Fruktmousser med gelatinbase
Innhold
Mousser En av de mest kuriøse oppfinnelsene innen kulinarisk kunst, som over tid har tatt en fast plass som dessert på bordene våre. Selv en nybegynnerkokk kan lage denne desserten, spesielt siden oppskriftene ikke er spesielt komplekse. Mousse har sin opprinnelse til innsatsen til franske konditorer, ettersom franskmennene er verdens fremste dessertprodusenter.
Rettens tilberedningsmetode er basert på tradisjonelle teknikker. Oppskriften kan variere i hvilken frukt som brukes, som danner basen for desserten, og i stabilisatorene som brukes for å gi den ønsket konsistens og form. Ordet «mousse» betyr «skum» på fransk, så retten er avhengig av å lage en tykk, tett masse hvis smak justeres av forskjellige søte ingredienser.
Retten kan tilberedes med frukt og bær, med fløte, kakao eller sjokolade. Uansett forblir den grunnleggende oppskriften og tilberedningsmetoden den samme. Den viktigste, stabiliserende delen av desserten tilberedes med eggehviter eller gelatin. Semulegryn har utmerkede kulinariske egenskaper til dette formålet. Takket være stabilisatorer har moussene en regelmessig form og en unik smak og utseende, som man kan se på en rekke bilder.
Tilberedning av mousser med gelatin
Mousser laget med fruktjuice og friske eller frosne bær har blitt veldig populære blant både barn og voksne. Den søte og sure smaken og aromaen som finnes i de fleste frukter og bær skaper en overraskende tilfredsstillende smak. Dessuten er denne desserten ganske rask og enkel å tilberede. Vi tilbyr oppskrifter på de mest populære moussene laget med frukt eller bær.
Bærsaft, kokt frukt eller fruktpuré brukes oftest til å lage denne desserten. Gelatin er stabilisatoren, som sikrer den ferdige rettens gjennomsiktighet og formstabilitet. Mousser laget med gelatin er mer populære blant barn, mens desserter laget med semulegryn metter mye mer.
Med bringebær
Som en hyllest til fransk mat, tilbyr vi en oppskrift på en bringebærdessert – utsøkt og virkelig spesiell. Til dette trenger du:
- et halvt glass vann;
- en spiseskje gelatin;
- fire glass bringebær, du kan bruke frosne bær;
- et glass sukker;
- to eggehviter;
- fløte – 300 gr.
Først lager du bringebærsaften og bløtlegger gelatinen i vann. Klem bærene for hånd eller med en juicer. Fjern frøene med en sil og hell i vann. Tilsett sukker i saften og varm opp til sirup. La sirupen småkoke i 10 minutter, og tilsett deretter den tilberedte gelatinen. Rør sirupen til gelatinen er helt oppløst. La bringebærbunnen avkjøles.
Nå er det tid for de andre ingrediensene. Pisk eggehvitene med en mikser til de er tykke og glatte, og hell deretter den ferdige sirupen i skummet. Moussen blir ikke komplett uten pisket krem. Lag kremen og bland den deretter med sirupen.
Med jordbær
Du kan lage jordbærmousse på en lignende måte. Oppskriften vil bare variere i mengden bær som brukes. Til dette trenger du:
- 150 g friske jordbær eller 200 g frosne bær;
- 150 g sukker;
- gelatin – 3 g;
- sitronsyre - 3 g;
- et glass vann;
- 100 g sukker og 100 g jordbær til sirup.
Klem ut saften fra bærene og sett dem i kjøleskapet. Hell vann over fruktkjøttet, tilsett sukker og gelatin i kjelen og la det småkoke på svak varme til en tykk, jevn konsistens oppnås. Bland deretter sirupen med den tilberedte saften, hell den i former og sett den i kjøleskapet.
Nå er det på tide å lage jordbærsirupen til desserten. Ta de resterende 100 g bærene, dekk med vann og tilsett sukker. Kok sirupen i 5 minutter, og hell den deretter forsiktig over i en egen bolle. Hell den avkjølte sirupen over den ferdige desserten. mousse, hvoretter vi serverer desserten på bordet.
Frukt med semulegryn
Alternativt kan du prøve å lage mousser med semulegryn. I dette tilfellet anbefaler oppskriften å bruke semulegryn i stedet for gelatin, som fungerer som stabilisator og fyllstoff. Det beste er at denne desserten er veldig enkel og rask å lage. Semulegryn sveller raskt og har gode klebeegenskaper. Når den har stivnet, vil denne desserten holde formen perfekt.
Vi tilbyr en oppskrift på en rett med bringebær og semulegryn. Du trenger:
- bringebær 800 g;
- vann 0,5 l.;
- to spiseskjeer semulegryn;
- 50 g sukker.
Slik lager du moussen: Klem ut bærene for å få ut saften, hell deretter den resulterende fruktkjøttet i vann og sett det på varmen. Kok opp blandingen og hell i semulegrynen i en tynn stråle. Det er viktig å røre innholdet i kjelen hele tiden under kokingen for å unngå klumper. Kok semulegrynblandingen til ønsket konsistens, og hell deretter i bringebærsaften. Oppskrifter med semulegryn er ganske populære.
Hell den avkjølte desserten i former og sett dem i kjøleskapet. Bilder på nettet viser ideer til pynting av desserter før servering. I dette tilfellet er det viktig at moussen er deilig og unik i utseendet.
