Gresskarpai med kondensert melk – Topp 3 oppskrifter

Smelt smøret lett, bland det med sukkeret, tilsett deretter eggeplommene og pisk med en mikser til det er luftig og tykt. Det skal være ganske tykt.

Ha smørblandingen over i det forhåndssiktede melet med salt og bakepulver.

Rør med en slikkepott.

Form deigen til en 3–4 cm tykk flatkake og pakk den inn i plastfolie. Du kan også bruke en vanlig plastpose i stedet. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.

Bland gresskaret med honning, aprikospuré og kanel i en kjele. Varm opp til gresskaret er helt dekket av fruktsausen. Rør ofte.

Tilsett sukker og bland igjen.

Bland resten av sukkeret med eggeplommene, tilsett deretter stivelsen og bland. Bland den varme, ikke-forsterkede, melken med den kondenserte melken i en separat bolle.

Bland eggeplomme- og melkeblandingen.

Når gresskaret blir mykt, la det avkjøles litt og kjør det til det er glatt, rett i pannen.

Sett gresskarpuréen tilbake på komfyren, skru på lav varme og tilsett melk og stivelse gradvis under konstant omrøring.

Tilsett romtemperert smør. Fortsett å røre konstant med en slikkepott.

Kok til det tykner og de første boblene dukker opp.

Legg en deigblokk i formen og fordel den jevnt med fingrene. Form bunnen og sidene av den fremtidige paien.

Legg et ark med bakepapir oppå og legg på vekter av valgfri frokostblanding.

Stek på 170 grader i 25 minutter med vekt og ytterligere 10 minutter uten.

Skjær gresskarkjøttet i små biter. Legg kjøttet i en ildfast form, dekk med folie og stek i ovnen i 40 minutter på 200 grader celsius.

Bland smør og mel med en hakker.

I en dyp bolle, pisk ett egg med sukker med en visp.

Hell egg-sukkerblandingen i melet og bland med en hakker.

Pakk den resulterende deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 60 minutter.

Kjevle ut den kalde deigen med en kjevle, og form den grovt til en sirkel.

Legg deigsirkelen i en smurt og melet bakeform. Trykk den forsiktig inn i kantene og fjern overflødig deig.

Mal den tilberedte gresskarmassen til en purétilstand og tilsett kondensert melk, egg, ingefær, kanel og muskatnøtt.

Bland alt godt med en visp til det er glatt.

Hell det ferdige fyllet i formen som er kledd med deig. Rester av deig kan brukes til å lage dekorative kanter.

Sett formen i ovnen i 15 minutter, forvarm den til 200 grader Celsius. Reduser deretter temperaturen til 180 grader Celsius og fortsett stekingen i ytterligere 45 minutter.

Som dekorasjon kan du tegne mønstre på paien med kondensert melk.

Hvis du ikke har ferdiglaget gresskarpuré, skjær 900 gram gresskar i biter. Legg dem i en ildfast form, dekk med folie og stek i ovnen på 180 grader celsius i 25 minutter. Mos det stekte gresskaret til en puré.

Ha mel i en dyp bolle og tilsett frossent smør. Vend smøret i melet og riv det i den samme bollen med et grovt rivjern, slik at det smuldrer fint.

Tilsett litt isvann til de resulterende smulene, tilsett salt og kna for hånd. Mengden vann avhenger av fuktighetsinnholdet i melet.

Pakk den resulterende deigen inn i plastfolie og sett den i fryseren i 20 minutter.

Når deigen er avkjølt, kjevle den ut til en tynn sirkel.

Vi overfører deigsirkelen til formen, fordeler den forsiktig langs alle kanter, og lager en slags kurv.

Vi stikker hull i deigen med en gaffel.

Kle deigen med folie og legg på en vekt (erter eller ris er gode valg). Stek formen med deigen i ovnen på 180 grader Celsius i 12 minutter.

Tilsett kanel, muskatnøtt, nellik, egg, ingefær og kondensert melk i den ferdige gresskarpuréen. Rør ingrediensene hele tiden mens du tilsetter dem.

Hell gresskarblandingen i formen med den stekte deigen (etter at du har fjernet vekten og folien).

Sett paien i ovnen på 170 grader i 60–90 minutter, og sjekk med jevne mellomrom om den er klar.