Appelsinmoussekake: En trinnvis oppskrift

Først må du vaske og tørke 3 store appelsiner grundig for å lage omtrent 500 ml ferskpresset juice.

Først fjerner vi skallet (det knalloransje laget på skallet) fra appelsinene. Dette skallet er viktig for at appelsinmoussen vår skal gi den mest livlige sitrussmaken.

Hell appelsinjuicen i en kjele og tilsett alt skallet, 120 gram sukker og 30 gram smør. Kok opp og la det trekke i omtrent 5 minutter.

Fjern skallet ved å sile det gjennom en sil.

Hell den rensede konsentrerte saften tilbake i kjelen og tilsett smøret. La omtrent 100 ml være igjen i bollen for å gjøre det lettere å blande eggeplommene.

Tilsett 3 eggeplommer og 3 spiseskjeer stivelse i en liten mengde juice og visp godt til en jevn masse. Tilsett litt mer juice om nødvendig.

Hell den tilberedte eggebunnen i en kjele med hovedmassen av appelsinjuice.

Sett blandingen på lav varme og la det småkoke, men ikke kok opp. Den stivelsesbaserte blandingen tykner veldig raskt.

Dekk den forberedte appelsinbunnen med plastfolie og avkjøl til romtemperatur. Det er viktig at alle ingrediensene holder samme temperatur, så ta kremen ut av kjøleskapet og la den komme i romtemperatur på forhånd.

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann og la den svelle.

Pisk 600 ml kremfløte og 120 gram sukker. På dette stadiet er det viktig å ikke overpiske kremen, men å oppnå en luftig og luftig konsistens.

Når kremen er pisket til ønsket konsistens, tilsetter du appelsinbunnen i blandingen, og fortsetter å vispe på laveste mikserhastighet.

Som et resultat bør du få en luftig, kremet blanding med appelsinsmak, lik den på bildet.

Alt som gjenstår å gjøre er å lage en gel av kremen. For å gjøre dette presser vi de hovne gelatinplatene, varmer dem i mikrobølgeovnen i korte intervaller til de blir flytende, og tilsetter dem deretter i kremen, og blander dem umiddelbart inn med en slikkepott.