Kremost og cottage cheese til frosting – 7 merker du bør kjøpe til kremostkake

Kremostglasur er en populær glasur som er mye brukt av konditorer. Dens popularitet og utbredte popularitet skyldes den utmerkede smaken og den enkle tilberedningen. Bare tre ingredienser og omtrent 10 minutters forberedelsestid, og denne deilige glasuren er klar til å dekorere konfektmesterverkene dine.

Kremostglasur lages med smør eller kremfløte, melis og kremost. Denne artikkelen vil fokusere på sistnevnte ingrediens. Nedenfor vil jeg forklare hvilken kremost som er best til denne kaken, og hvilke som er best å unngå.

Hva er kremost?

Kremostglasur er et allsidig, veldig lett, deilig og luftig fyll. Det er perfekt til nesten alle desserter som krever krem. Det kan brukes til å legge lag på kaker, pynte sidene med glasur, dekorere cupcakes, fylle éclairs og mye mer. Det er også utrolig enkelt å lage. Med de riktige ingrediensene kan enhver hjemmekokk lage det.

Kremost brukt i konfekt har bare ett synonym: «kremostkrem». Alle andre navn, som for eksempel ostekrem eller rett og slett ostekrem, refererer ikke til kremost, ettersom de er laget med cottage cheese. Det er også viktig å forstå at glassene med «kremost» du ser i butikkhyllene ikke er ferdiglaget konditorkrem, men snarere en av hovedingrediensene som brukes til å lage den.

Kremete eller ostemasse?

La oss se på hvilke ostetyper som kan brukes til å lage kremost: kremost, Philadelphia, cottage cheese og kremost.

Kremost kan være enten kremost eller kvargost. I henhold til forskriftene må emballasjen angi hvilken type det er snakk om. Konsistensen på den samme osten kan imidlertid variere, avhengig av produktets fettinnhold og dens generelle sammensetning.

Når vi snakker om Philadelphia, klassifiseres denne typen ost som kremost. Den brukes også ofte til å lage kremost. Dette alternativet er imidlertid en smakssak, ettersom Philadelphia vanligvis har en altfor salt smak.

La oss fremheve de viktigste forskjellene mellom oster av typen «ostemasse», «fløte» og «ostemasse-fløte».

• Kremete. Den har en veldig delikat konsistens og en subtil kremete smak. Den lages vanligvis med fløte.
• Ostemasse. Denne mykosten lages ved hjelp av en syre- eller syre-løpemetode fra en standardisert melkeblanding. Det ferdige produktet har en tydelig surmelksmak.
• Ostemasse og kremost. Navnet forteller deg sannsynligvis hva denne osten er. Det er i hovedsak cottage cheese med tilsatt fløte. Noen ganger finner du et produkt i butikkhyllene som heter «Ostemasse», men emballasjen sier også «Kremete». Dette er et eksempel på en ostemasse og kremost. I dette tilfellet er det imidlertid mer som cottage cheese med en liten mengde tilsatt fløte. Uansett er det lurt å sjekke ingrediensene før du kjøper.

Alle de ovennevnte ostene er perfekte for å lage kremost. Det er imidlertid ett forbehold: det er viktig at osten har riktig konsistens og fettinnhold.

Hva slags ost trenger du til kremost?

Som du ser, er ikke alle oster egnet til å lage den berømte kremosten. Selv om mascarpone og ricotta er myke oster, er de ikke egnet til å lage denne kremosten. Derfor foreslår jeg at du gjennomgår følgende retningslinjer før du drar til butikken. Jeg vil forklare de grunnleggende kravene en ost må oppfylle for å lage den perfekte kremosten.

• Ingredienser. Dette er det første vi legger merke til. Etiketten skal ikke liste opp noe annet enn cottage cheese, fløte, melk, surkultur og salt. Tilstedeværelsen av smakstilsetninger og fargestoffer bør få deg til å se etter et annet merke av ost.

