TOPP 10 proteinkremoppskrifter for kaker, tuber og terter

Proteinkrem har lenge vært en del av kjøkkenet i mange land rundt om i verden. Dette er fordi hvem som helst kan lage den. Teknologien er ikke veldig komplisert, og ingrediensene som brukes er lett tilgjengelige.

I denne samlingen har jeg samlet de mest velprøvde oppskriftene for en rekke anledninger. Som enhver populær rett med lang historie, finnes det en klassisk oppskrift på marengskrem og hundrevis av originale varianter.

Proteinkrem til kake

En deilig og lett krem ​​som egner seg til å pynte kaker og andre desserter. Den er også kjent som vaniljesauskrem.

Ingredienser

• Egg - 4 stk.
• Sukker - 250 g
• Vann - 60 ml
• Sitronsaft - 2 ts.

Koketid: 30 minutter

Porsjoner1 (du får 330 gram fløte)

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

La oss forberede alle ingrediensene. Eggene og bollen vi skal bruke skal være kalde.

Trinn 2

Ta sukkeret som anvist i oppskriften og del det i to kopper (125 g hver). Bruk den ene porsjonen til sirupen og den andre til å piske med eggehvitene.

Trinn 3

Tilsett 125 g sukker i vannet og kok opp. Tilsett sitronsaft. Kok sirupen i ca. 10–15 minutter. Du kan teste om sirupen er klar ved å dryppe en liten mengde i et glass med kaldt vann. Hvis dråpen løser seg opp, er ikke sirupen klar; hvis den blir liggende i vannet som en myk ball, er sirupen klar.

Trinn 4

Skill hvitene forsiktig fra eggeplommene. Hell hvitene i en bolle og begynn å vispe til blandingen tredobles eller firedobles i volum.

Trinn 5

Tilsett den andre porsjonen sukker (125 g) til den resulterende blandingen, teskje for teskje, mens du fortsetter å vispe med en mikser.

Trinn 6

Hell den tilberedte sirupen i eggehvitene i en tynn stråle, og fortsett å vispe. Etter at du har tilsatt sirupen, fortsett å vispe i ytterligere 10–15 minutter (avhengig av hastigheten på mikseren du bruker). Kremen skal være glatt, fin og perlemoraktig. Den skal feste seg godt til vispen og ikke gli av.

Du ender opp med en blanding som er enkel å bruke til å dekorere en kake eller lage meldinger og design på den. Lykke til!

Proteinkrem uten sirup

Det er enkelt å lage proteinkrem uten sirup hjemme. Kremen er deilig, vakker og holder formen godt, noe som gjør den perfekt til å pynte og fylle bakverk.

Ingredienser

• Pulverisert sukker - 12 ss.
• Egg - 6 stk.
• Sitronsyre - 0,5 ts.

Koketid: 30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

La oss forberede ingrediensene. Eggene bør avkjøles slik at de piskes bedre.

Trinn 2

Skill hvitene fra eggeplommene, og pass på at ikke en dråpe eggeplomme kommer ned i hvitene, ellers vil ikke hvitene piskes ordentlig.

Trinn 3

Pisk eggehvitene på høy hastighet i omtrent 10 minutter. Tilsett 4 spiseskjeer melis og 0,5 teskje sitronsyre uten å stoppe mikseren. Fortsett å piske i omtrent 5 minutter til.

Trinn 4

Tilsett ytterligere 8 spiseskjeer med melis og fortsett å vispe i noen minutter til. Sørg for at alt meliset er oppløst og juster eggehvitene slik at de piskes jevnt.

Proteinkremen uten sirup er ferdig. Den er tykk og perfekt til å pynte kaker og fylle rør og terter.

Protein-smørkrem for å jevne ut og pynte kaken

Denne proteinkremen er laget med sveitsisk marengs som base; den holder formen perfekt og er egnet til å dekorere kaker og andre konfektprodukter.

Ingredienser

• Egg - 3 stk.
• Sukker - 120 g
• Smør - 170 g (romtemperatur)

Tilsetninger etter smak

Koketid: 30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Skill eggehvitene fra plommene. Gjør dette veldig forsiktig, slik at ikke plomme kommer inn i hvitene.

Trinn 2

Ha eggehvitene og sukkeret i en varmebestandig bolle og sett den i et vannbad. Pass på at bunnen ikke berører vannoverflaten.

Trinn 3

Sett bollen på komfyren over middels varme og begynn å vispe blandingen med en mikser på lav hastighet. Visp i 8–10 minutter til blandingen når 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Det er avgjørende at bollen og vispen er tørre og fettfrie, ellers vil ikke hvitene piskes ordentlig.

