Kald og deilig dondurma
Dondurma er en dessert som er vanlig i Tyrkia. Årsaken til dette er bruken av en spesiell ingrediens utvunnet fra roten til en av de vakreste blomstene på planeten – orkideer, eller mer presist, deres tyrkiske underart. Denne ingrediensen, kalt salep, gir iskremen sin unike elastisitet og klissete konsistens takket være dens stivelsesholdige egenskaper. Det er nøkkelingrediensen, uten hvilken iskrem dessverre ikke kan lages. Og hvis du er den heldige eieren av salep, må du rett og slett prøve å lage tyrkisk iskrem hjemme.
Dondurma
Ingredienser
- Melk (geitemelk er best, men kumelk går også bra) – 500 ml.
- Sukker - 170 g.
- Salep – 1,5 teskjeer.
- Vaniljesukker - 1 pakke.
Hvis du vil ha dondurma med bær, ta 100 gram bær (ferske eller fortinte).
Oppskrift
- Hell melk i en kjele med tykk bunn og sett den på lav varme.
- Tilsett sukker og salep der umiddelbart.
- Kok blandingen til den blir tyktflytende, som pannekakerøre.
- Etter dette tilsetter du vanillin, blander godt og lar det koke litt lenger.
- Skru av varmen, men fortsett å røre blandingen til den avkjøles. For å fremskynde avkjølingsprosessen, plasser kjelen i en vask halvfull med isvann eller på is.
- Når blandingen nesten er avkjølt, kan du tilsette forhåndsvaskede og oppskårne bær hvis du har valgt bærversjonen av dondurma.
- Etter at blandingen er avkjølt, hell den i en frysebeholder og sett den i fryseren.
- Etter en time tar du ut blandingen og blander den godt, og setter den deretter tilbake i fryseren.
- Vi tar ut den fremtidige dondurmaen og rører den tre eller fire ganger til, hver time eller halvannen time.
- Etter at du har rørt i det et par ganger, kan du servere det, garnert med nøtter, smeltet sjokolade eller bærsaus om ønskelig.
Autentisk tyrkisk dondurma er klar! Den er akkurat som den tyrkiske versjonen – seig, tett og utrolig deilig. Selv om det kan ta litt tid å tilberede, er det ingenting sammenlignet med den deilige godbiten du nå har i kjøleskapet!
Men hva om du ikke har salep? Siden salep er et stivelsesholdig pulver, kan du erstatte det med maisenna, men dessverre blir resultatet helt annerledes – denne dondurmaen blir mer som en pudding. Men hvis du er fast bestemt på å prøve å lage denne desserten med maisenna, trenger du dobbelt så mye maisenna som du gjør med salep. Ellers er oppskriften den samme som for klassisk dondurma, bortsett fra at du må røre den to eller tre ganger i stedet for fire eller fem.
Uansett hvilken måte du velger å tilberede denne søte retten på, vil dondurma imponere deg og dine kjære som en av dessertene med den mest uvanlige smaken og konsistensen!
