Iskrem er kanskje den mest demokratiske og universelle desserten. Du kan nyte den på farten. Og hjemme kan du gjøre hva som helst med iskrem: ha den i kaffe, dryppe den med sirup, pynte den med syltetøy, sjokolade eller friske bær. Iskrem er ofte inkludert i andre dessertoppskrifter: for eksempel er den et deilig supplement til varme bakverk.

Til tross for den overveldende kjærligheten som har rammet iskrem, er det svært få som tør å lage den hjemme. Og det er ikke så mye oppskriftene (som forresten slett ikke er kompliserte) som avskrekker iskremelskere, men hvor lang og kjedelig selve prosessen er. Tross alt krever iskrem konstant kjernelse for å fylle den med luft. Ellers, uansett hvor god oppskriften er, ender du opp med bare en klump sukkerholdig isklump i stedet for en delikat godbit.

Men teknologiske fremskritt har også kommet hjemmekokkene til unnsetning i denne saken. Nå til dags er det enkelt å kjøpe et mirakelapparat som enkelt kan lage softis hjemmelaget. Dette fantastiske apparatet kalles en iskremmaskin.

Typer iskremmaskiner

Iskrem i en iskremmaskin

Husholdningsapparater som kan brukes til å lage kalde godbiter hjemme er delt inn i tre hovedtyper:

  • Helautomatisk (utstyrt med egen kompressor). Den eneste ulempen er den relativt høye prisen;
  • Automatisk (ingen kompressor). Ulempen er at før du kan bruke denne maskinen til å lage iskrem, må du fryse beholderen i omtrent en dag;
  • manuell – du må bruke dine egne hender for å betjene dem.

Når alle fordeler og ulemper er veid og vurdert, og din nye assistent har fått en hedersplass på kjøkkenet, er det endelig på tide å lære oppskriftene for å lage hjemmelaget, sunn (siden den er helt uten konserveringsmidler) og deilig iskrem.

Noen generelle prinsipper for tilberedning

Iskrem i en iskremmaskin 4

Før du begynner å lage din egen iskrem i en iskremmaskin, bør du lese instruksjonene som følger med maskinen nøye. Dette vil bidra til å unngå uheldige misforståelser.

Ikke ignorer den generelle regelen for alle iskremmaskiner: fyll beholderen bare halvveis med blandingen, ettersom iskremen utvider seg betydelig under kokeprosessen. Lag blandingen deretter.

Iskremen lages kun av de ferskeste ingrediensene. Dette garanterer både kvalitet og smak, og er trygg for magen.

Det finnes grunnleggende oppskrifter på denne desserten:

  • Philadelphia (med veldig tykk fløte og melk);
  • og fransk (med eggeplommer, melk og fløte).

Grunnoppskrift med krem

Iskrem i en iskremmaskin 3

Du bør alltid starte med det enkleste. Det er neppe nytt for noen at selv de mest sofistikerte oppskriftene alltid er avhengige av én grunnleggende metode. Det skal vi snakke om nå. For å lage iskrem i en 1,1-liters iskremmaskin trenger du:

  • 250 ml fløte med 20 % fettinnhold og melk (3,2 % fettinnhold);
  • 4–5 ss sukker.

Det er mer enn enkelt å lage denne iskremen: du trenger bare å blande alle ingrediensene, sørge for at den er søt nok (alles smak er forskjellig), helle blandingen i iskremmaskinen og koke i henhold til maskinens instruksjoner.

Denne oppskriften er flott ikke bare for sin enkelhet, men også fordi den tilbyr et bredt spekter av muligheter. Du kan legge til forskjellige ingredienser og lage dine egne unike oppskrifter. Passende tilsetninger inkluderer sjokolade, bær, frisk og tørket frukt, kondensert melk og mye mer.

Grunnoppskrift med eggeplommer

Iskrem i en iskremmaskin 5

Siden vi snakker om grunnleggende oppskrifter, kan vi ikke ignorere en alternativ metode: eggeplommemetoden. Den er veldig lik den forrige, men den er selvfølgelig fortsatt annerledes:

  • 300 ml fløte (20–35 %);
  • 200 ml melk;
  • 3 eggeplommer;
  • 4–5 ss sukker.

Det du må gjøre:

Først varmer du opp fløten og melken til omtrent 80 grader Celsius. Ikke la blandingen koke, så ta den av varmen ved første tegn til koking.

Mens fløteblandingen varmes opp, anbefaler oppskrifter at du visper eggeplommene med sukker til de er hvite. Nå må du jevne ut temperaturen på fløten og eggeplommene: for å gjøre dette, hell litt fløte i eggeplommene og rør raskt. Tilsett deretter eggeplommene i fløten og sett over svak varme. Kok blandingen under konstant omrøring til den tykner, men la den aldri koke!

Den tyknede blandingen helles i en kald bolle med is og avkjøles under omrøring. Overfør blandingen til iskremmaskinen for videre bearbeiding først når den har nådd romtemperatur. Derfra vil det smarte apparatet ta over desserten.

Vi har bevisst begrenset oss til bare to basisoppskrifter. Tross alt, ved å bruke dem kan du lage et utrolig antall deilige, stadig nye varianter av denne utsøkte kalde godbiten.

Videooppskrift for å lage iskrem i en iskremmaskin