvordan du lager en lett og luftig bringebærmousse med krem, samt hvordan du lager et tett mousselag til en kake med den.
- Proteiner: 3,8 g
- Fett: 7,8 g
- Karbohydrater: 9,1 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 1
De første moussedessertene dukket opp på aristokratiske bord allerede på 1800-tallet. Siden den gang har konditorer oppfunnet en rekke varianter av denne delikate, porøse kremen med sjokolade-, sitrus- og bærsmaker.
Vi har tidligere delt hvordan du lager ulike typer mousse-desserter hjemme. På denne nettsiden finner du enkle, detaljerte oppskrifter med trinnvise bilder:
- sitronmousse;
- mousse med pulverkaffe;
- semulegrynmousse;
- mousse basert på fermentert bakt melk, etc.
I dag vil vi gjerne legge til en deilig bringebærmousse i samlingen vår, oppskriften på den er så enkel at selv en nybegynnerkokk lett kan gjenskape den.
Ved å bruke oppskriften som presenteres på denne siden som grunnlag, kan du tilberede to retter samtidig:
- Delikat, porøs bringebærmousse (bare ikke bind blandingen med gelatin, eller reduser mengden betydelig).
- Tykk bringebærmousse til bærkake.
-
Krem 35 %170 G
-
Bringebær300 G
-
Sukker80 G
-
Vann35 G
-
Gelatin (pulver)7 G
For å lage bringebærmousse til kake eller godteri, begynn oppskriften med å tilberede gelatinblandingen. Løs opp 7 gram instantgelatin i 35 gram kaldt vann. La gelatinen trekke i omtrent 10–15 minutter.
Neste steg er å piske kremen. Det er viktig å gjøre dette riktig, ettersom konsistensen på den kremete bunnen bestemmer moussens tetthet og luftighet.
Algoritmen for piskekrem:
- Pisk først den godt avkjølte kremen i 1 minutt på middels hastighet.
- Øk deretter vispehastigheten til maks og visp blandingen i ytterligere 4 minutter til det dannes myke topper (blandingen forblir halvflytende).
Finhakk bringebærene med en stavmikser.
Sil bærpuréen gjennom en sil for å fjerne eventuelle små bringebærfrø. En silikonspade kan fremskynde sileprosessen.
Hell den resulterende bringebærpuréen i en tykkbunnet kjele og tilsett 80 gram sukker. Rør godt til den er oppløst.
Kok opp blandingen på lav varme og la den småkoke en liten stund (ca. 20 sekunder).
Hell bringebærsirupen fra kjelen over i en annen beholder og avkjøl til 50 °C under konstant omrøring med en slikkepott.
Tilsett den hovne gelatinen i den fortsatt varme bringebærsirupen og løs den opp under konstant omrøring med en slikkepott til en helt homogen masse er dannet.
Vend den piskede kremen inn i bringebærbunnen. Du kan helle hele porsjonen på én gang.
Bland med en visp til en jevn masse, veldig forsiktig, og gjør bevegelser nedenfra og opp, slik at kremen ikke setter seg.
Som et resultat bør du få en myk og litt rennende mousse, som på bildet.
Hell blandingen i en ring dekket med plastfolie og sett den i fryseren i 8 timer.
Fjern det ferdige mousselaget fra formen. Det er best å legge det i kaken mens den er frossen.
Slik ser bringebærmousselaget ut i en svampekake.
Vi tilbyr også fire forskjellige sunne mousse-alternativer. Disse oppskriftene bruker stevia i stedet for sukker, noe som resulterer i kun 45 kcal per 100 gram dessert.
Vi anbefaler også å lage en moussedessert i form av en kake, med denne videooppskriften som grunnlag:
- 40 minutter
- 294,5 kcal
- 1308
- 5 timer
- 288,3 kcal
- 187
- 3 timer og 20 minutter
- 108 kcal
- 458
- 4 timer
- 479,2 kcal
- 471
- 3 timer
- 333,7 kcal
- 349
- 4 timer og 20 minutter
- 210 kcal
- 375