Dessert i en slow cooker eller hvordan lage hjemmelaget iskrem?
Vi har alle sett et bredt utvalg av iskrem i butikkhyllene, men det er ikke alltid mulig å dra til butikken spesifikt for å kjøpe en deilig dessert. I dag har vi alt vi trenger for å lage en deilig godbit hjemme. Iskrem i en saktekoker – raskt, enkelt og viktigst av alt, det gir et stort antall porsjoner og er ganske billig.
Iskremlaging ble tidligere ansett som en langvarig og kompleks prosess som krevde spesialiserte forhold og maskiner. Takket være introduksjonen av ulike kjøkkenapparater, som blendere og den viktigste innovasjonen i nyere tid, slow cookeren, har det blitt mulig å lage en deilig og kald dessert hjemme.
Matlagingsprosess og funksjoner
Oppskriften på å lage iskrem hjemme er ikke spesielt komplisert, og ingrediensene som kreves er heller ikke det. Akkurat som kjøpt iskrem bruker hjemmelaget iskrem lignende ingredienser som er lett tilgjengelige i butikken. Iskrem kan lages hjemme, men med en slow cooker er prosessen mindre tidkrevende og arbeidskrevende. For å lage et mesterverk på ditt eget kjøkken trenger du følgende ingredienser:
- kumelk, fettinnhold på 3,2 % eller høyere – 350 ml;
- kukrem - 200 ml;
- tørrmelk - 20 g;
- kakaopulver – 25 g;
- smør - 50 g;
- eggeplommer - 3 stk.;
- granulert sukker 100 g.
Om ønskelig kan du tilsette litt vanilje eller annen fruktsmak, sirup eller konsentrert juice i oppskriften. En unik vri er å tilsette fruktbiter, valgfritt og uten ekstra midler. En høyere prosentandel melkefett i iskrem sikrer tettheten til sluttproduktet og en utmerket smak.
Begynnelsen av å tilberede desserten starter med å lage den nødvendige melke- og fruktblandingen med ønsket konsistens. For å gjøre dette, ta beholderen fra multikokeren og tilsett melk, fløte, tørrmelkpulver, kakaopulver og andre nødvendige ingredienser. For å oppnå ønsket konsistens, bruk en blender på lav hastighet. Det er viktig å oppnå en jevn og flytende blanding. Til slutt tilsetter du det smeltede smøret og blander igjen.
Ha den tilberedte blandingen i en slow cooker og sett den på "Damp"-modus i 10 minutter. Kok opp blandingen, og sørg for at den pasteuriseres ordentlig. Når blandingen koker, la den varme avkjøles mens du jobber med eggeplommene. Ha eggeplommene og det granulerte sukkeret i en blender og visp godt til det dannes et glatt skum. Det er viktig å vispe på lav hastighet for å unngå at ingrediensene separerer. Tilsett det tilberedte skummet i den avkjølte blandingen og bland godt igjen.
Når hovedmassen for den fremtidige iskremen er klar, slår du på "Multicook"-modusen på multikokeren, hvor vi varmer massen i 5 minutter ved en temperatur på 850C. Når multikokersyklusen er ferdig, må blandingen avkjøles raskt i et kaldt bad. La blandingen avkjøles helt. Først deretter bør beholderen med blandingen settes i kjøleskapet for å avkjøles helt, i 3–4 timer.
Etter to timer piskes den ferdige og avkjølte blandingen med en blender og settes deretter i fryseren. Piskeprosessen gjentas hvert 30.–40. minutt, den avkjølte blandingen piskes og settes deretter tilbake i fryseren. Hovedfokuset i iskremproduksjonsprosessen er blandingens homogenitet og den lange, jevne frysingen av den resulterende iskremen.
Den ferdige iskremen plasseres i iskremmaskiner og serveres i spesielt bestikk, etter å ha blitt garnert med forskjellige frukter eller sirup.
