Ribsgelé: deilig, frisk, sunn!
Innhold
Før jeg deler de beste oppskriftene på ripsgelé, vil jeg gjerne snakke om fordelene med denne desserten. Tross alt er gelé så sunt at det er vanskelig å tenke seg en annen dessert som er så sunn: gelatin inneholder glysin, som er viktig for gjenoppretting av bein, ledd og brusk. Så det er et deilig middel mot leddgikt!
En annen viktig komponent i ripsgelé er også svært gunstig: solbær er en sann skattkiste av vitaminer, inkludert vitamin C, samt mineraler. Røde og hvite rips er også svært gunstige, selv om de ikke kan sammenlignes med solbær når det gjelder fordeler.
Opprinnelsen til gelé
Jello er en fransk dessert laget av fruktjuice, sukker og gelatin. Jello kan også lages uten gelatin; i dette tilfellet inneholder oppskriften pektin eller agar-agar.
Historien til denne desserten er først og fremst historien om oppfinnelsen og perfeksjonen av gelatin (dette skjedde for flere århundrer siden). Derfor er den ikke spesielt interessant for kulinariske eksperter, ettersom animalsk gelatin utvinnes ved å koke dyrebein. Imidlertid er matvaregelatin fullstendig luktfri og smakløs, noe som minner om sin opprinnelse, noe som gjør den til et trygt tilskudd til oppskrifter på deilige desserter.
Hvordan lage gelé: Ulike metoder
For å tilberede denne ripsdesserten kan du bruke pulverisert gelatin, dens arkanalog, eller klare deg helt uten den.
- Den enkleste oppskriften krever at gelatinen løses opp på forhånd i henhold til instruksjonene, deretter blandes med den tilberedte bærblandingen, helles i former og settes i kjøleskapet i 3–5 timer.
- Med gelatinplater er oppskriften enda enklere. Legg platene i bløt i kaldt vann i omtrent 20 minutter, klem dem deretter ut, bland med bærsaft eller den ferdige blandingen (i vårt tilfelle solbær eller røde rips), hell i former, og fortsett deretter som i oppskrift nr. 1. Denne metoden har sine fordeler: den resulterende solbærsaften er ufortynnet.
- Hvis du vil bruke agar-agar (dette er et tangpulver), må du helle det direkte på overflaten av saften, deretter varme blandingen til 60 grader og deretter fortsette å varme den opp som foreskrevet i samme oppskrift.
- Du kan også droppe geleringsmidlene helt. Oppskriften blir som følger: bland 1 kg puré av solbær eller røde rips med 700 g sukker og kok til den tykner. Denne geléen fungerer forresten best med røde rips, men du kan også lage den med solbær eller en blanding av bær. Bare husk å ikke snu den (noe som vanligvis gjøres for å skille geléen fra formen hvis du bruker en av oppskriftene beskrevet ovenfor: varm formen kort, men forsiktig, og snu den deretter).
De beste oppskriftene på ripsgelé
Oppskrift med gelatinVi trenger 150 gram solbær eller rips, 14 gram gelatin, 350 ml kokende vann og en halv kopp sukker. Gelatininstruksjonene beskriver i detalj hvordan du løser den opp og lar den svelle. Vask og skrell bærene, dekk med vann og kok i 10 minutter. Varm på høy varme. La blandingen avkjøles, og skill deretter saften og fruktkjøttet ved å sile den gjennom en sil. Vi trenger ikke fruktkjøttet, men koker saften igjen, løser opp sukkeret i det og hell den resulterende sirupen i gelatinen. Bland alt godt, hell deretter i former og avkjøl.
Oppskrift uten geleringsmidlerTa 700 gram solbær, som tilsvarer omtrent et literglass. Vask og skrell bærene. Kok opp i en bolle og skum av eventuelt skum. Du trenger ikke mye vann; 2 kopper vil være nok. Etter 15 minutter tilsetter du sukker i forholdet 1:1,5. Kok i ytterligere 15 minutter, rør om og skum av eventuelt skum. Du vil merke at geléen tykner og fester seg til sidene. Denne geléen er best forseglet i glass; den holder seg hele vinteren. Hvis den ikke er forseglet, er holdbarheten 5 dager. Tips: Hvis geléen ikke tykner etter 15 minutter, kan du trygt fortsette å koke den (syrligheten, spesielt i solbær, forhindrer at blandingen gelatiniserer; avhengig av surhetsgraden kan det ta lengre tid).
Oppskrift med gelatinplateEtt ark krever 100 ml væske. Beregn hvor mye bærsaft du har for å finne ut hvor mange ark du trenger. Følg instruksjonene på gelatinpakken (klipp opp, bløtlegg i vann, klem, løs opp). Bland deretter ønsket mengde saft med den resulterende gelatinen og hell i former.
Gelé er en kalorifattig dessert, så du kan nyte den uten å bekymre deg for figuren din! 100 gram inneholder bare 90 kcal! Denne desserten er også tillatt i fasten.
Vel bekomme!
