Ganache for å jevne ut en kake under mastikk

Ganache er en berømt fransk krem ​​som ikke bare brukes som fyll, men også som topping på kaker. Den ble oppfunnet på midten av 1800-tallet av konditor Pâtisserie Seraden. Klassisk ganache besto av kremfløte og hvit sjokolade. Imidlertid har det over tid dukket opp mange andre oppskrifter på denne kremen. Den lages med hvit, mørk og melkesjokolade, fløte, smør eller melk.

I denne samlingen vil jeg dele velprøvde ganache-oppskrifter som er perfekte for å jevne ut kaker med fondant, og jeg vil også avsløre de viktigste hemmelighetene bak å lage den. Denne kremen er veldig stabil, tett og deilig. Den verken renner eller smelter fondanten. Med den vil kaken din alltid se feilfri ut.

3–5 hemmeligheter for å lage ganache

Ganache er en av de beste frostingene til kaker. Men for å gjøre den perfekt, må du kjenne til noen hemmeligheter. Og jeg deler dem gjerne med deg.

Å velge de riktige ingrediensene

Når du lager ganache, bruk kun ferske ingredienser av høy kvalitet. Hvis du trenger en veldig stabil krem ​​som tåler all slags vær og transport, kan du erstatte sjokolade med konfektglasur. Den har en tettere tekstur, holder formen bedre og er motstandsdyktig mot ytre påvirkninger.

Vi følger proporsjonene

Før du lager kremen, må du bestemme konsistensen. Hvis du trenger en ganache for å glatte den ut, må den være ganske tykk. Denne typen krem ​​lages oftest med smør og sjokolade i forholdet 1:2 eller 1:3. Jo mer sjokolade, desto tykkere blir ganachen.

Vi følger teknologien

For å sikre at ganachen blir perfekt, er det viktig å følge oppskriften og tilberedningsmetode strengt. Sjokoladen bør smeltes i vannbad for å forhindre at den klumper seg. For å forhindre at kremen skiller seg, må alle ingrediensene ha samme temperatur.

Følg disse enkle tipsene, så vil ganachen din alltid være stabil, holdbar og deilig.

En lignende videooppskrift: Sjokoladeganache med mastikk fra «I am a Tortodel»

Jeg vil gjerne dele en videooppskrift på sjokoladeganache med fondant. Den resulterende frostingen er utrolig deilig, stabil og fleksibel. Den er veldig enkel å jobbe med. Den kan brukes til å glatte ut eventuelle ujevnheter på en kake.

Videoforfatteren avslører hemmelighetene bak å lage den perfekte ganachen for å jevne ut en kake. Konditor gir råd om valg av ingredienser og forklarer kremens egenskaper og bruksområder. Etter å ha sett denne videoen, kan du enkelt lage sjokoladeganache til fondant hjemme.