Trinn 4

Ta bollen av varmen og fortsett å vispe til blandingen er avkjølt.

Trinn 5

Ha blandingen over i bollen på en kjøkkenmaskin og fortsett å vispe. Tilsett smøret, én teskje om gangen, uten å stoppe maskinen. Forsikre deg om at smøret og eggehvitene har samme temperatur. Forsikre deg om at den forrige porsjonen med smør er helt smeltet før du tilsetter mer.

Frostingen er klar. Du kan tilsette vanilje eller annen smakstilsetning du ønsker. Du kan også tilsette farge med konditorfarge. Denne frostingen er perfekt for å dekorere kaker og cupcakes. Denne frostingen vil spesielt appellere til smørkremelskere.

Protein-vaniljesauskrem

La oss lage en av de grunnleggende kremene – en marengskrem, også kjent som sveitsisk marengs. Når den lages riktig, blir kremen alltid delikat, luftig, glatt og skinnende.

Ingredienser

• Egg - 2 stk.
• Sukker - 120 g
• Vaniljesukker - 1 pakke

Koketid: 30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

La oss forberede alle ingrediensene.

Trinn 2

Skill eggehvitene fra plommene. Vær forsiktig så ikke plomme kommer inn i hvitene.

Trinn 3

Sett en kjele med vann over komfyren. Vannet bør være stort nok til at bollen med eggehvitene og sukkeret ikke berører overflaten av væsken. Kok opp vannet og reduser varmen. Sett bollen med eggehvitene, sukkeret og vaniljesukkeret oppå kjelen og visp til sukkeret er oppløst.

Trinn 4

Når blandingen når 40 grader celsius, begynn å piske med en mikser på lav hastighet. Øk hastigheten gradvis og pisk til kremen når en temperatur på 60–65 grader celsius.

Trinn 5

Ta kremen ut av vannbadet og fortsett å vispe på høy hastighet i omtrent 10 minutter, til kremen er avkjølt. Hvis du gjør det riktig, vil kremen danne stive topper.

Proteinkrem kan enkelt brukes til å dekorere ethvert konfektprodukt, lage et lag i kaker og bakverk, og fylle rør og tarteletter.

Proteinkrem til vaffelruller

Proteinkrem er perfekt for å fylle kjeksruller; den er enkel å lage hjemme. Den er laget med lett tilgjengelige ingredienser som finnes i alle hjem.

Ingredienser

• Egg - 3 stk.
• Sukker - 200–230 g
• Vann - ⅓ kopp
• En klype salt
• Sitronsaft - 2-3 ss.

Koketid: 30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Skill eggeplommene forsiktig fra hvitene. Ikke la eggeplommene komme inn i kremen, ellers blir den ikke pisket opp.

Trinn 2

Hell vann over sukkeret og kok opp. Tilsett sitronsaft. Kok sirupen i omtrent 5 minutter. Den skal forbli klar eller litt karamellfarget.

Trinn 3

Samtidig piskes eggehvitene med en klype salt i en annen beholder med en mikser til volumet øker flere ganger.

Trinn 4

Ta den tilberedte sirupen av varmen og hell den sakte inn i eggehviteblandingen i en tynn stråle. Fortsett å vispe på høy hastighet til kremen er avkjølt.

Du kan fylle rør eller andre konfektprodukter med den tilberedte kremen og glede dine kjære med en deilig godbit.

Proteinkrem til butterdeigrør

En veldig vanlig og elsket dessert er butterdeig fylt med krem. Vi bruker en marengs- og vaniljesauskrem, også kjent som «italiensk marengs». For best resultat, vei ingrediensene og hold riktige proporsjoner: dobbelt så mye sukker som eggehvite og en fjerdedel så mye vann som sukker.

Ingredienser

• Protein - 4 stk (135 g)
• Sukker - 270 g
• Vann - 70 ml
• Sitronsaft - 1 ts.

Koketid: 30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

La oss forberede ingrediensene.

Trinn 2

Pisk eggehvitene i en mikserbolle til de danner myke topper. Start på lav hastighet, og øk deretter hastigheten.

Trinn 3

Ha alt sukkeret i en kjele, tilsett vann og sitronsyre. Sett på komfyren og kok opp. Du kan teste om sirupen er klar ved å dryppe en liten mengde i et glass med kaldt vann. Sirupen skal ikke løse seg opp, men danne en myk ball.

Trinn 4

Hell den varme sirupen i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe hvitene. Unngå at sirupen kommer på vispen eller sidene av bollen.

Trinn 5

Fortsett å vispe kremen til den er avkjølt. Den skal være tykk, glatt og holde godt på vispen.

