Amerikansk gresskarpai – 5 trinnvise oppskrifter

Hvis du ikke har ferdiglaget gresskarpuré, skjær 900 gram gresskar i biter. Legg dem i en ildfast form, dekk med folie og stek i ovnen på 180 grader celsius i 25 minutter. Mos det stekte gresskaret til en puré.

Ha mel i en dyp bolle og tilsett frossent smør. Vend smøret i melet og riv det i den samme bollen med et grovt rivjern, slik at det smuldrer fint.

Tilsett litt isvann til de resulterende smulene, tilsett salt og kna for hånd. Mengden vann avhenger av fuktighetsinnholdet i melet.

Pakk den resulterende deigen inn i plastfolie og sett den i fryseren i 20 minutter.

Når deigen er avkjølt, kjevle den ut til en tynn sirkel.

Vi overfører deigsirkelen til formen, fordeler den forsiktig langs alle kanter, og lager en slags kurv.

Vi stikker hull i deigen med en gaffel.

Kle deigen med folie og legg på en vekt (erter eller ris er gode valg). Stek formen med deigen i ovnen på 180 grader Celsius i 12 minutter.

Tilsett kanel, muskatnøtt, nellik, egg, ingefær og kondensert melk i den ferdige gresskarpuréen. Rør ingrediensene hele tiden mens du tilsetter dem.

Hell gresskarblandingen i formen med den stekte deigen (etter at du har fjernet vekten og folien).

Sett paien i ovnen på 170 grader i 60–90 minutter, og sjekk med jevne mellomrom om den er klar.

Bland salt, kanel og mel.

Tilsett smøret. Den originale amerikanske oppskriften bruker matfett, som er 100 % vegetabilsk fett. Du kan bruke 82,5 % smør eller kokosolje.

Bland smør og mel sammen. Tilsett deretter isvann og elt med hendene til du har en helt glatt og tett deig.

Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet for å hvile.

Bland de tørre ingrediensene til fyllet i en egen bolle: salt, sukker og krydder.

Resultatet skal være en helt homogen blanding.

I en separat stor bolle, pisk eggene lett med en visp for å blande eggeplommen og hviten.

Tilsett gresskarpuré og sukker med krydder.

Bland til du får en homogen gresskarmasse.

Tilsett fløten og bland igjen til en jevn masse. Om ønskelig kan du erstatte den samme mengden kondensert melk for ekstra søtning. Sett til side.

Dryss overflaten med mel og begynn å kjevle ut deigen.

Kjevle ut arket til en tykkelse på ca. 5 mm. Prøv å holde tykkelsen jevn overalt. Arket bør være større enn formen for å danne kantene på paien senere.

Vi ruller deigarket ut på en kjevle og overfører det til pannen.

Fordel deigen forsiktig i formen og lag kantene. Ved å klype deigen mellom fingrene som vist på bildet, kan du lage en klassisk amerikansk dekorasjon selv på en rund form.

Hell fyllet i paien. Stek i 15 minutter ved 220 grader celsius i en forvarmet ovn. Reduser deretter temperaturen til 180 grader celsius og stek gresskarpaien i ytterligere 40 minutter.

Skjær gresskarkjøttet i små biter. Legg kjøttet i en ildfast form, dekk med folie og stek i ovnen i 40 minutter på 200 grader celsius.

Bland smør og mel med en hakker.

I en dyp bolle, pisk ett egg med sukker med en visp.

Hell egg-sukkerblandingen i melet og bland med en hakker.

Pakk den resulterende deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 60 minutter.

Kjevle ut den kalde deigen med en kjevle, og form den grovt til en sirkel.

Legg deigsirkelen i en smurt og melet bakeform. Trykk den forsiktig inn i kantene og fjern overflødig deig.

Mal den tilberedte gresskarmassen til en purétilstand og tilsett kondensert melk, egg, ingefær, kanel og muskatnøtt.

Bland alt godt med en visp til det er glatt.

Hell det ferdige fyllet i formen som er kledd med deig. Rester av deig kan brukes til å lage dekorative kanter.

Sett formen i ovnen i 15 minutter, forvarm den til 200 grader Celsius. Reduser deretter temperaturen til 180 grader Celsius og fortsett stekingen i ytterligere 45 minutter.

Som dekorasjon kan du tegne mønstre på paien med kondensert melk.

I en dyp bolle blander du mel, salt og to teskjeer kanel.

Tilsett smør til den resulterende blandingen.

Gni ingrediensene med hendene eller en skje til de danner grove smuler.

Tilsett isvann og elt deigen. Pakk den deretter inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

I en separat bolle blander du sukker og krydder.

Knekk eggene i en dyp bolle og pisk dem lett. Tilsett gresskarpuréen og sukker-krydderblandingen, og visp til en jevn masse.

Hell i kremen og bland godt igjen.

Kjevle ut den avkjølte deigen og legg den i en forberedt bakeform.

Hell gresskarfyllet over deigen. Stek paien de første 15 minuttene på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Reduser deretter temperaturen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og fortsett å steke i ytterligere 45 minutter.

Mal pekannøtter i en blender.

Tilsett mel og smør, salt og sukker. Slå på maskinen igjen.

Tilsett fløte, egg og 1 ss veldig kaldt vann.

Tilsett gradvis alt vannet, mens du holder blenderen i gang. Resultatet skal være en ganske stiv deig. Hvis blenderen din er for svak, kan du blande alt for hånd.

Dryss et bakebrett med mel og kna deigen lett. Form den til en tett pølse og pakk den inn i plastfolie. Avkjøl i fryseren i 30 minutter.

Kjevle deigen jevnt ut, legg den på stekeplaten og trykk den inn i alle hjørnene med fingrene. Stikk deretter rikelig med en gaffel i den og stek i 20 minutter ved 180 grader Celsius. Sett til side og la den avkjøles.

Smelt smøret. Bland alle ingrediensene til gresskarfyllet i en bolle. Sørg for at de har romtemperatur, så blir det lettere å blande.

Bland gresskarblandingen med en mikser til den er jevn. Sett til side.

Skrell eplene og skjær dem i skiver.

Legg epleskivene i bløt i en bolle med isvann og sitronsaft.

I en egen bolle blander du syltetøyet med mel, sukker og kanel.

Bland til det er glatt og homogent.

Rull eplene i denne blandingen, og sørg for at de er helt dekket med syltetøy.

Legg eplene i et jevnt lag på den tidligere stekte deigen.

Fordel gresskarfyllet over toppen. Stek i 40 minutter ved 180 grader Celsius. Pensle toppen av skorpen med melk for å hindre at den brenner seg under steking.

Ha alle ingrediensene til streuselen, unntatt eggeplommen og fløten, i en bolle.

Mos dem til ensartede klumper og dryss dem deretter på overflaten av den ferdige paien.

Hvis du vil ha en blankere paioverflate, bland eggeplommen med kremen til du får en jevn væske.

Pensle toppen av paien med egg og stek i ytterligere 10–20 minutter, til streuselen er gyllenbrun.