Hvordan skiller plombir seg fra sine motstykker – andre typer iskrem? Først og fremst krever plombir-oppskriften fløte med høyt fettinnhold. Det antas at hvis du lager denne desserten med mindre enn 30 % fløte, regnes den ikke lenger som plombir – det er bare vanlig iskrem. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage denne delikatessen hjemme, sørg for å bruke skikkelig tykk fløte. Hjemmelaget plombir-is er mye bedre enn kommersielt laget, og oppskriften er mye enklere enn den ser ut til!

Klassisk kremet iskremoppskrift

Ingredienser:

  • Egg (vi trenger bare eggeplommene) – 4 stk.
  • Pulverisert sukker - 250 gr.
  • Fløte (7 til 10 % fett) – 250 ml.
  • Kremfløte (30 % og over) – 500 ml.
  • Vaniljesukker – 1 pakke.

Klassisk hjemmelaget iskrem

Oppskrift:

  1. Skill eggeplommene fra hvitene og bland dem i en tykkbunnet kjele med 200 g melis. Rør godt til blandingen er hvit og glatt.
  2. Tilsett gradvis mager fløte til blandingen, rør kraftig med en visp eller vis med en mikser på lav hastighet.
  3. Tilsett vanillin og bland godt igjen.
  4. Sett blandingen over lav varme og rør konstant til den har en konsistens der et skjestrøk varer i flere sekunder. La aldri blandingen koke, da dette vil føre til at eggeplommene klumper seg, og blandingen må kastes.
  5. Avkjøl den ferdige blandingen under omrøring, sil den deretter gjennom en sil over i en fryseform og sett den i fryseren.
  6. På dette tidspunktet visper du kremfløten og resten av melisen med en mikser (på middels hastighet) til det danner et fint, fast skum.
  7. Ta ut blandingen; den skal være halvfryst. Rør blandingen forsiktig inn i den piskede kremen til den er glatt, men ikke setter seg.
  8. Etter dette setter vi den hjemmelagde iskremblandingen vår tilbake i fryseren, eller først fordeler vi den resulterende blandingen i former og plasserer dem i fryserommet i kjøleskapet.
  9. Før servering, fjern formene og la dem stå i romtemperatur i et par minutter. Dette vil gjøre det lettere å ta ut iskremen. Hvis den hjemmelagde iskremen din er i en stor form, kan du bruke en spesiell skje eller en vanlig dyppet i varmt vann for å lage kuler. Du kan pynte disse kulene med sjokoladebiter, bærsirup eller flytende karamell før servering.

I prinsippet er det ikke så komplisert å lage iskrem hjemme; den eneste vanskeligheten er å varme opp eggeplommene. En nybegynner på kjøkkenet kan ha problemer med å avgjøre når eggeplommeblandingen er varm nok til å gå videre til neste trinn. For de som vil lage iskrem hjemme og unngå dette vanskelige trinnet, finnes det en annen oppskrift på denne fantastiske godbiten.

Iskrem med proteiner

Hjemmelaget iskrem

Ingredienser:

  • Egg (vi trenger bare eggehvitene) – 6 stk.
  • Helmelk eller lettmelkfløte (6 til 15 % fett) – 200 ml.
  • Kremfløte (30–35 %) – 300 ml.
  • Sukker – 400 gram.
  • Vanillin eller vaniljeessens – etter smak.

Oppskrift på å lage dessert:

  1. I en kjele med tykk bunn blander du to typer fløte og 150 g sukker.
  2. Sett på lav varme og rør kraftig til alt sukkeret er oppløst og kremen har fått en jevn konsistens. Skru deretter av varmen, la den avkjøles og sett den i fryseren.
  3. Skill hvitene forsiktig fra eggeplommene, og pass på at ingen av eggeplommene går i stykker eller havner i hvitene.
  4. I en separat, tørr bolle (dette er viktig!), tilsett de resterende 250 grammene sukker. Tilsett eggehvitene. Begynn å piske blandingen med en mikser, start på lav hastighet og øk hastigheten gradvis. Pisk til det dannes stive topper (blandingen skal forbli stille i bunnen når du prøver å snu bollen opp ned).
  5. Vi tar den kremete blandingen ut av fryseren – den skal avkjøles godt, men ikke stivne.
  6. Hell denne blandingen forsiktig og gradvis inn i de piskede eggehvitene under forsiktig omrøring. På denne måten, omgang for omgang, bland eggehvitene og fløteblandingen helt til en jevn masse.
  7. Ha isen over i en fryseform og sett den i fryseren. Etter en time fjerner du formen og rører vår fremtidige hjemmelagde iskrem. Etter ytterligere halvannen time rører du igjen. Og om ytterligere to timer er iskremen helt klar!

Denne oppskriften er mye enklere enn den forrige, og den er enkel å lage hjemme. Du kan hoppe over det siste trinnet hvis du har en iskremmaskin. Med en iskremmaskin trenger du bare å helle blandingen forsiktig i den og slå den på. Med denne innstillingen vil alt være klart på en halvtime! Nå er alt som gjenstår å gjøre å pynte den hjemmelagde iskremen vår før servering – nøyaktig hvordan er opp til deg!

Kos deg! Prøv å lage iskrem med andre oppskrifter.

Videooppskrift for å lage hjemmelaget iskrem