Kremen vår er klar. Den kan ikke bare brukes til å fylle tuber, men også til å dekorere kaker, fylle terter og éclairer.

Proteinkrem til kurver

For å fylle tartlene bruker vi proteinkrem, som er enkel å lage hjemme og lar deg glede familie og venner med en deilig dessert.

Ingredienser

• Eggehvite - 160 g
• Sukker - 320 g
• Vann - 120 ml
• Salt - en klype
• Sitronsyre - en klype
• Vanillin

Koketid: 30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Skill hvitene fra eggeplommene. Vær forsiktig så eggeplomme ikke kommer inn i hvitene, ellers vil ikke kremen piske.

Trinn 2

Hell eggehvitene i bollen på en kjøkkenmaskin og tilsett salt. Bollen og vispen skal være tørre og fettfrie. Begynn å vispe. Start på lav hastighet, og øk deretter hastigheten gradvis.

Trinn 3

Mens eggehvitene pisker, koker vi opp sirupen. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp. Kok i omtrent 10 minutter. Sjekk om sirupen er klar ved å helle en liten mengde i et glass med kaldt vann. Den skal ikke løse seg opp.

Trinn 4

Hell den varme sirupen i en tynn stråle i bollen på en kjøkkenmaskin mens du fortsetter å vispe kremen. Tilsett sitronsyre og vanilje.

Trinn 5

Fortsett å vispe til kremen er helt avkjølt, ca. 10 minutter til. Kremen skal tykne og danne myke topper.

Kremen er klar. Du kan fylle tartletene med syltetøy eller konserver og toppe dem med den resulterende marengskremen.

Vel bekomme alle sammen!

Proteinkrem i vannbad

Denne proteinkremoppskriften er enklere å lage og tar kortere tid. Den holder også formen godt og egner seg både til pynting og fylling av bakverk.

Ingredienser

• Eggehvite - 100 g
• Sukker - 100 g
• Melispulver - 100 g
• Sitronsyre - en klype

Koketid: 20 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Ta en varmebestandig bolle; den skal være tørr og fettfri. Hell i eggehvitene, tilsett sukker og sitronsyre eller sitronsaft. Pisk blandingen lett med en mikser på lav hastighet.

Trinn 2

Sett en annen beholder med vann på komfyren og kok opp.

Trinn 3

Sett bollen med eggehvitene og sukkeret i et vannbad. Bunnen av bollen skal ikke berøre vannoverflaten. Begynn å vispe eggehvitblandingen, og følg med på temperaturen. Når blandingen når 70 grader Celsius, ta bollen ut av vannbadet.

Trinn 4

Ha eggehviteblandingen i en mikserbolle og fortsett å vispe. Tilsett melisen litt etter litt. Fortsett å vispe til kremen er avkjølt, ca. 10 minutter til.

Kremen vår piskes til en tett masse som holder formen uten å flyte eller kollapse. Denne kremen kan brukes til å glasere og pynte kaker, fylle terter og éclairer.

Proteinkrem med gelatin

For å gi proteinkremen en stabil form, tilsettes gelatin i oppskriften.

Krem tilberedt med denne metoden kan serveres som en frittstående dessert, eller brukes til å dekorere og fylle konfektprodukter.

Ingredienser

• Eggehviter - 2 stk
• Gelatin - 17 g
• Sukker - 200 g
• Vann - 100 ml
• Kakao - 5 g
• Vaniljesukker - 1/2 ts.
• Vegetabilsk olje - 25 ml
• Sitronsyre - 1/4 ts.

Koketid: 30 minutter

Porsjoner: 1

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1

Hell vann (30–40 ml) over gelatinen og la den svelle.

Trinn 2

Hell vann over sukkeret, sett på komfyren, kok opp og la det småkoke i omtrent 5 minutter.

Samtidig plasserer du den hovne gelatinen i et vannbad.

Trinn 3

Mens sirupen koker, begynn å piske eggehvitene med en klype salt med en mikser. Hvitene skal være kalde. Start på lav hastighet, og øk deretter hastigheten gradvis. Pisk i omtrent 5 minutter til det dannes stive topper.

Trinn 4

Hell den varme sirupen i hvitene i en tynn stråle. La mikseren gå. Fortsett å vispe i ytterligere 5 minutter.

Trinn 5

Kremen har blitt tykk og stabil. Tilsett vanilje og kakao og pisk igjen til den er glatt.

Trinn 6

Fortsett å vispe, tilsett gelatin og olje.

Kremen vår er klar; den kan helles i former og settes i kjøleskapet i et par timer. Siden vi tilsatte smør, vil kremen lett gli ut av formene uten å miste formen.