Ingen feiring av en viktig begivenhet kan anses som komplett uten en deilig kake til slutt. Skapelsen av dette fantastiske festlige høydepunktet har alltid fått den største oppmerksomhet. Nylig har en ny trend i konfektbransjen blitt utbredt - dekorere kaker med mastikkDet ser ut som dette, uten overdrivelse, et rett og slett fantastisk kunstverk (bilde).

En rekke glasurer selges nå ferdige – kjøp og pynt. Men du kan alltids lage et vakkert kakedekke hjemme som er like bra som sine fabrikklagde motstykker. Du trenger bare å vite hva du skal lage denne «kjolen» av og hvordan.

Det finnes flere oppskrifter på fondant: melkefondant, gelatinfondant og marshmallowfondant. Vi forteller deg i detalj hvordan du lager hver av dem hjemme og hvordan du pynter en kake med din egen hjemmelagde fondant.

Retningslinjer for kakedekking

Å pynte kaker med fondant 3

I prinsippet er det ikke spesielt vanskelig å dekorere en kake med fondant. De eneste kakene som ikke passer er sufflé- eller gelékaker (de er for delikate). Andre kaker krever bare skikkelig forbehandling:

  1. Glatt forsiktig ut kakeoverflaten, og fjern eventuelle ujevnheter eller riller. Smør glasur over overflaten for å fjerne eventuelle smuler. Smør glasuren igjen for å jevne den ut. Til slutt stryker du over glasuren med en varm kniv for å lage en helt glatt overflate.
  2. Noen ord om kremen. For å hindre at fondanten renner, bør kremen være oljebasert (vanndeig, ganache, kondensert melk og andre typer er alle egnet). Unngå rømme, yoghurt og smørkrem.
  3. Kjevle ut den ferdiglagde deigen til et lag, som vanlig deig, til en tykkelse på 0,5 cm. Laget skal være stort nok til å dekke hele kaken, inkludert sidene. Bruk maisenna i stedet for mel til å drysse.
  4. Dekk deretter raskt kaken med dette laget, glatt overflaten og skjær forsiktig bort overflødig lag. Alt er klart for den endelige dekorasjonen – som forresten vil skjule eventuelle ujevnheter.

Melkedekorasjon

Å pynte kaker med fondant 2

For å lage denne typen kakebelegg trenger du svært få ingredienser:

  • 150 g hver av tørrmelk og melis;
  • 100 g kondensert melk (ikke kokt);
  • 2 ts sitronsaft.

Den angitte mengden ingredienser er nok til å dekke én kake helt (bilde). Det melkehvite belegget ser veldig delikat og sofistikert ut. Slik lager du denne fondanten:

  1. Sikt melis to ganger ned i en liten bolle der melke"teppet" skal dannes. Tilsett deretter tørrmelk.
  2. Etter dette tilsettes sitronsaft. Melkemastikken tilsettes kondensert melk. Bland blandingen godt – og den er klar.

Fondanten kan lages på forhånd – pakket tett inn i plastfolie, holder den seg lett i kjøleskapet i opptil 10 dager. Hvis du vil endre fargen, tilsetter du bare konditorfarge. Denne fondanten passer både til kaketopping og pynt.

På gelatin

Dekorere kaker med fondant 4

Denne varianten er ikke spesielt egnet til å dekke en hel kake, siden den ikke er fleksibel nok. Den er imidlertid perfekt til å lage figurer og dekorasjoner: den er smidig, som leire, og stivner raskt. For å tilberede den trenger du:

  • gelatin – 1 ts;
  • vegetabilsk olje – ½ ts;
  • melis – 20 ss;
  • vann – 3 ss;
  • sitronsaft – 1 ts.

Produksjon:

  1. Som vanlig, bløtlegg gelatinen i vann og la den svelle. Løs den deretter opp over svak varme og sett den til side for å avkjøles.
  2. Hell en halv haug med melis på bordet, lag en grop i den og hell i sitronsaft, vegetabilsk olje og gelatin. Begynn å elte "deigen", og tilsett gradvis resten av melisen.
  3. Elt til blandingen ikke lenger fester seg til hendene. Pakk den deretter inn i plastfolie.
  4. For å lage dekorasjoner, klyp av små biter fra pastaen – fondanten stivner raskt. Den er spesielt god til å lage mønstre, figurer, blomster og andre former (bilde).

Fra marshmallows

Å pynte kaker med fondant 5

Konditorer anser denne typen fondant som ideell: den fester seg ikke til hendene, ruller seg lett, tar alle former og farger seg jevnt. Bare sørg for å bruke ensfargede marshmallows, ellers må du skille dem etter farge.

For sjokoladefondanten vi lager spiller fargen på marshmallows ingen rolle. Sjokoladen gir den en behagelig, rik brun farge, og kaken som er pyntet med den ser helt nydelig ut (bilde). For å lage en sjokoladekakedekorasjon hjemme, trenger du bare:

  • marshmallows (marshmallow-godteri) – 90 g;
  • mørk sjokolade – 100 g;
  • melis – fra 90 til 120 g;
  • 30 % fløte – 40 g;
  • smør – 1 ss;
  • konjakk – 2 ss.

Produksjonsprosess:

  1. Sett kjelen over lav varme, tilsett den knuste sjokoladen og smelt den. Tilsett deretter marshmallows og fortsett å varme opp under konstant omrøring.
  2. Når halvparten av marshmallowsene har smeltet, tilsett smør, fløte og konjakk. Rør hele tiden til blandingen er helt glatt.
  3. Ta kjelen av varmen og tilsett melis gradvis under konstant omrøring. Når skjeen ikke tåler det lenger, fortsett å elte blandingen med hendene. Når fondanten ligner en varm, elastisk og fast deig, har du tilsatt nok melis.
  4. Oppbevar den ferdige blandingen, forseglet, i kjøleskapet og varm den litt i mikrobølgeovnen før bruk. Det er veldig enkelt å kjevle ut mastikken: mellom to ark bakepapir.

Roser

Dekorering av kaker med mastikk 6

Selvfølgelig er det rett og slett umulig å dekke alle mulige typer kakedekorasjoner. La oss fokusere på den mest allsidige og vakre – roser. De er veldig enkle å lage:

  1. Kjevle ut et ark med mastikk og skjær ut fire sirkler med et shotglass. Plasser dem på bordet, den ene oppå den andre (med overlapping).
  2. Form en liten pølseform separat – dette blir blomstens kjerne. Plasser «pistillen» på det første «kronbladet» og begynn å rulle den opp til en knopplignende rull. Trykk lett ned på bunnen av blomsten samtidig.
  3. Når knoppen er klar, må du ta den i hendene og bøye kronbladene litt, slik at den får formen til en levende blomst.

Du kan lage en hel bukett på denne måten. Avkjøl de ferdige blomstene. Oppbevar dem i en lufttett beholder og legg dem på kaken rett før servering (bilde).

Video av å lage og dekorere en kake med fondant