Det er enkelt å lage trøfler hjemme
Innhold
Trøfler er blant de mest berømte godteriene i verden. De stammer fra Frankrike, og navnet deres kommer fra likheten med en premium sopp kalt trøffel. Opprinnelig hadde denne delikatessen form av ujevne kuler, men fikk senere den kuppelformede formen vi kjenner i dag. Disse godteriene er enkle å lage hjemme – hjemmelagde trøfler er like gode, om ikke bedre, enn de som er kjøpt i butikk.
Det finnes dusinvis av varianter av trøffeloppskrifter. Klassiske trøfler lages av sjokolade, smør og fløte, deretter dyppes de i smeltet mørk sjokolade og rulles i kakaopulver. I dag er grunnoppskriften på disse godteriene lite forskjellig fra den tradisjonelle.
Men fyllet kan være hva som helst – mandler, valnøtter, svisker, tørkede aprikoser, ingefær, frukt, cornflakes. Toppingen varierer også – i tillegg til kakao kan du bruke kjeksmuler, kokosflak eller melis. Du kan til og med finne trøfler drysset med pepper, paprika og andre sterke krydder – noe som garantert vil glede de med en mer eventyrlysten gane.
Trøflenes historie
Mer enn et århundre har gått siden verden oppdaget smaken av disse luksuriøse godteriene. Og det som virkelig er bemerkelsesverdig, er at de har sin opprinnelse til følge en uheldig ulykke. I 1850 blandet en assistent for den verdensberømte kokken Auguste Escoffier, mens han laget krem til vannbakte bakverk, beholderne og tilsatte varm krem i sjokoladeblandingen i stedet for eggeblandingen. Livredd og vel vitende om at han ville bli straffet, bestemte han seg for å eksperimentere – han rullet den resulterende blandingen til kuler og rullet dem i kakao. Tenk deg overraskelsen hans da alle som prøvde denne «feilen» ble ubeskrivelig begeistret over den delikate, fløyelsmyke smaken! Senere ble oppskriften på blandingen som disse fantastiske godteriene ble laget av kjent som ganache.
Europeerne trodde at trøfler var laget av ganache. Kremen har forresten en flytende eller nesten flytende konsistens. Russerne trodde imidlertid at trøfler hadde en fast konsistens og en kjegleformet form. Det var nettopp slik de var i Sovjetunionen. I sovjettiden var trøfler svært etterspurt, men de var vanskelige å finne. Derfor lærte mange husmødre å lage disse «trøffel»-godteriene hjemme. Oppskriften krevde å bruke melkepulver eller morsmelkerstatning i stedet for fløte.
Dette er historien bak denne desserten. Få lager den hjemme nå for tiden, og det er synd – det er en fantastisk mulighet til å unne familien noe deilig, som også er naturlig, sukkerfritt, fargestofffritt og fritt for konserveringsmidlene som holder kjøpte godteri i hyller og varehus i årevis. Du kan lage dem til et barnebord, et nyttårsfest, en bursdag eller bare fordi, til enhver anledning. Disse fantastiske godteriene vil ikke la noen være likegyldige!
Matlaging av trøfler hjemme
Det er enkelt å lage sjokoladetrøfler hjemme. Vi bruker en klassisk oppskrift – med fløte og mørk sjokolade, og vi ruller dem i kakaopulver og kokos. Her er hva du trenger:
- 200 gram plommer med 20 % fettinnhold.
- 200 gram mørk sjokolade med høyt kakaosmørinnhold.
- 50 gram smør.
- Kakao.
- Kokosflak.
Tilberedningstrinn
- Riv sjokoladeplater.
- De resulterende sjokoladebitene må smeltes. Oppskriften anbefaler å gjøre dette i vannbad, men hvis du ikke vil tukle med kasseroller og gryter, bruk mikrobølgeovn. Sett sjokoladen i mikrobølgeovnen i ikke mer enn 30 sekunder på full effekt.
- Vi tar ut den smeltede massen og rører den med en skje.
- Hell kremen i en kjele, sett på varmen og kok opp.
- Tilsett et stykke smør i den kokende fløten. Oppskriften sier at du skal røre til smøret smelter.
- Hell den smeltede sjokoladeblandingen i kremen og rør godt til all sjokoladen er smeltet. Ta deretter kjelen av varmen.
- Nå må den resulterende blandingen kjøles ned. Oppskriften anbefaler at pannen med blandingen oppbevares i kjøleskapet i minst tre timer.
- Etter denne tiden, fjern sjokoladeblandingen. Den skal ha stivnet godt.
- La oss begynne å forme de deilige trøflene våre - ta blandingen med en skje og rull den til kuler.
- Rull de resulterende ballene forsiktig i kakao på alle sider.
- Til slutt ruller du godteriet i kokosflak. Dette trinnet er valgfritt, siden den klassiske oppskriften ikke inkluderer denne ingrediensen.
Hjemmelagde trøfler er klare! De lages etter en tradisjonell oppskrift, og den resulterende sjokoladekremblandingen er ganachen. Du kan variere smaken på godteriet ved å tilsette rosiner, nøtter eller kandisert frukt. Og hvis du tilsetter litt likør eller rom, vil de få en subtil, pikant smak. En slik godbit er imidlertid absolutt ikke egnet for barn.
Nå kan du vise frem vårt konfektvidunder i en vakker vase eller papirkurver, invitere dine søtsugne gjester til bordet, eller dra ut for å overraske vennene dine med dine kulinariske talenter! Nyt teen din!
