Appelsinkrem: En trinnvis oppskrift med bilder for hjemmelaget bruk

Appelsinkrem – en delikat vaniljesaus med en lys sitrusnote, hvis enkle trinnvise oppskrift vil hjelpe deg med å sette spesielle detaljer på et bredt utvalg av søtsaker som tilberedes hjemme.

Næringsverdi per porsjon

150,5 kcal

Proteiner: 2,0 g
Fett: 8,3 g
Karbohydrater: 17,0 g

*Næringsverdien er beregnet per 100 g ingredienser

Total tid: 20 minutter
Tid på kjøkkenet: 18 minutter
Kompleksitet:

Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
Antall porsjoner: 1

Historien om sitruskrem, som er mye brukt i matlaging i dag, begynte på 1800-tallet, da britiske og nordamerikanske kokker introduserte en mote for tykke sitronkremer, med en konsistens som ligner på pudding. Oppskriften på denne desserten lignet på vaniljesaus, ettersom den bare inneholdt fire ingredienser: sukker, egg, smør og sitronsaft.

I et forsøk på å tilby kundene nye, livlige smaker av den populære desserten, prøvde kokkene å erstatte sitronsaft med appelsinjuice i oppskriften og oppnådde et utrolig vakkert og deilig resultat.

I dag er appelsinkrem mye brukt i konfekt som:

en egen rett, mat til frokost (kremen kan smøres på toast i stedet for syltetøy eller marmelade);
kakelag (sitruskrem er et perfekt supplement til klassisk svampekake og passer godt til mousselag);
fyll til muffins og cupcakes;
en lys aksent for marengsrullen;
fyll til kaker, vafler eller pannekaker;
fyll til boller og andre bakevarer.

Oppskriften på appelsinkrem som presenteres på nettsiden vår passer også perfekt til sjokolade og alle desserter som inneholder den.

Enkelt sagt er hjemmelaget appelsinkrem perfekt til mer enn bare en sitruskake. Man kan trygt si at bruksområdene for denne kremen nå bare er begrenset av fantasien.

Denne siden gir en klassisk trinnvis oppskrift på å lage tykk ostemasse med eggeplommer og appelsinjuice med tilsetning av stivelse.

Merk! Oppskriften krever en gjennomsnittlig mengde sukker, men du kan redusere eller øke den avhengig av smaken på appelsinene dine.

Appelsinkrem – En enkel oppskrift på kake og cupcakes

Appelsinkrem – en trinnvis oppskrift på et sitrusaktig kakelag med bilder

Ingredienser

Porsjoner

Oransje

3 stk
Smør

25 G
Sukker

100 G
Eggeplomme

2 stk
Stivelse

2 ss

Preparat

Trinn 1

Vask og tørk 3 mellomstore appelsiner grundig, og riv deretter skallet av dem på et fint rivjern.

Fjern bare det tynne, knalloransje skallet. Det hvitaktige, kjøttfulle laget under er veldig bittert og kan ødelegge smaken på retten.

Trinn 2

Klem saften fra appelsinene selv (vi fikk 300 gram).

Trinn 3

Ha 100 gram sukker, appelsinjuice og skall i en tykkbunnet kjele. Sett kjelen over lav varme og varm opp til sukkeret er helt oppløst (ikke kok opp).

Trinn 4

Sil den resulterende blandingen for å fjerne skallet. På dette tidspunktet har den frigjort mesteparten av smaken og aromaen sin, og er ikke lenger nødvendig; vi ønsker en glatt, stabil krem uten fruktkjøtt.

Trinn 5

I en separat kjele, visp sammen 2 eggeplommer og 2 spiseskjeer stivelse (maisstivelse er best, men potetstivelse går også).

Trinn 6

Tilsett appelsinjuice til eggestivelsesbasen i flere omganger, og bland godt hver gang til en jevn masse.

Trinn 7

Over svak varme (eller enda bedre, i et vannbad), kok kremen til den tykner. Kok den ned til 83 °C, men la den ikke koke.

Hvis kremen koker, vil appelsinsmaken og aromaen bli mindre intens.

Trinn 8

Steg-for-steg-instruksjoner for å lage appelsinkrem - Steg 8

Tilsett 25 gram smør i den fortsatt varme kremen og kna til den er helt oppløst og blandingen er glatt.

Hvis det dannes klumper under kokeprosessen, ikke bekymre deg. Du kan fikse dette ved å mikse kremen med en stavmikser.

Trinn 9

Den ferdige ostemassen bør avkjøles og overføres til en lufttett krukke eller beholder. Appelsinkremen holder seg i kjøleskapet i opptil 2 uker, og kan til og med fryses om nødvendig.

Du kan lage sitron-appelsin- eller grapefrukt-appelsin-ostemasse med samme oppskrift, ved ganske enkelt å erstatte noe av appelsinjuicen med lime-, sitron- eller grapefruktjuice.

Stivelsesbasert krem har en konsistens som ligner på vaniljesaus, men hvis du ønsker et tykkere lag, for eksempel til gulrotkake, kan du prøve å lage appelsinkrem uten stivelse, men med gelatin. For en detaljert trinnvis beskrivelse av prosessen for å lage dette sitruslaget, se denne videoen:

Vi foreslår også at du prøver å lage en smakfull og sunn ostemasse hjemme med plantebasert melk, uten egg eller smør. Gurkemeie gir kremen i denne oppskriften en vakker gulrotrød fargetone, men du kan også lage klassisk ostemasse uten denne ingrediensen.