Eggfri gresskarpai – 3 trinnvise oppskrifter

Hell semulegryn i en dyp bolle og fyll den med kefir.

Bland med en slikkepott til en jevn masse og la det stå i 5–10 minutter for å trekke semulegrynen til seg.

Skjær gresskarmassen og mal den med en blender.

Hell i en beholder med semulegryn. Bland ingrediensene godt.

Tilsett bakepulver og sukker.

Bland igjen.

Ha den resulterende deigen over i en stekeplate. Stek i ovnen i 40–45 minutter ved 180 grader Celsius.

Retten er klar!

Dekk det skrelte og hakkede gresskaret med vann og kok opp. Det vil være mykt i løpet av omtrent 10 minutter.

Kjør gresskaret i en blender til det er glatt. Hvis du har gjennomkokt det, vil prosessen gå raskt. La deretter puréen avkjøles til romtemperatur.

Sikt melet. Tilsett bakepulver og vanilje. Bland.

Bland vann og maisenna i en separat bolle. Rør til alle klumpene er oppløst og det dannes en ugjennomsiktig, melkeaktig væske. Dette sikrer at maisennaen er jevnt fordelt i deigen.

Bland gresskar med stivelse, sukker og salt.

Tilsett sitronskall og alle krydderne.

Hell vegetabilsk olje i gresskaret og tilsett valnøtter.

Tilsett mel gradvis og elt deigen.

Paibunnen skal være ganske tykk, men homogen, med litt nøtter drysset i.

Klargjør stekeplaten. Bildet viser en form på 22 x 22 cm. I stedet for å bruke bakepapir kan du lage en fransk skjorte. Nøkkelen er å sørge for at paien løsner godt fra bunnen og sidene.

Stek paien i 35 minutter ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). La den deretter avkjøles helt før du går videre til neste trinn. Enda bedre, flytt paien til kjøleskapet ved romtemperatur og la den stå over natten.

Bruk en stor kniv til å skjære av kantene på paien. Dette vil gjøre den enklere å skjære og dele i like store biter.

Vi gnir restene til smuler mellom fingrene.

Del paien i to lag med en hvilken som helst praktisk metode. Smør syltetøy på den ene halvdelen.

Legg det andre kakelaget oppå og smør resten av syltetøyet på.

Skrell gresskaret og fjern frøene. Skjær det deretter i terninger. Skrell eplene på samme måte, fjern kjernehusene og skjær dem i terninger. Prøv å sørge for at frukt- og grønnsaksterningene er like store.

Sikt fullkornsmelet. Bland deretter inn bakepulveret.

I en separat bolle blander du melkefri melk, vegetabilsk olje og jordskokksirup. Oppskriften bruker svært lite søtningsmiddel, så tilsett gjerne mer. Du kan også erstatte jordskokksirupen med honning, annen sirup eller sukker, om ønskelig.

Bland gradvis de tørre ingrediensene med de våte. Tilsett vanilje. Du bør ende opp med en ganske flytende deig. Hvis den er for tykk, tilsett mer plantebasert melk.

Smør formen. Legg eplene og gresskaret i bunnen.

Hell hele røren over frukt og grønnsaker, og jevn den utover slik at den fordeler seg jevnt mellom hver bit.

Dryss alle frøene oppå deigen.