• Fettinnhold. Fettinnholdet i et produkt avgjør om kremen din blir god. Denne parameteren bør være minst 28,5 % i det ferdige produktet og minst 60 % beregnet på tørrvektbasis. Lavere verdier kan resultere i en rennende og ustabil krem.
• Farge. Den naturlige fargen på et produkt som er egnet for å lage krem ​​er hvit. Hvis det har en rik kremfarge, bruker produsenten mest sannsynlig fargestoffer.
• Lukt. Kremost av høy kvalitet har en delikat melkeaktig aroma. Det skal ikke være noen sterke lukter, spesielt ikke sure. Ellers risikerer du å ødelegge kremen.
• Konsistens. Et godt produkt er tykt og glatt. Det inneholder ingen faste partikler eller klumper. Dette gjør at osten piskes lett, og skaper en luftig, glatt masse med ønsket tekstur.

• Smak. Cottage cheese skal ha en rik, kremet smak med en subtil syrlighet og et hint av salt. Det er best å ikke bruke altfor sur ost til å lage krem.

7 beste merker av cottage cheese og kremost til frosting

I hyllene i store supermarkeder finner du flere oster som egner seg perfekt til å lage kremost. Men hvis du aldri har prøvd en av dem, kan det være vanskelig å bestemme seg for hvilken som er best. Derfor gir jeg en kort oversikt over de mest populære ostene som kan brukes til å lage kremost.

Kremette Hochland

Hovedkarakteristikker:

• Fettinnhold: 65 %
• Pakkevekt: 300 g, 1000 g eller 2000 g
• Opprinnelsesland: Tyskland

Den oppfyller høye kvalitetsstandarder, kjennetegnes av minimal myseproduksjon, høy elastisitet og en balansert, kremet smak. Den er for tiden et av de mest passende alternativene for å lage kremost.

Kremost Violette

Hovedkarakteristikker:

• Fettinnhold: 70 %
• Pakkevekt: 400 g
• Opprinnelsesland: Russland

En veldig god ost fra en innenlandsk produsent. Perfekt til å lage fløte. Jeg anbefaler den som et rimeligere alternativ til Hochland.

Almette ostemasse

Hovedkarakteristikker:

• Fettinnhold: 60 %
• Pakkevekt: 150 g
• Opprinnelsesland: Polen

Den vanligste typen kremost som finnes i butikkhyllene. Den er også utmerket til å lage kakeglasur.

Kremost fra Bonfesto

Hovedkarakteristikker:

• Fettinnhold: 70 %
• Pakkevekt: 170 g, 250 g, 500 g eller 2250 g
• Opprinnelsesland: Hviterussland

Denne versjonen kan også brukes til å lage kremost. Etter min mening er Bonfestos ost imidlertid litt dårligere enn de tidligere versjonene.

Valio ostemasse

Hovedkarakteristikker:

• Fettinnhold: 70 %
• Pakkevekt: 150 g
• Opprinnelsesland: Russland

Denne osten har en tett, glatt og blank tekstur, noe som gjør den ideell til ostekaker, pannekaker og kakedekorasjon.

Arla kremost

Hovedkarakteristikker:

• Fettinnhold: 70 %
• Pakkevekt: 1500 g
• Opprinnelsesland: Danmark

Denne osten er perfekt til å lage ostekaker og kaker. Den er et av de beste alternativene til Philadelphia-ost – prisen er relativt lavere, men kvaliteten er sammenlignbar med det tyske merket.

Myk ost Mlekara Sabac A la Kaymak kremet

Hovedkarakteristikker:

• Fettinnhold: 70 %
• Pakkevekt: 150 g
• Opprinnelsesland: Serbia

Inntil nylig var denne kremosten min favoritt til glasur: den ga den perfekte balansen mellom pris og kvalitet. Men i det siste skiller den seg ofte når den kombineres med melis, og frigjør myse og lager klumper.

Ofte stilte spørsmål om kremost

Hvis du fortsatt er i tvil om du skal velge ost til kremost etter å ha lest denne artikkelen, skal jeg prøve å svare på de vanligste spørsmålene.