La oss lage en velduftende hjemmelaget crème brûlée
Så, la oss først finne ut hvordan denne iskremen skiller seg fra andre. Crème brûlée-iskrem tilberedt på basis av karamell. Det er dette som gir den sin unike, uforlignelige smak og aroma. Og å lage denne karamellen er ganske enkelt: bare bruk vanlig sukker.
Når det gjelder de andre ingrediensene til iskrem, må de absolutt være så ferske som mulig. Dette er viktig for fløte og egg. Ideelt sett er disse ingrediensene helt hjemmelagde.
Noen ord om bestikk er også verdt å nevne. Du trenger ikke nødvendigvis en iskremmaskin for å lage godbiten vår. Vi kan enkelt lage den med vanlige bestikk. Bare sørg for å legge noen av bestikkene (oppskriften vil spesifisere hvilke og når) i fryseren i en bestemt tidsperiode før bruk. La oss nå gå over til selve oppskriften på denne deilige godbiten.
Hvordan lager man crème brûlée?
Til dette trenger vi følgende produkter:
- Fløte 33 % – 600 gram;
- Egg – 4 stykker;
- Sukker – 12 spiseskjeer;
- Mørk sjokolade – 20 gram.
Så først må vi forberede basen som gir iskremen sin særegne smak og aroma. Dette er karamell. For å gjøre dette, ta 4 spiseskjeer sukker og smelt det i en varmebestandig bolle. Viktig: ikke tilsett vann. Når sukkeret har smeltet, tilsett 100 ml fløte og rør raskt. Ikke bli skremt hvis karamellen begynner å stivne. Fortsett å røre: etter noen minutter vil den få en jevn konsistens. Når dette skjer, ta karamellen av varmen og la den avkjøles. Den beste måten å gjøre dette på er å plassere beholderen med karamellen i kaldt vann.
Ta deretter eggene og utfør standardprosedyren: skill eggeplommene fra hvitene. Pisk eggeplommene godt med tre spiseskjeer sukker. Hell deretter de piskede eggeplommene i beholderen med den avkjølte karamellen og rør.
Deretter lager vi kremen. Sett beholderen vi skal oppbevare den i i fryseren en halvtime før bruk. Så når vi tar bollen ut av fryseren, tilsetter vi kremen, tre spiseskjeer sukker og visper godt til den er luftig. Ha det i karamellen og eggeplommene. Bland igjen til en jevn masse.
Så er det tid for eggehvitene: pisk dem og tilsett samme mengde sukker som du gjorde til kremen (3 spiseskjeer). Pisk hvitene til de danner et vakkert, luftig hvitt skum. Tilsett hvitene til de resterende karamellbaserte ingrediensene og bland veldig forsiktig. Gjør dette for hånd, og ta deg god tid.
Deretter tar du en avkjølt beholder som er stor nok til å romme hele blandingen. Hell iskremen i denne beholderen. Sett den vakre kreasjonen vår i fryseren. Rør om etter 40 minutter. Gjenta denne prosessen to ganger. Rør godt, men veldig forsiktig og forsiktig. Dette er nødvendig for å sikre at iskremen er glatt og fri for krystaller. Etter dette er iskremen nesten klar. Hell den over i mindre beholdere, dekk med plastfolie og sett den tilbake i kjøleskapet i ytterligere to timer.
Ha den ferdige desserten i boller, dryss over revet sjokolade eller topping og server. Iskrem Den viser seg å være veldig rik på smak, mør og homogen.
Vel bekomme! Kos deg med å lage mat sammen med oss.
