Banan-sitrongelé
Innhold
Mange ser for seg en skjelvende, gjennomskinnelig masse som vrir seg i munnen som en manet når de hører ordet «gelé». Hva kan være fordelaktig med denne merkelige konsistensen, som frukt og bær er frosset i? Dessertgelé lages ikke bare av frukt, men også med tilsetning av sjokolade, rømme, melk og til og med champagne. Nylig har det dukket opp en banandessert.
Tidligere, før gelatin ble oppfunnet, ble denne retten laget av bærsaft og sukker, som ble tyknet ved koking. Etter den kulinariske oppdagelsen av egenskapene til pektin og agar-agar, som fremmer gelering og hevelse når de kombineres med vann, fikk oppskriften sin klassiske sammensetning.
Hvis du bestemmer deg for å prøve denne oppskriften, husk hovedregelen: Du kan ikke tilsette mer gelatin enn oppskriften krever, og du kan ikke tilsette mindre, ellers får du en masse som ligner mer på gelé i stedet for den ønskede dessertgeléen.
Hvilken dessert kan du lage til et festbord?
Generelt sett er gelé i enhver form perfekt for enhver høytid. Gelatin brukes til å lage aspik av kjøtt og fisk, samt kjøtt i gelé, etter en enkel oppskrift. Fruktdesserter og geléer laget av eksotiske frukter (mango, banan, litchi) med eller uten tilsetning av fløte har imidlertid blitt de mest populære. Banangele har blitt en favoritt blant gourmeter for sin delikate smak og tiltalende utseende. Det er en rett du kan sette ditt eget personlige preg på.
Hva trenger du for å lage banangelé?
- 10–12 bananer;
- Sitronbåter 4–6 eller 100 ml (etter smak);
- Smør 10 g (0,5 teskje);
- Sukker 2 kopper;
- Gelatin 50 gr.
Matlagingsprosess
Denne oppskriften på banangelé er ikke komplisert, men det krever litt tålmodighet for å få desserten som avbildet. Mos bananene først. Du kan eventuelt spare 1–2 bananer til pynt. Bland blandingen med sitronsaft.
Tilsett deretter et halvt glass vann og kok opp blandingen. Rør bananene hele tiden og tilsett sukker.
Det anbefales ikke å umiddelbart blande den resulterende blandingen med gelatin.
La først geléen avkjøles litt, ellers vil ikke geléen fungere.
Gelatingranulat må løses opp i kaldt vann, ellers vil de løse seg dårlig opp i blandingen og danne ubehagelige, smakløse klumper.
Når banan-sitronpuréen er litt avkjølt og gelatinen er helt oppløst i 150 ml vann, sett blandingen tilbake på varmen og hell i vann og gelatin under omrøring. Rør forsiktig, ikke kaotisk. Blandingen skal til slutt bli glatt.
Om ønskelig kan du tilsette konditorfarge i banangelé-dessertblandingen. Dette vil gi banandesserten din et lyst og festlig utseende, akkurat som den på bildet.
For de som foretrekker en mer kremet smak, legger oppskriften til muligheter for å tilsette fløte eller rømmesaus med sukker. Den fremtidige geléen bør "hvitnes" før gelatinen tilsettes.
Så, etter at alle ingrediensene er blandet til én søt substans, må banangeléen helles i former og settes i kjøleskapet. Ikke forveksle dette med fryseren; ved svært lave temperaturer vil gelatinen rett og slett gå i oppløsning, og retten vil ikke fungere.
Banangelé serveres med et oppløftende humør.
