Kirsebærgelé fra frosne bær
Gelé er en spesiell dessert som har sine røtter i Napoleonstiden. Det sies at denne utsøkte retten ble servert ved bordet til den franske keiseren og var en usedvanlig suksess ved hoffet.
Gelé (fransk: gelée) refererer oftest til en matbasert løsning laget av frukt (kirsebær, epler, kiwi og andre). I moderne matlaging tilsettes gelatin i retten, men opprinnelig ble det brukt produkter som inneholdt de høyeste mengdene pektin. Det er dette som gir retten det geléaktige utseendet.
Kirsebærgelé har en unik smak, noe som gjør den til en fast bestanddel i italiensk og fransk mat. Moderne oppskrifter på denne deilige godbiten bruker ofte frosne bær. Denne desserten vil garantert bli et høydepunkt på ethvert bord.
Kirsebærgelé er også unik fordi den er enkel å tilberede, noe som gjør den til en fryd selv for den mest uerfarne kokken. Dessuten er denne desserten kalorifattig og lett, så den vil ikke påvirke figuren din i det minste.
Klassisk geléoppskrift
Kirsebærgodbiten inneholder ingredienser som:
- 300 gram kirsebær;
- 150 gram sukker;
- 2 spiseskjeer gelatin.
Først må bærene tines. Det er best å gjøre dette naturlig. Mikrobølgeovner og varmt vann vil påvirke konsistensen negativt. Når kirsebærene har nådd romtemperatur, må de presses til juice. Du kan gjøre dette enten for hånd eller med en maskin (blender, foodprosessor eller juicer).
Hell varmt vann (tre spiseskjeer er nok) over kirsebærmassen og tilsett sukker. Kok opp blandingen på komfyren. Sil den resulterende sirupen gjennom et osteklede. Det er best å fordele ostekledet lagvis tre eller fire ganger. Dette vil sikre den perfekte konsistensen på din fremtidige kirsebærgelé.
Neste trinn er gelatin. Det er dette som vil gi kirsebærgeléen det geléaktige utseendet og holde formen. Etter at to kopper silt sirup er avkjølt til 70 grader Celsius, tilsetter du to spiseskjeer gelatin. Rør den resulterende blandingen grundig til den siste ingrediensen er helt oppløst, og sil deretter desserten gjennom en fin sil. Dette vil forhindre klumper.
Varm opp retten (men kok den aldri!), og sett den deretter i kjøleskapet for å avkjøles. Om noen timer vil denne deilige godbiten være klar. Vel bekomme!
