Gresskarpai med appelsin – Topp 3 oppskrifter

Vask appelsinen og riv skallet på et fint rivjern for å få frem skallet.

Skrell appelsinen for å fjerne eventuelle gjenværende skall og trekk ut fruktkjøttet. Del fruktkjøttet i biter, og fjern forsiktig årene.

Skjær de resulterende skivene i små terninger.

Riv gresskarkjøttet på et grovt rivjern.

Tilsett appelsinbiter og skall i det revne gresskaret.

Hell sukker, kanel og vanilje i beholderen med gresskaret. Bland godt.

Sikt mel i en separat bolle.

Tilsett 100 g sukker og en teskje bakepulver i melet. Bland ingrediensene.

Vend det avkjølte smøret med mel og riv det grovt. Ha to eggeplommer i samme bolle og bland alle ingrediensene til det dannes en deig.

Hell ⅔ av de resulterende deigsmulene i bunnen av ildfast form og jevn det utover hele overflaten.

Ha gresskarfyllet i formen og fordel det jevnt over deigen, men la det være litt plass rundt kantene.

Dryss resten av deigen over. Stek i ovnen, forvarmet til 180 grader Celsius, i 40–45 minutter.

Skrell gresskaret og appelsinen, og legg til side halvparten av appelsinen til pynt. Del frukten og grønnsakene i terninger og ha dem i en blender. Sørg for å fjerne frøene fra appelsinen og skjær av så mye av det hvite skallet som mulig, da det vil være bittert.

Tilsett halvparten av de hakkede tørkede aprikosene, og spar resten til pynt. Kjør alt i en blender til du har en puré med små biter blandet inn. Bruk en plastkniv for å hindre at appelsinen og gresskaret oksiderer. Alternativt kan du male alt i en kjøttkvern med en grovkvern.

Pisk egg med sukker til det er hvitt og luftig.

Vi slukker natronen med eddik og blander det godt slik at alle partiklene reagerer og det ikke er noen klumper med natron i deigen etterpå.

Stopp mikseren og hell den resulterende blandingen i eggeblandingen. Bland i 10–20 sekunder.

Tilsett fyllet, blandet i en blender, og bland til det er jevnt fordelt og ikke legger seg i bunnen.

Tilsett det siktede melet i små porsjoner og bland alt godt før du tilsetter en ny porsjon.

Ta en hengslet form med 26 cm diameter, kle bunnen med bakepapir og smør sidene med solsikkeolje. Dette vil hindre at kaken setter seg fast og gjøre den lettere å ta ut av formen.

Hell den velduftende røren i formen og vri den med klokken med håndflatene flere ganger for å jevne ut overflaten. Ellers blir paien skjev. Du kan lage kaken i ett lag eller dele røren i to og steke dem separat for å unngå å skjære i dem.

Stek i en forvarmet ovn på 180–200 °C i 45–50 minutter. Hvis du deler kaken i to lag, stek i 10–15 minutter.

Lag kremen. Pisk den avkjølte rømme med det siktede meliset til en jevn masse.

La paien avkjøles helt, og først da tar du den ut av formen og deler den i to.

Smør det første kakelaget med halvparten av kremen, og fordel det jevnt med en fleksibel silikonspade eller bakespatel.

Dekk den med det andre kakelaget. Smør kremen ikke bare på toppen, men også langs kantene. Pynt den med tørkede aprikoser og tranebær i en sirkel med klokken. Legg deretter de skivede eplene og appelsinene i midten, og fordel dem utover.

Hell sukker i en øse og tilsett vann umiddelbart.

Sett over middels varme og kok opp, rør av og til med en slikkepott for å sikre at sukkeret løser seg helt opp og ikke setter seg fast i bunnen. En tykkbunnet kjele vil gjøre det enklere å holde oversikt over sirupen.

Kok til blandingen begynner å få en vakker karamellfarge. Hell deretter gradvis inn appelsinjuicen og rør. Tilsett deretter fløten i like deler, og rør godt etter hver tilsetning. Skru ned varmen til lav for å hindre at karamellen brenner seg, noe som vil gjøre den bitter.

Tilsett umiddelbart en klype salt og det hakkede smøret. Skru av varmen og rør til smøret er helt smeltet inn i karamellen.

Pisk egg med sukker til du får en lys, hvit blanding.

Reduser hastigheten og tilsett den hakkede gresskarpuréen.

Tilsett vanillin og vegetabilsk olje.

Bland mel og semulegryn i en egen bolle. Ha det deretter i mikserbollen sammen med de andre ingrediensene, litt om gangen. Ikke tilsett alt på en gang, ellers må du skrape melet ned langs sidene med en slikkepott.

Vi slukker brusen med eddik og tilsetter den i deigen.

Smør formen med smør, og hell deretter røren inni. Hvis du bruker en silikonform, er smør valgfritt. Det vil imidlertid bidra til at paien blir sprøere, brunere og vakrere på alle sider.

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Sett kaken inni og stek i 45 minutter. Steketiden kan variere avhengig av ovnstype og effekt, så sjekk gjerne kaken med en tannpirker.

La gresskarpaien avkjøles helt.