Luftig soufflé: oppskrift med bær
Innhold
Hva skal man skjemme familien bort med på en varm sommerdag? Iskrem er ikke lenger fristende. Men denne luftige, møre og uvanlige soufflékaken er akkurat det du trenger. Her er en oppskrift, forresten, den er ikke komplisert...
Litt historie
På slutten av 1700-tallet begynte en fascinerende og svært uvanlig rett kjent som «soufflé» å dukke opp på bordene til franske restauranter. Denne fantastiske retten ble oppfunnet av den da berømte kokken Monsieur Beauvelier. Soufflé-oppskriften ble udødeliggjort i det kulinariske tidsskriftet L'Art du cusinie allerede i 1814.
Den originale versjonen av denne retten innebærer å kombinere to blandinger. Den første er en blanding av eggeplommer og andre ingredienser, og den andre er eggehviteskum. Suffléen, som den klassiske oppskriften dikterer, stekes i ovnen. Men i dag har det dukket opp en rekke deilige sufflékakealternativer uten steking.
Bærsufflékake
Hva skjuler seg under dette tynne laget med gelé og velduftende bær? Mmm… En delikat mousse som smelter i munnen som en snøfnugg i håndflaten, og etterlater en livlig ettersmak av bær og en uimotståelig trang til å ta en ny bit…
Denne oppskriften på sufflékake krever ikke mye innsats eller dyre ingredienser. Selv en nybegynnerkokk kan lage den. Til kaken trenger du:
- søtt bakverk - 1 stk.
- bærblanding - 400 g
- sukker - 100 g
- vann - 1/2 kopp
- gelatin - 18 g
- kremfløte 33 % - 250 ml
- bærsaft (røde nyanser) - 1 ss
- utvalgte bær til pynt
For å lage en fantastisk deilig og vakker dessert trenger du litt tid, inspirasjon og lyst. Først forbereder du kakebunnen: kjevle ut deigen, form den etter størrelsen på springformen du skal bruke, og stek i ovnen til den er ferdig.
Deretter må du lage gelatinløsningen. Løs opp 10 gram gelatin i varmt vann. Mens den sveller, skyll bærene og kjør dem til puree gjennom en sil eller bland dem, noe som er mye raskere og mer effektivt. Bland bærmoussen og gelatinen, og tilsett rent vann. Rør om og varm opp. Når blandingen begynner å boble, ta den av komfyren.
Pisk den godt avkjølte kremen med sukker til en kremet konsistens, og vend den inn i den avkjølte bærblandingen som angitt i oppskriften. Kle en springform med bakepapir og legg kakelaget inni. Fordel mousseblandingen over, som vist på bildet, og sett i kjøleskapet til den stivner. Dette vil ta omtrent 2–3 timer.
I mellomtiden lager du kakefyllet. For å gjøre dette, bløtlegg de resterende 8 grammene gelatin og bland det med bærsaften. Når kaken har stivnet, pynt toppen med utvalgte bær. Hell fyllet over hele kaken. La det stivne.
For å gi kaken et festlig preg kan du pynte den med pisket krem eller marengsglasur. En herlig, forfriskende moussekake er klar. Denne oppskriften er perfekt for enhver søt tann som elsker raffinerte og lette franske desserter.
Trelags kake uten steking
En annen fantastisk dessertoppskrift er denne trelags soufflékaken uten steking. Den er enkel å lage, og resultatene er rett og slett fantastiske.
Ingredienser:
- shortbread-kjeks - 300 g
- kakao - 4 ss
- smør - 100 g
- jordbærkrem - 1 pakke (ca. 300 g)
- banankrem - 1 pakke (ca. 300 g)
- sjokoladekrem - 1 pakke (ca. 300 g)
- vann - 400 ml
- melis - 6 ss
- gelatin - 3 pakker (10 g hver)
- kremfløte 33 % - 450 ml
- banan - 1 stk.
- jordbær - 300 g
For å lage denne flerlags soufflékaken må du dele stekingen inn i tre trinn.
Trinn 1. Forbered kakebunnen. Knus kjeksene, tilsett 2 ss kakao og bland med mykt smør. Hell blandingen i en springform med bakepapir og trykk den godt ned. Sett i kjøleskapet i 40 minutter.
Trinn 2. Lag bananmoussen. Løs opp 10 g gelatin i 10 ml varmt vann. Visp fløten og 2 ss melis i en dyp bolle. Rør inn banankremen, tilsett deretter gelatinen og en fjerdedel av vannet. Vend til slutt inn bananpuréen. Fordel bananmoussen over kjeksbunnen og la den stivne.
Trinn 3. Lag jordbærmoussen. Løs opp gelatinen i vann. Pisk kremen med melis og bland den med jordbærkremen. Tilsett gelatinen, 100 ml vann og de mosede jordbærene. Smør moussen på det første laget av kaken.
Trinn 4. Lag sjokolademoussen. For å lage den, gjenta oppskriften for de to første lagene, men bruk sjokoladekrem og tilsett 2 spiseskjeer kakaopulver i moussen. Hell det siste laget som vist på bildet og sett i kjøleskapet til den er helt stivnet.
Voila! Din trelags soufflékake er klar. Du kan pynte den med smørkrem, men den ser fantastisk ut uten.
Enkel souflékake
Sammen med intrikate og lagdelte desserter finnes det en fantastisk, enkel oppskrift på en kake i «Fuglemelk»-stil. Den er delikat og luftig, og vil glede både barn og voksne ved festbordet.
Ingredienser og oppskrift:
- eggehviter - 3 stk
- sukker - 210 g
- sitronsyre - 1/4 ts
- gelatin - 10 g
- shortbread-kjeks - 200 g
- smør - 100 g
- en plate med mørk sjokolade
Først må du lage kakebunnen. Smuldre kjeksene fint og bland dem med 70 g smeltet smør. Ha alt i en passende springform. Sett kaken i kjøleskapet for å stivne.
For å lage suffléen, løs opp gelatinen i varmt vann. Pisk deretter eggehvitene med et par saltkrystaller til det dannes stive topper. Tilsett sukker og sitronsyre gradvis. Syren lysner forresten eggehvitene vakkert og gjør dem snøhvite. Bland fløte og gelatin, rør og smør moussen utover kakelaget.
Sett blandingen i kjøleskapet for å stivne. I mellomtiden smelter du sjokoladen i en kjele og blander den med smøret. Hell den ferdiglagde glasuren over soufflékaken. Server med te eller kaffe. Pynt med krem, bær eller frukt.
