Gresskarpai med valnøtter – Topp 3 oppskrifter

Mal pekannøtter i en blender.

Tilsett mel og smør, salt og sukker. Slå på maskinen igjen.

Tilsett fløte, egg og 1 ss veldig kaldt vann.

Tilsett gradvis alt vannet, mens du holder blenderen i gang. Resultatet skal være en ganske stiv deig. Hvis blenderen din er for svak, kan du blande alt for hånd.

Dryss et bakebrett med mel og kna deigen lett. Form den til en tett pølse og pakk den inn i plastfolie. Avkjøl i fryseren i 30 minutter.

Kjevle deigen jevnt ut, legg den på stekeplaten og trykk den inn i alle hjørnene med fingrene. Stikk deretter rikelig med en gaffel i den og stek i 20 minutter ved 180 grader Celsius. Sett til side og la den avkjøles.

Smelt smøret. Bland alle ingrediensene til gresskarfyllet i en bolle. Sørg for at de har romtemperatur, så blir det lettere å blande.

Bland gresskarblandingen med en mikser til den er jevn. Sett til side.

Skrell eplene og skjær dem i skiver.

Legg epleskivene i bløt i en bolle med isvann og sitronsaft.

I en egen bolle blander du syltetøyet med mel, sukker og kanel.

Bland til det er glatt og homogent.

Rull eplene i denne blandingen, og sørg for at de er helt dekket med syltetøy.

Legg eplene i et jevnt lag på den tidligere stekte deigen.

Fordel gresskarfyllet over toppen. Stek i 40 minutter ved 180 grader Celsius. Pensle toppen av skorpen med melk for å hindre at den brenner seg under steking.

Ha alle ingrediensene til streuselen, unntatt eggeplommen og fløten, i en bolle.

Mos dem til ensartede klumper og dryss dem deretter på overflaten av den ferdige paien.

Hvis du vil ha en blankere paioverflate, bland eggeplommen med kremen til du får en jevn væske.

Pensle toppen av paien med egg og stek i ytterligere 10–20 minutter, til streuselen er gyllenbrun.

Bland salt, natron og bakepulver med melet. Tilsett gresskarkrydderblanding etter smak. Kanel, muskatnøtt, kardemomme, nellik og ingefær er de vanligste.

Pisk egg med begge typer sukker til det er luftig.

Tilsett vegetabilsk olje og visp igjen.

Tilsett mel og krydder gradvis til eggene og bland med en slikkepott. Dette vil bidra til å bevare den luftige teksturen i skummet og gjøre paien mørere.

Den endelige konsistensen på deigen skal være som tykk rømme.

Riv gresskaret. Ha det i deigen og fordel det jevnt.

Tilsett nøtter og rosiner. Bland.

Vi overfører deigen umiddelbart til den forberedte formen.

Stek i 45 minutter ved 150 grader Celsius i en forvarmet ovn. Ikke bruk varmluft. Husk at steketiden varierer avhengig av ovnen din, så sørg for at skorpen er gjennomstekt.

La paien avkjøles helt på en rist. Skjær deretter av kantene for å gjøre den jevnere.

Bland romtemperert smør, melis, vanilje og kremost. Visp alle ingrediensene godt med en mikser til alt er blandet.

Smør kremen over overflaten av paien.

Ved hjelp av en gaffel lager vi et vakkert kaotisk mønster.

Forbered hovedingrediensene. Knus nøttene med en kjevle til grove smuler.

Riv gresskaret på et grovt rivjern.

Gnidd.

Skill eggeplommene fra hvitene i forskjellige beholdere.

Tilsett 75 gram sukker og vanilje i eggeplommene. Bland med en mikser til sukkeret er helt oppløst.

Tilsett nøtter, gresskar, mel, bakepulver og appelsinskall i eggeblandingen. Visp godt.

Hell resten av sukkeret i bollen med eggehvitene. Bland med en mikser til en jevn, hvit blanding dannes.

Hell proteinblandingen i hovedbeholderen med gresskaret og rør med en slikkepott.

Fyll stekepannen med den tilberedte røren. Stek paien i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 60 minutter.