Gresskarpai – Topp 5 trinnvise oppskrifter

Skrell gresskaret og riv det på et fint rivjern.

Pisk eggene sammen med vaniljesukker og en klype salt.

Når skummet har blitt litt lysere og økt i volum, tilsett vanlig sukker og fortsett å vispe. Til slutt skal blandingen bli hvit og øke i volum med omtrent tre ganger.

Tilsett rømme og vegetabilsk olje.

Dryss revet gresskar over og bland godt.

Dryss over siktet mel og bakepulver og bland godt til alle klumpene er borte. En silikonspade er tilstrekkelig til dette.

Gjør klar formen. Hvis den er av metall, smør den med smør og dryss over mel, og hell deretter i røren. Du kan også overføre kaken til individuelle silikonformer hvis ønskelig.

Forvarm ovnen og stek kaken på 180 grader i 45 minutter.

Mal pekannøtter i en blender.

Tilsett mel og smør, salt og sukker. Slå på maskinen igjen.

Tilsett fløte, egg og 1 ss veldig kaldt vann.

Tilsett gradvis alt vannet, mens du holder blenderen i gang. Resultatet skal være en ganske stiv deig. Hvis blenderen din er for svak, kan du blande alt for hånd.

Dryss et bakebrett med mel og kna deigen lett. Form den til en tett pølse og pakk den inn i plastfolie. Avkjøl i fryseren i 30 minutter.

Kjevle deigen jevnt ut, legg den på stekeplaten og trykk den inn i alle hjørnene med fingrene. Stikk deretter rikelig med en gaffel i den og stek i 20 minutter ved 180 grader Celsius. Sett til side og la den avkjøles.

Smelt smøret. Bland alle ingrediensene til gresskarfyllet i en bolle. Sørg for at de har romtemperatur, så blir det lettere å blande.

Bland gresskarblandingen med en mikser til den er jevn. Sett til side.

Skrell eplene og skjær dem i skiver.

Legg epleskivene i bløt i en bolle med isvann og sitronsaft.

I en egen bolle blander du syltetøyet med mel, sukker og kanel.

Bland til det er glatt og homogent.

Rull eplene i denne blandingen, og sørg for at de er helt dekket med syltetøy.

Legg eplene i et jevnt lag på den tidligere stekte deigen.

Fordel gresskarfyllet over toppen. Stek i 40 minutter ved 180 grader Celsius. Pensle toppen av skorpen med melk for å hindre at den brenner seg under steking.

Ha alle ingrediensene til streuselen, unntatt eggeplommen og fløten, i en bolle.

Mos dem til ensartede klumper og dryss dem deretter på overflaten av den ferdige paien.

Hvis du vil ha en blankere paioverflate, bland eggeplommen med kremen til du får en jevn væske.

Pensle toppen av paien med egg og stek i ytterligere 10–20 minutter, til streuselen er gyllenbrun.

Vask gresskaret og skjær det i biter. Legg det på en stekeplate, tilsett litt vann og stek dekket med folie. Ta det ut så snart det er lett å stikke hull i det med en kniv.

Skrap fruktkjøttet ned i en bolle med en skje og mal det i en blender.

Du kan tilberede puréen på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet under plastfolie.

Sikt mel, salt og melis i en stor bolle. Riv kaldt smør over eller skjær det i små terninger. Bland med hendene til det er glatt.

Tilsett isvann med sitronsaft og kna den mørdeige ballen.

Elt deigen til en glatt blokk på ca. 4 cm tykkelse, pakk den inn i plast og sett den i fryseren i 30 minutter slik at den stivner og stabiliserer seg.

Kjevle deigen ut til et tynt ark, 3-5 mm tykt.

Vi legger den over i formen, presser den ned og danner en fin kant. Skjær av overflødig masse. Vi bruker den til å pynte paien i det siste trinnet.

Stikk hull i bunnen med en gaffel for å hindre at deigen sveller i ovnen.

Legg et ark med folie oppå deigen og legg ris, bokhvete eller bønner som vekt. Stek, og fjern deretter vekten. Pensle den fortsatt varme paideigen med eggehvite.

Bland salt, egg og begge typer sukker i en separat bolle.

Pisk til det er glatt.

Tilsett alle krydderne og skallet. Rør om, og bland deretter med stivelsen og gresskarpuréen. Til slutt tilsetter du fløten og blander til en jevn masse.

Hell fyllet i en stekt paideigform.

Stek til paien er ferdig. Fyllet skal være helt stivt. Når du stikker hull i den med en kniv, skal den komme ut nesten ren. Et tegn på at den er ferdig er sprekker i midten av paien.

Kjevle ut resten av paideigen. Skjær ut fine blader eller annen pynt.

Pensle pynten med eggeplomme og stek til den er gyllenbrun.

Anrett blandingen vakkert på den avkjølte paien. Du kan pynte den med stjerneanis, malte nøtter eller andre pynt du selv ønsker.

Bland smør, mel og salt. Tilsett kaldt vann gradvis til du har en stiv paideig. Det er best å starte med alle ingrediensene kalde.

Dryss deigblokken med mel, kna den, pakk den inn i plast og sett den i fryseren i en halvtime.

Mens deigen avkjøles, fjern kjernehusene fra pærene og skjær dem i lange båter. Du kan også skrelle skallet for en mykere konsistens.

Skrell gresskaret og skjær det i små terninger.

Legg gresskaret i et enkelt lag på en stekeplate, drypp over honning og olivenolje og dryss over rosmarin. Dekk med folie og stek i 20 minutter ved 200 grader Celsius.

Hell brunt sukker i en forvarmet kjele. Når det er smeltet, tilsett smør, en kvist rosmarin og kanelstenger. Rør om og tilsett pæren.

Stek frukten under omrøring til nesten all væsken har fordampet.

Dryss en blanding av maisenna og litt brunt sukker over den nesten kokte pæren. Rør igjen.

Avkjøl den ferdige pæren til karamellen tykner.

Kjevle ut deigen fra fryseren til en tykkelse på ca. 3 mm.

Legg arket forsiktig på pannen, brett inn alle kantene og form sidene.

Legg et ark med folie i bunnen av formen og dryss over bokhvete. Stek deretter paideigen til den er ferdig. Bokhveten vil forhindre at bunnen hever seg og vrir seg i ovnen.

Ha gresskarpuré, sukker, salt, appelsinskall og 2 egg i en blender. Bland godt og hell blandingen i en ny bolle.

Tilsett 2 spiseskjeer stivelse til den resulterende blandingen og bland godt med en skje.

Bland cottage cheese, egg, sukker og salt i en blender. Hell det over i en ny beholder.

Tilsett 2 spiseskjeer stivelse, rømme og 25 gram kokte valmuefrø i ostemasseblandingen. Bland godt til en jevn masse.

Ha de tilberedte rørene i ildfast form, start fra midten og legg ostemasseblandingen lagvis.

Fortsett å forme paien til du går tom for ingredienser. Du kan pynte toppen ved å tegne forskjellige linjer med en stekespade. Stek i ovnen i 50 minutter på 180 grader Celsius. Sjekk om den er ferdig med en kakepinne.

Forbered fyllet. Bland godt sammen 100 gram gresskarpuré, rømme, sukker, salt og 1 egg i en dyp bolle.

Når den er ferdig, ta paien ut av ovnen og hell rømme- og gresskarblandingen over den. Sett den tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter på samme temperatur.