Ganache til kakelag og makronfyll – TOPP 5 hjemmelagde oppskrifter
Innhold
Ganache er en berømt fransk krem med et bredt spekter av bruksområder. Den brukes til å legge lag på lag med kaker, glatte og dekorere terter, fylle bakverk og godteri, og lage en rekke desserter. Og med god grunn. Den har en behagelig kremet sjokoladesmak, en glatt tekstur og holder formen perfekt.
Ganache til kakelag og makronfyll bør være luftigere og mindre tett enn frosting eller pynt. I denne samlingen har jeg samlet de beste oppskriftene på denne typen ganache. Det finnes variasjoner med pisket og usmykket krem, med hvit og mørk sjokolade, og med kaffe- og bærpuré. Enhver husmor vil garantert finne den perfekte ganachen til desserten sin.
Sjokoladeganache til kakelaget
- Proteiner: 4,9 g
- Fett: 34,5 g
- Karbohydrater: 52,5 g
- Total tid:
-
Kompleksitet:
En enkel oppskrift.
- Antall porsjoner: 1
Ingredienser
-
Hvit sjokolade (callets)250 G
-
Krem 33 %190 G
Preparat
Hell kremen i en kjele, sett den på lav varme og kok opp.
Hell varm kremfløte over hvit sjokolade.
La sjokoladen stå slik i 1–2 minutter for å smelte.
Bland ingrediensene lett.
Pisk sjokolade-kremblandingen til den er jevn.
Dekk ganachen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 4 timer.
Ta den avkjølte kremen ut av kjøleskapet og fjern filmen.
Pisk ganachen på høy hastighet med en mikser til den er luftig. Det er viktig å ikke piske kremen for mye, ellers vil den skille seg.
Rør forsiktig inn ganachen med en slikkepott.
Vi overfører den til en bakepose.
Vi smører kremen på kakelagene og setter sammen kaken.
Vel bekomme!
Kremganache til kakefyll
Jeg presenterer en oppskrift på en deilig og aromatisk ganache til kakefyll. Den er laget med kremfløte og blir utrolig myk og luftig. Kremen har en subtil kaffesmak som vil gi et snev av raffinement til enhver dessert.
Ingredienser
- Mørk sjokolade 40 % – 400 g
- Fløte 33–35 % – 600 g
- Pulverkaffe - 2 ts.
Steketid: 30–35 minutter
Porsjoner: 1 (for en kake med 4 lag og en diameter på 16 cm)
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Klargjør ingrediensene. Tilsett kaffe i kremen og kok opp.
Trinn 2
Hell varm kremfløte over sjokoladen.
Trinn 3
La den resulterende blandingen stå litt slik at sjokoladen løser seg opp.
Trinn 4
Bruk en blender og pisk sjokolade-kremblandingen til den er glatt.
Trinn 5
Dekk den resulterende massen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 3 timer.
Trinn 6
Ta sjokolademassen ut av kjøleskapet og pisk den med en mikser til den blir luftig og lys i fargen.
Trinn 7
Ha den ferdige ganachen i en spritepose og sett sammen kaken.
Pisket ganache til makroner
Pisket sjokoladeganache er det perfekte fyllet til makroner. Denne kremen blir alltid utrolig luftig, stabil og deilig. Den har en raffinert sjokoladearoma som ikke vil etterlate noen likegyldige. Oppskriften på pisket ganache til makroner er veldig enkel. Selv en nybegynner kan håndtere den.
Ingredienser
- Mørk sjokolade - 150 g
- Fløte 33–35 % – 225 g
Steketid: 30–35 minutter
Porsjoner: 1
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Ha sjokoladen i en dyp bolle og hell i kremen.
Trinn 2
Varm sjokoladen og fløten i korte omganger i mikrobølgeovnen, og rør godt hver gang.
Trinn 3
Når sjokoladen er helt smeltet, bland blandingen til den er glatt.
Trinn 4
Dekk sjokolademassen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 4–5 timer.
Trinn 5
Ta den avkjølte ganachen ut av kjøleskapet og pisk med en mikser til den er luftig.
Trinn 6
Den luftige sjokoladeganachen er klar. Vi kan fylle makronene med den.
Hvit sjokoladeganache til makroner
Denne allsidige oppskriften på en veldig delikat hvit sjokoladeganache er perfekt for å fylle franske makroner. Du kan tilsette hvilken som helst bær- eller fruktpuré for å skape en ny, unik smak hver gang. Prøv å lage makroner med dette luksuriøse fyllet. Du vil garantert bli fornøyd med resultatet.
Ingredienser
- Krem 33–35 % – 50 ml
- Hvit sjokolade - 130 g
- Frosne bringebær - 100 g
Steketid: 2 timer og 20 minutter
Porsjoner: 1
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Forbered ingrediensene.
Trinn 2
Tin bringebærene, sil dem og gni dem gjennom en sil.
Trinn 3
Tilsett kremen i den hvite sjokoladen og varm den i mikrobølgeovnen i 10 sekunders omganger. Ta kremen ut og rør godt etter hver omgang. Sjokoladen skal smelte helt.
Trinn 4
Tilsett bringebærpuré i sjokoladeblandingen og bland godt.
Trinn 5
Hell den ferdige ganachen i en spritepose og sett den i kjøleskapet i flere timer for å stabilisere seg.
Trinn 6
Ta den avkjølte ganachen ut av kjøleskapet og fyll makronene med den.
Video - To varianter av kremganache: pisket og uspiset
Det finnes mange måter å lage ganache på. For å glatte ut og pynte trenger du en veldig tett og stabil krem, mens for fyll og lagdeling trenger du en myk og luftig. Så hvordan oppnår du riktig ganache-konsistens? Svaret finner du i denne fantastiske videoen dedikert til dette emnet.
Videoskaperen demonstrerer prosessen med å lage kremganache ved hjelp av to metoder: hvit, mørk og melkesjokolade. Konditor forklarer forskjellene mellom kremene i detalj og gir tips om hvordan du bruker dem. Etter å ha sett denne videoen, vil du forstå de forskjellige typene ganache, lære hvordan du tilbereder hver enkelt og hvordan du bruker dem.
