Proteinkrem er et ideelt alternativ for en kake
Innhold
Dagens utvalg av kakeglasurer er rett og slett forbløffende! Det finnes osteglasurer, yoghurtglasurer og til og med vegetarglasurer. Men for bare 20 år siden var bare to typer allment kjent: vaniljesausglasur og, derimot, lett proteinglasur. Selv om proteinglasur har mistet noe av sin popularitet til trendy nye alternativer, er den fortsatt en av de mest diettvennlige og enkle å lage glasurene. Proteinkrem er ideell for å pynte kaker; den kan beholde formen du gir den veldig lenge. Og forberedelsen vil ta maksimalt en halvtime.
Enkel proteinkrem
Ingredienser:
- Egg - 3 stk. (kun hvite).
- Melispulver – 250 g.
Oppskrift:
- Hvis du ikke har skilt eggeplommene fra hvitene ennå, ta en tørr, ren bolle og skill hvitene forsiktig fra eggeplommene. Vær forsiktig så ikke eggeplomme kommer inn i hvitene.
- Begynn å vispe eggehvitene, og tilsett melis gradvis. Du kan bruke sukker, men det løser seg kanskje ikke helt opp, og da vil sukkerkornene knuse i tennene dine når du spiser desserten.
- Fortsett å vispe til skummet er så tykt og tett at det ikke lekker eller faller ut når du snur bollen.
Og det var det, marengskremen vår er klar! Virkelig rask oppskrift? Nå kan du fylle rør eller terter med den, eller pynte kaker og bakverk. Hvis du vil ha den farget i stedet for hvit, tilsetter du bare konditorfarge og visper kremen igjen kort for å fordele fargen jevnt.
Det finnes en annen variant av denne desserten – en marengskrem basert på vaniljesaus. Den er litt mer komplisert å lage, men den er mer fleksibel og har en litt annen smak.
Vaniljesausproteinkrem
Ingredienser:
- Egg - 3 stk. (kun hvite).
- Salt - på spissen av en kniv.
- Sukker – 250 g.
- Kokt vann – 100 ml.
- Vanillin - 0,5 pakke (valgfritt).
Oppskrift på å lage dessert:
- Skill eggeplommene fra hvitene som i forrige oppskrift. Kast eggeplommene – vi trenger dem ikke.
- Tilsett salt i hvitene og pisk dem deretter til et stivt skum.
- Hell vann og sukker i en liten kjele. Hvis du ønsker vaniljesmak, tilsetter du vanillin på dette tidspunktet. Sett kjelen over middels varme og rør kraftig til sukkeret er helt oppløst (dette er viktig!).
- Når sukkeret er helt oppløst, hell den fortsatt varme sirupen i hvitene og fortsett å vispe. Siden sirupen er varm, tilsett den gradvis, ellers vil hvitene klumpe seg.
- Selv etter at sirupen er helt i, fortsett å piske hvittene med en mikser til blandingen avkjøles (vanligvis 6–7 minutter).
- Hvis du vil gi kremen en annen farge, tilsett konditorfarge i blandingen 2 minutter før du er ferdig med å vispe.
Vaniljesausen er klar! Den regnes som den mest fleksible av alle sine «brødre», og kan brukes til å lage selv så detaljerte komposisjoner som rose- eller tulipanblader, blader, bølger og til og med små bokstaver.
Vel, hvis vi diskuterer proteinkremoppskrifter, kan vi ikke unngå å nevne varianten som kalles Bird's Milk, som også er basert på proteiner.
Fuglemelkkrem på eggehviter
Ingredienser:
- Egg - 4 stk. (kun hvite).
- Gelatin – 1,5 spiseskjeer.
- Melis – 200–250 g.
- Kokt vann - 160 ml (varmt).
- Sitronsyre – 4/5 teskje.
Oppskrift for å lage krem:
- Legg gelatinen i bløt i varmt kokende vann i 15–20 minutter (den skal svelle ordentlig).
- Mens gelatinen sveller, skill eggeplommene fra hvitene. Kast eggeplommene – vi trenger dem ikke.
- Begynn å piske eggehvitene, og tilsett melis og sitronsyre gradvis. Pisk til det dannes stive topper, og sett deretter til side.
- Sett den hovne gelatinen på komfyren over svak varme og varm opp til den koker. Rør godt til gelatinen er helt oppløst.
- Gå tilbake til eggehvitene og fortsett å vispe, mens du gradvis tilsetter gelatinblandingen. Når all gelatinen er tilsatt, fortsett å vispe i fem minutter til.
Etter dette bør du umiddelbart begynne å pynte kaken, da denne kremen stivner ganske raskt. Alternativt kan du bruke den som et lag, som en sufflé. For å gjøre dette, la kremen stå på et kjølig sted i omtrent 10 minutter, og smør den deretter over kaken med en skje eller slikkepott og form den.
Du kan også pynte toppen av kaken med den samme kremen ved hjelp av en spritepose, eller sette den i kjøleskapet i en halvtime, deretter helle sjokoladeglasur over og pynte med bær eller nøtter. Eksperimenter og dekorer dessertene dine slik du vil! Vel bekomme!
