Gresskarkakepai – Topp 3 oppskrifter

Sikt melet i en bolle og tilsett alle de tørre ingrediensene. Bland med en slikkepott eller fingertuppene til alt er jevnt fordelt. Ta det frosne smøret, dypp det i melet og gni det inn, rør det av og til. Bland alt raskt og forsiktig med hendene for å hindre at smørsmulene smelter under varmen.

Tilsett eddik, vaniljeekstrakt og eggeplommer. Gni alt kraftig inn i melblandingen med lette bevegelser, som om du løsner snø og gnir den med hendene. Tilsett eddik i deigen for å sikre at den smuldrer godt og er sprø. Vi bruker den imidlertid uten natron.

For å sjekke om alt er godt blandet, ta en liten mengde i håndflaten og klem den. Hvis den klumper seg fast og smuldrer opp igjen når du trykker på den med fingrene, er den godt blandet.

Ta en springform på 24 cm. Kle den med en utskåret sirkel av bakepapir og smør bunnen og sidene med en klatt smør.

Hell halvparten av deigen i formen og fordel den jevnt. Trykk den deretter lett ned i et glass eller en liten beholder.

Vi setter den resulterende blandingen i kjøleskapet slik at smøret ikke smelter.

La oss begynne å lage fyllet. Riv gresskaret fint i en vid bolle. Tilsett appelsinskall og sukker. Hvis gresskarkjøttet ikke er veldig saftig, tilsett appelsinjuice eller hopp over dette trinnet. Rør om.

Ta formen ut av kjøleskapet og fordel fyllet jevnt med en skje.

Dryss resten av deigsmulene over gresskarfyllet, og sørg for at de dekker det helt. Ikke press dem ned, men sikt dem mellom fingrene, som sand, ned i pannen.

For å gjøre paien mer interessant, klem ut noen av de resterende smulene med hendene og prøv å gjøre dem større.

Sett paien i en forvarmet ovn på 170–180 °C og stek i 30–40 minutter til den har en vakker gyllenbrun farge. Juster temperaturen etter ovnens effekt.

La paien avkjøles til den er varm. Åpne lokket forsiktig og ta den ut av formen.

Vask appelsinen og riv skallet på et fint rivjern for å få frem skallet.

Skrell appelsinen for å fjerne eventuelle gjenværende skall og trekk ut fruktkjøttet. Del fruktkjøttet i biter, og fjern forsiktig årene.

Skjær de resulterende skivene i små terninger.

Riv gresskarkjøttet på et grovt rivjern.

Tilsett appelsinbiter og skall i det revne gresskaret.

Hell sukker, kanel og vanilje i beholderen med gresskaret. Bland godt.

Sikt mel i en separat bolle.

Tilsett 100 g sukker og en teskje bakepulver i melet. Bland ingrediensene.

Vend det avkjølte smøret med mel og riv det grovt. Ha to eggeplommer i samme bolle og bland alle ingrediensene til det dannes en deig.

Hell ⅔ av de resulterende deigsmulene i bunnen av ildfast form og jevn det utover hele overflaten.

Ha gresskarfyllet i formen og fordel det jevnt over deigen, men la det være litt plass rundt kantene.

Dryss resten av deigen over. Stek i ovnen, forvarmet til 180 grader Celsius, i 40–45 minutter.

Bland salt, kanel og mel.

Tilsett smøret. Den originale amerikanske oppskriften bruker matfett, som er 100 % vegetabilsk fett. Du kan bruke 82,5 % smør eller kokosolje.

Bland smør og mel sammen. Tilsett deretter isvann og elt med hendene til du har en helt glatt og tett deig.

Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet for å hvile.

Bland de tørre ingrediensene til fyllet i en egen bolle: salt, sukker og krydder.

Resultatet skal være en helt homogen blanding.

I en separat stor bolle, pisk eggene lett med en visp for å blande eggeplommen og hviten.

Tilsett gresskarpuré og sukker med krydder.

Bland til du får en homogen gresskarmasse.

Tilsett fløten og bland igjen til en jevn masse. Om ønskelig kan du erstatte den samme mengden kondensert melk for ekstra søtning. Sett til side.

Dryss overflaten med mel og begynn å kjevle ut deigen.

Kjevle ut arket til en tykkelse på ca. 5 mm. Prøv å holde tykkelsen jevn overalt. Arket bør være større enn formen for å danne kantene på paien senere.

Vi ruller deigarket ut på en kjevle og overfører det til pannen.

Fordel deigen forsiktig i formen og lag kantene. Ved å klype deigen mellom fingrene som vist på bildet, kan du lage en klassisk amerikansk dekorasjon selv på en rund form.

Hell fyllet i paien. Stek i 15 minutter ved 220 grader celsius i en forvarmet ovn. Reduser deretter temperaturen til 180 grader celsius og stek gresskarpaien i ytterligere 40 minutter.