Hvordan lage sjokoladekakekuler

Hvis du allerede har mestret å lage 3D-sjokoladefigurer til kakedekorasjoner og ser etter noe nytt og uvanlig, foreslår vi at du lærer å lage luksuriøse sjokoladekakekuler selv. Denne dekorasjonen vil bli en virkelig spesiell bursdagskake for jenter eller gutter, og kan også tjene som et fantastisk tillegg til en nyttårsdessert.

Forberedelsesfasen (valg av retter og sjokolade)

Den spiselige sjokoladekulen kan lages i alle nyanser eller til og med dekkes med skinnende candurin, noe som vil gjøre at kulene ser så lik ut som ekte julepynt som mulig.

For å lage en så uvanlig kakedesign trenger du:

• sjokolade av høy kvalitet (du kan lage kuler av hvit, mørk eller melkesjokolade, samt konfektkaker);
• praktiske redskaper for temperering av sjokolade;
• en spesiell form som gjør at massen kan danne en halvkule når den stivner.

Sjokoladekuler lages i en rund form, så du kan ikke klare deg uten dette essensielle elementet. I dag tilbyr markedet et bredt utvalg av former for å lage dekorative kuler med varierende diameter.

Teknologi for å lage sjokoladekuler

For å forstå hvordan man lager sjokoladekakekuler hjemme, tilbyr vi en detaljert titt på hovedstadiene i produksjonen av denne eksklusive dekorasjonen.

Trinn 1 – Temperering av sjokoladen

Temperering er prosessen med å endre krystallgitteret i sjokolademassen, der produktet tilegner seg en rekke egenskaper som er viktige for enhver konditor, for eksempel:

• øke smeltetemperaturen (herdet sjokolade smelter ikke i hendene);
• luksuriøs glans (en blank overflate er karakteristisk for herdet sjokolade);
• styrke (sjokoladen blir mindre smuldrete, så håndverkene laget av den blir sterkere).

Temperering innebærer å varme opp sjokolade til smeltepunktet og deretter avkjøle den. Temperaturen som kreves for omkrystallisering varierer for mørk, melkesjokolade og hvit sjokolade.

Fase 2 – dannelse av hemisfærer

Det finnes to mulige alternativer:

1. Fullstendig fylling av ballvolumet sjokolade (brukes til kuler med liten diameter).
2. Produksjon av hule halvkuler (mer egnet for større sjokoladekuler).

Det er vanskeligere å jobbe med hule baller, men denne typen dekorasjon er mer etterspurt i dag, så det er verdt å lære å lage denne typen baller.

Steg-for-steg-instruksjoner for matlaging med bilder:

1. Hell den smeltede sjokoladen i formen (formen må være godt avkjølt).
2. Fordel sjokoladeblandingen over innsiden av halvkulene, enten ved å vippe formen eller ved å bruke en skje. Dette blir det første sjokoladelaget.
3. La blandingen stivne i kjøleskapet (vanligvis 3–5 minutter) og påfør et andre lag med sjokolade.
4. Vi smører sjokoladen utover med en skje, men du kan ganske enkelt helle overflødig sjokoladeglasur tilbake i bollen ved å snu formen raskt opp ned. Dette vil gjøre kulene tynnere.
5. La halvkulene stabilisere seg ved romtemperatur (denne prosessen tar 12 til 24 timer).
6. Ta sjokoladehalvkulene forsiktig ut av formen.

Trinn 3 – Montering av ballene

Hvordan lage sjokoladekuler av halvdeler? Bare lim bitene sammen. Det er ikke vanskelig å feste halvdelene, men det krever litt ferdighet. Bevegelsene dine bør være raske og presise.

Algoritmen er ganske enkel:

1. Varm en tallerken (en stekepanne eller en kjele duger).
2. Plasser de to halvdelene av ballen på den varme overflaten slik at skjøtlinjen rettes ut.
3. Fjern raskt fra den varme overflaten og lim.
4. Hold figuren i 2–3 minutter til sjokoladen stivner, og fjern deretter forsiktig eventuelle overflødige dråper eller striper som kan dannes i sømområdet.

Trinn 4 – dekorering av ballene

For mer informasjon om hvordan du lager sjokoladekakekuler, se denne videoen:

Trinn 5 – Dekorering av kaken

• Hvis kaken er dekket med tykk krem, da vil det ikke være nødvendig med ekstra feste for ballene; de ​​vil holde seg godt nok på en slik overflate.
• Hvis kaken er dekket med mastikk, så under prosessen med å installere dekoren er det nødvendig å dryppe litt smeltet sjokolade på punktene der ballene og mastikken er festet.

Mulige problemer

Gjennomsiktige baller

Gjennomsiktige baller kan lages av gelatin eller isomalt.

Designideer

Nå vet du hvordan du lager fargede eller gullfargede (glitrende) kakekuler av temperert sjokolade. Se bildene for å se hvordan en hjemmelaget julekake dekorert med disse hjemmelagde kulene kan se ut. Kanskje du vil elske en av disse fantastiske ideene og lykkes med å gjenskape dem, med dine egne preg.

Vi ser frem til tilbakemeldinger fra deg i kommentarfeltet og bilder av ballonger du har laget selv hjemme.