Gelébaserte desserter
Innhold
Gelé stammer fra Frankrike. Franskmennene har alltid vært kjent for sin raffinerte smak og kjærlighet til delikatesser. Derfor har kokkene deres tilnærmet seg hver rett med spesiell kreativitet, og perfeksjonert og transformert velprøvde oppskrifter. De startet med å tilberede en spesiell type syltetøy, mer som en gelélignende masse, og utviklet en hel teknologi for å lage nye desserter.
Gelébaserte godbiter vant raskt hjertene og magene til de imøtekommende franske gourmeterne. Snart ble gelédesserter laget over hele verden. I dag går geléoppskrifter i arv fra generasjon til generasjon, fra en nasjon til en annen. Populariteten deres vokser hvert år.
Frukt- og ostemassegodbit laget av gelé
Flerlagsgelé har alltid vært ansett som det deiligste av både barn og voksne. Dessuten var et av lagene alltid melkebasert, ettersom smaken myknet opp syrligheten i fruktlaget. Oppskrifter på gelé er vanligvis ganske enkle. For eksempel, for å lage denne frukt- og ostekremdesserten trenger du:
- 250 g cottage cheese, 100 ml melk, to spiseskjeer honning, en spiseskje gelatin og en klype vanillin (til det første laget med gelé);
- 200 g cottage cheese, 100 ml melk, sju mellomstore jordbær (frosne går fint), tre spiseskjeer honning og en spiseskje gelatin (til det andre laget med gelé);
- to mandariner og en banan.
Legg de skivede bananene i bunnen av en passende glassbolle og dryss over sitronsaft. Tilsett de hakkede mandarinene, skrelt av hinnene. Bland cottage cheese, honning, melk (kokt, men avkjølt) og vanilje separat. Varm forsiktig gelatinen, bløtlagt i vann, til den er helt oppløst, og bland den deretter med melke- og ostemasseblandingen. Visp og hell den resulterende blandingen over den tilberedte frukten. Sett i kjøleskapet en stund slik at det første laget stivner.
Det andre laget kan tilberedes umiddelbart. Tross alt har gelélignende ostemasse vanligvis samme konsistens som krem. De ferdige geléporsjonene drysses best med revet sjokolade blandet med glaserte flak. På bildet ser denne retten rett og slett aristokratisk ut.
Kiwi-gelékake
De mest populære oppskriftene på gelédesserter inneholder nesten alltid fruktingredienser. Høydepunktet i en slik rett kan ikke bare være ekte rosiner eller annen tørket frukt, men også ferske eller frosne, kjente og eksotiske, ekte frukter. Av en eller annen grunn har oppskrifter som alltid inkluderer banan, ananas, mango eller kiwi blitt spesielt attraktive for innbyggerne i landet vårt. Gelékaker laget med kiwi er utrolig deilige! Denne kaken krever ingen steking, og for å lage den trenger du:
- 300 g shortbread-kjeks, 100 g smør og 20 g sjokolade (til kakebunnen);
- 100 g kiwi-gelé og to store modne kiwier (til fruktfyllet);
- 300 g 30 % rømme, 250 g melk, 150 g sukker, 20 g gelatin og to gram vanillin (til melkefyllet).
Etter at du har kuttet kiwiene i båter, trekker du dem i kokende vann i omtrent 15 minutter. I løpet av denne tiden kan du lage fruktgeléen i henhold til oppskriften på pakken. Etter at bærene har trekket, tar du dem opp av vannet og heller geléen over dem. Sett dem i kjøleskapet til de er helt stivnet.
I mellomtiden knuser du kjeksene til smuler og blander med smeltet smør. Kle bunnen av en springform (som en kakeform) med bakepapir og hell røren i den. Avkjøl formen med kakebunnen.
Når geléen har stivnet, lag rømmefyllet. Kok opp melken nesten og løs den opp i gelatinen. Pisk rømme med sukker og vanilje. Når melken er tilstrekkelig avkjølt, tilsett den i rømme under konstant omrøring.
Etter å ha lagt beholderen med gelé i bløt i varmt vann, slipper du gelékaken over bunnen av shortbread-kjeksene. Topp med rømmefyll og sett kaken tilbake i kjøleskapet. Når kaken er avkjølt, kan du drysse over revet sjokolade og legge til små biter av kiwi. Bildene av denne kaken er rett og slett fantastiske, og det samme er smaken.
Sjokoladegelégodteri
Franske oppskrifter inneholder ofte gelégodteri med eller laget av sjokolade. For eksempel deilige gelégodterier laget av mørk sjokolade. Disse oppskriftene er veldig enkle å tilberede. For å glede familien din med disse sjokolade- og gelégodtene trenger du:
- 100 g. 70–75 % mørk sjokolade;
- 200 g 20 % fløte;
- 20 g gelatin.
Bløtlegg gelatinen i litt fløte og la den svelle. Bryt sjokoladen i små biter og bland med 4 spiseskjeer av resten av fløten. Ha den i et vannbad. Rør til sjokoladen er helt smeltet.
Varm den svellede gelatinen sakte i et vannbad til den er helt oppløst. Når den er litt avkjølt, bland den med sjokoladekremblandingen. Bland godt og hell den i konfektformer. Nå er det på tide å kjøle ned konfektene til de stivner. Ta en titt på bildet av gelékonfektene og prøv å forestille deg hvordan de ville smake. Eller enda bedre, prøv å lage dem!
Marmelade uten en eneste kalori
Oppskrifter på vingummi kan variere fra høyt til lavt kaloriinnhold. Disse vingummiene er spesielt utviklet for de som stadig passer på figuren sin. For å nyte den unike smaken og deretter prøve å lage dine egne oppskrifter, trenger du:
- en pakke brygget stevia med nyper;
- 300 g vann;
- en teskje agar-agar;
- en tredjedel av en sitron;
- litt ingefær (etter smak).
Oppskrifter med ingefær bør testes flere ganger for å bestemme riktig mengde av dette krydderet.
Riv ingefærroten. Klem deretter ut saften. Du bør få omtrent en teskje saft. Klem saften fra en tredjedel av sitronen. Du kan også bruke sitronskallet. Bruk et rivjern til å trekke ut litt sitronskall.
Tilsett 200 ml kokende vann i en steviapose og la det trekke. Tilsett en strøken teskje agar-agar-pulver i 90 ml vann og kok opp. Rør konstant i omtrent to minutter. Bland alt sammen og hell i former, men husk å tilsette sitronskallet som har lagt seg i bunnen.
