Bringebærkonfitert kake: En trinnvis oppskrift
Bringebærkonfitert er et av de mest populære fyllene i svampkaker, med en tykk konsistens og en livlig, moden bærsmak med et hint av syrlighet. I dag skal vi vise deg hvordan du lager deilig bringebærkonfitert hjemme, og tilby en enkel trinnvis oppskrift med detaljerte bilder.
- Proteiner: 0,4 g
- Fett: 0,3 g
- Karbohydrater: 71,8 g
- Total tid:
- Tid på kjøkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 1
På sidene i konfektkatalogen vår finner du et bredt utvalg av oppskrifter, både på klassiske kaker kjent fra barndommen Honningkake eller Melkejente, til signaturretter, som bruker frukt- eller bærfyll: Rød fløyel, vertikal kakerull eller Brombærsmaksatt mousse-brownie.
Erfarne konditorer vet at til tross for tilstedeværelsen av bær, sukker og fortykningsmiddel, kan bringebærkakefyll variere mye i konsistens og tekstur:
- kompott inneholder store biter av frukt eller bær;
- konfitert inneholder purert fruktkjøtt og ligner praline med en bærsmak;
- kulier mer som en gjennomsiktig, delikat gelé;
- krem har en kremet konsistens, lik syltetøy;
- kurder er en vaniljesaus med tilsetning av fruktjuice.
For å bedre forstå forskjellen mellom konseptene, foreslår vi at du ser videoen:
Nå vet du nøyaktig hvordan bringebærkonfitert kake er forskjellig fra ostemasse eller kompott, og du er sikker på at dette er oppskriften du trenger for å realisere din kulinariske idé.
Mange vet at desserter som inneholder gelatin raskt mister formen i romtemperatur, så i dag skal vi lage bringebærkonfitert kake med 900-geleringskraftagar. Dette laget vil ikke rene, selv ikke på en varm sommerdag!
-
Bringebær350 G
-
Sukker100 G
-
Sitron1 stk
-
Vann350 ml
-
Agar-agar8 G
Ha 350 gram bringebær (ferske eller frosne) i en kjele eller en tykkbunnet panne og tilsett fersk saft av en halv sitron til bærene.
Tilsett 300 ml vann og 100–120 gram sukker i kjelen. Bland godt og la det trekke en stund.
I en separat beholder blander du 50 ml kaldt vann og 8 gram agar-agar med styrke 900 (eller 7 gram agar-agar med styrke 1200). La agaren svelle i 10 minutter.
Ha bringebærene i en kjele på komfyren, kok opp på middels varme og la det småkoke i 2–3 minutter.
Sil bringebærbunnen gjennom en sil, fjern overflødig fruktkjøtt og frø.
Klem i tillegg bringebærene med en slikkepott slik at så mye som mulig av fruktkjøttet, som inneholder den lyse smaken og aromaen av bringebær, kommer ned i kjelen.
Tilsett den hovne agar-agaren til den varme bringebærbasen og rør godt til den gelerende massen er helt oppløst.
Sett kjelen tilbake på komfyren, kok opp blandingen og la det koke i 2 minutter (ikke mer).
La blandingen avkjøles litt (slik at plastfolien som dekker bunnen tåler kontakt) og hell den gjennom en sil i en ferdiglaget form med ønsket diameter.
La blandingen avkjøles helt og danne en gel. Dette tar omtrent 30 minutter i romtemperatur, og maksimalt 10 minutter i kjøleskapet.
Fjern det ferdige laget med bringebærkonfitert fra formen. Hvis du planlegger å sette sammen kaken dagen etter, pakk det hjemmelagde fruktlaget inn i plastfolie (konfitert kake vil tørke ut uten innpakning) og sett det i kjøleskapet.
Hvis du likte bringebærkakefyllet og vil prøve andre varianter av frukt- og bærpaletten, se videoen for å se hvordan et gelélag kan være, plassert mellom svampekakelag eller som et supplement til en luftig mousse.
- 3 timer
- 333,7 kcal
- 349
- 4 timer og 20 minutter
- 210 kcal
- 375
- 3 timer og 20 minutter
- 108 kcal
- 458
- 40 minutter
- 123,6 kcal
- 656
- 4 timer
- 479,2 kcal
- 471
- 5 timer
- 288,3 kcal
- 187