TOPP 7 Charlottekremoppskrifter

Charlotte er en klassisk smørkrem laget med melk og egg. Den er veldig populær blant konditorer og hjemmekokker. Denne smørkremen er deilig, holder formen godt og er enkel å lage. Charlotte er perfekt for å legge lagvise kaker og lage 3D-dekorasjoner. Ved å eksperimentere med forskjellige smaker kan du lage en rekke smaker. Sørg for å prøve en av variantene nedenfor!

Charlottekrem i henhold til USSR GOST

Den legendariske Kyiv-kaken ble laget med en charlottekremoppskrift som er i samsvar med USSRs GOST-standarder. Nøyaktig overholdelse av proporsjoner og teknologi garanterer et perfekt resultat. Denne kremen er laget utelukkende av naturlige ingredienser – smør og vaniljesaussirup – med vaniljesukker og konjakk som smakstilsetning.

Ingredienser

• Melk 3,2 % – 150 ml
• Egg – 1 stk.
• Sukker – 150 g
• Smør 82 % – 225 g
• Konjakk – 1 ss.
• Salt - en klype
• Vaniljesukker – 10 g

Koketid: 40–60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi samler de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

I en tykkbunnet kjele blander du egg, sukker, salt og vaniljesukker.

Trinn 3

Tilsett melk til den resulterende blandingen. Bland godt til en homogen masse er dannet.

Trinn 4

Sett kjelen på komfyren på lav varme. Kok opp kremen under konstant omrøring for å unngå at den brenner seg eller klumper. Kok i 7–10 minutter til den tykner.

Trinn 5

Hell kremen i en liten bolle og dekk med plastfolie. La den avkjøles til romtemperatur.

Trinn 6

Pisk det mykede (men ikke smeltede) smøret med en visp eller mikser til det er luftig og litt hvitt.

Trinn 7

Tilsett gradvis den avkjølte eggemelkblandingen til smøret og fortsett å vispe. Det er viktig at temperaturen på begge blandingene er omtrent den samme for å forhindre at kremen skiller seg.

Trinn 8

På siste trinn, tilsett konjakk til den piskede blandingen og bland alt godt igjen.

Resultatet er en luftig, glatt, blank og veldig stabil krem.

Charlottekrem til svampekake

Lag av svampkake er allsidige og passer perfekt til enhver form for frosting. Jeg foreslår at du prøver en svampkake med Charlotte-kakaokrem. Denne kombinasjonen vil garantert glede alle som er glad i søtsaker, spesielt barn.

Ingredienser:

• Eggeplommer – 6 stk.
• Sukker – 150 g
• Vaniljesukker – 10 g
• Melk – 180 ml
• Smør – 200 g
• Cognac (appelsinjuice) – 15 ml
• Kakao – 1-2 ss.
• Salt – 1 klype

Koketid: 40–60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi samler inn de nødvendige produktene.

Trinn 2

Ha eggeplommer, sukker, vaniljesukker og salt i en dyp bolle. Bland og pisk med en mikser til en jevn og luftig masse.

Trinn 3

Uten å stoppe vispingen, tilsett melk i en tynn stråle til den resulterende blandingen.

Trinn 4

Tilsett kakaoen. Det er best å sile den gjennom en fin sil for å unngå klumper. Bland godt: først med en skje, deretter med en mikser.

Trinn 5

Hell blandingen i en tykkbunnet kjele og sett den på komfyren. Kok opp sirupen på lav varme under konstant omrøring. Når sirupen tykner, er den ferdig.

Trinn 6

Hell blandingen i en dyp tallerken, dekk med plastfolie og la avkjøles til romtemperatur.

Trinn 7

Pisk smør oppvarmet til romtemperatur med en mikser til en luftig, tykk, hvit masse dannes.

Trinn 8

Tilsett eggemelksirupen gradvis og i små porsjoner til smøret og fortsett å vispe. Resultatet er en deilig og vakker krem ​​som kan utfylle enhver dessert!

Charlottekrem til Napoleonskake

Denne oppskriften på Charlotte-krem vil være et fantastisk tillegg til klassiske Napoleon-kakelag.

Ingredienser:

• Egg – 7 stk. (eller 14 eggeplommer)
• Melk – 375 ml
• Sukker – 350 g
• Smør – 500 g
• Vaniljesukker – 10 g

Koketid: 40–60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Vi samler de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Hell melk i en tykkbunnet kjele, tilsett sukker og, etter å ha blandet godt, sett den på komfyren over lav varme og kok opp.

Trinn 3

Visp eggene separat med en mikser eller visp.

Trinn 4

Tilsett forsiktig den kokende melkeblandingen til eggene under kontinuerlig omrøring.

Trinn 5

Ha sirupen tilbake i kjelen og sett den over middels varme. Rør konstant til sirupen tykner. Ikke kok opp. Ta sirupen av varmen, dekk med plastfolie og la den avkjøles til romtemperatur.

Trinn 6

Tilsett vaniljesukker i det mykede smøret og pisk med en mikser til det er hvitt.

Trinn 7

Når melkesirupen er helt avkjølt, vend den inn i det piskede smøret, litt om gangen. Visp til det er luftig og kremet!

Sjokoladekrem "Charlotte"

Denne oppskriften på Charlotte-krem vil appellere til alle sjokoladeelskere. Den kjennetegnes av søtheten i smørkremen, som oppveies vakkert av den bitre smaken av mørk sjokolade.

Ingredienser:

• Smør – 400 g
• Egg – 2 stk.
• Sukker – 360 g
• Melk – 240 ml
• Mørk sjokolade – 100–200 g

Koketid: 40–60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1

Hell melk og sukker i en liten kjele. Rør godt og sett på komfyren på lav varme.

Trinn 2

I en separat bolle, pisk eggene til de er glatte.

Trinn 3

Hell den kokende melken gradvis i eggene i små porsjoner, mens du rører konstant.

Trinn 4

Ha melk- og eggeblandingen tilbake i kjelen. Kok sirupen over middels varme under konstant omrøring til den tykner. Ta sirupen av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.

Trinn 5

Pisk det mykede smøret med en mikser til det er hvitt.

Trinn 6

Tilsett gradvis den avkjølte vaniljesausblandingen til smøret, litt om gangen, og fortsett å vispe. Når hele egge-melkblandingen er blandet inn i smøret, er kremen klar.

Trinn 7

Smelt den mørke sjokoladen, avkjøl den til romtemperatur og tilsett den i kremen. Visp med en mikser.

Charlottekrem med kondensert melk

Denne delikate kremen er perfekt til enhver dessert. Den er enkel å lage med bare de enkleste ingrediensene.

Ingredienser:

• Kondensert melk – 150 g
• Eggeplommer – 2 stk.
• Smør 80 % – 200 g
• Vann – 100 g
• Kakao – 1 ss.
• Vaniljesukker – 10 g
• Maisstivelse - 1 ss.

Koketid: 40–60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1

Vi samler de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2

Lag sirupen til kremen: bland vann, eggeplommer, vaniljesukker, kondensert melk og maisenna i en kjele.

Trinn 3

Sett blandingen på komfyren og kok over svak varme under konstant omrøring til den tykner. Ta sirupen av komfyren og la den avkjøles til romtemperatur.

Trinn 4

Pisk det mykede smøret med en mikser til det er hvitt.

Trinn 5

Tilsett den avkjølte sirupen gradvis til smøret og fortsett å vispe.

Trinn 6

For å gi kremen en interessant sjokoladesmak kan du tilsette kakao. Tilsett kakaopulver og bland godt til en jevn masse.

Charlottesmørkrem med kondensert melk og kakao er klar!

Charlottekrem til å pynte kaker og cupcakes med

Takket være elastisiteten, evnen til å holde formen og farges jevnt selv med vanlige vannløselige fargestoffer, er Charlotte-krem ideell for dekorering av konfektprodukter.

Ingredienser:

• Egg – 2 stk (eller 6 eggeplommer)
• Sukker – 420 g
• Vaniljesukker – 8 g
• Melk 3,5 % - 300 ml
• Smør – 500 g
• Romessens – noen dråper (eller 1 ss konjakk)
• Vannløselig gelfarge av næringsmiddelkvalitet i ønsket farge – noen dråper

Koketid: 40–60 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1

Vi tilbereder de nødvendige produktene.

Trinn 2

Hell melken i en tykkbunnet kjele, tilsett sukkeret og rør godt. Varm opp over svak varme under konstant omrøring. Kok opp melkesirupen og la det småkoke i 2 minutter.

Trinn 3

Bland eggeplommene godt. Ta den tilberedte melkesirupen av varmen og hell den i eggeblandingen i en tynn stråle under konstant omrøring.

Trinn 4

Ha eggemelkblandingen tilbake i kjelen. Sett den på lav varme. Rør konstant, kok opp blandingen og la den koke i 2–3 minutter til den tykner og det dannes store bobler.

Trinn 5

Hell den ferdige vaniljesausblandingen i en liten bolle, dekk med plastfolie og la den avkjøles til romtemperatur.

Trinn 6

Pisk det mykede smøret godt med en mikser til det blir hvitt og danner en luftig masse.

Trinn 7

Hell eggemelkblandingen i smøret i små porsjoner og fortsett å vispe.

Trinn 8

Når alle ingrediensene er blandet til en jevn masse, tilsetter du romessens eller konjakk. Bland godt.

Trinn 9

Frostingen holder formen perfekt. En sprøytepose gjør det enkelt å sprøyte frosting for å dekorere cupcakes. Om ønskelig kan frostingen enkelt farges, selv med vannløselig konditorfarge: tilsett noen dråper farge i frostingen og rør med en skje. La oss nå begynne å forme pynten.