Mange land kan skryte av unike desserter som ikke bare gleder med utseende, aroma og smak, men som også gir et varig inntrykk på reisende. Men kanskje det mest populære reisemålet for gastronomisk tilbøyelige turister er Wien. Dette stedet er kjent for mange kulinariske herligheter, men Sachertorte – Sacher-kake – er den mest uforlignelige. Det er et kulinarisk landemerke, og det er også omgitt av mange hemmeligheter og mysterier.

Gastronomisk fototurisme opplever for tiden en kraftig økning i popularitet. De kanskje tryggeste og mest delikate eventyrene, komplett med fristende bilder, nytes av elskere av desserter og andre kulinariske herligheter. Desserter bringer glede, og oppdagelsen av tradisjonelle søtsaker gir et snev av nyhet til hverdagen.

Utseendets historie

Sachertorte – Wien landemerke 2

Det er ingen hemmelighet for turister med en søt tann at oppskriften på dette wienermesterverket ble laget av konditor Sacher Franz. Historien hevder at inspirasjonen til oppfinnelsen av den wienerske sjokoladekaken stammet fra kokkens ønske om å glede Metternich, Østerrikes utenriksminister, under en storslått sosial mottakelse. Sachertorte ble oppfunnet i 1832, da Franz nettopp hadde fylt 16 år. På den tiden ble kakens anerkjente oppskrift i stor grad ignorert. Wienerkakens verdensberømmelse kom da det brøt ut søksmål over hele verden om hvem som skulle ha tillatelse til å bruke oppskriften, som skulle bli stemplet som «klassisk». Tvistene ble anlagt av to parter:

  1. Wiens Hotel Sacher, grunnlagt av Eduard Sacher;
  2. Demel-konfektet, der Eduard Sacher utdannet seg.

Vitner til oppskriftens sammensetning ble presentert for retten, hvor mindre forskjeller i ingrediensene kunne finnes, og et bilde av kaken, hvor mindre ytre forskjeller kunne sees.

Til slutt, i 1963, legaliserte retten:

  • Sacher Torte fra hotellet med samme navn selges med en rund sjokolademedalje på hvert stykke, hvor inskripsjonen «Original Sacher-Torte» vil være preget.
  • Sacher Torte fra konditormesteren Demel vil ha en dekorasjon formet som en trekantet medalje med inskripsjonen «Eduard Sacher-Torte» på.

Denne rettsavgjørelsen blir fortsatt nøye overholdt i dag, selv på reklamebilder.

Klassisk kakeoppskrift

Sachertorte – Wien landemerke 3

Historien viser selvsagt at én eller annen oppskrift holdes godt bevart av selskaper. Ingen har ennå klart å løse dette mysteriet. Men den tiltalende smaken, den forlokkende aromaen og utseendet har gjort susen. Først begynte alle kokkene i Østerrike å lete etter en oppskrift som ville passe perfekt til hovedkaken, og nå prøver hele verden å gjenskape den autentiske oppskriften på en sjokoladesvampkake med ett eller to lag aprikossyltetøy, dekket på toppen og sidene med tykk sjokoladeglasur.

Kanskje du vil lage din egen oppskrift på et wiensk landemerke fra et bilde etter at du har kommet tilbake fra turen. Kanskje du klarer å avsløre en av de mest bevarte hemmelighetene? For å gjøre dette trenger du følgende for hånden:

  • 2 barer med mørk sjokolade av høy kvalitet,
  • 1,5 pakker bondensmør,
  • 2 kopper sukker,
  • 6 kyllingegg,
  • 1 teskje brus eller spesielt bakepulver.
  • 1 pakke vaniljesukker,
  • aprikossyltetøy valgfritt.

Smelt først sjokoladen og la den avkjøles. Pisk deretter smøret, litt av sukkeret og vaniljen. Gjenta den samme prosessen med eggeplommene og natronen, og bland dem deretter med melet. Tilsett smør- og sukkerblandingen, deretter sjokoladen. Nå kan du piske eggehvitene til de er skummende og umiddelbart vende dem inn i sjokoladeblandingen. Røren vil være veldig luftig. Her er den enkle prosessen for å bake en hvilken som helst kake:

  • smør pannen
  • hell i deigen
  • sett pannen i ovnen
  • bake.

Ovnstemperaturen bør ikke overstige 1700C. Steketiden vil da være omtrent 50 minutter. Den ferdige kaken deles i to og smøres med syltetøy. Toppes med sjokoladeglasur. I følge kakens kulinariske historie er det den belgiske glasuren som lager all smaken.

Den raskeste Sachertorte er den russiske «Praha»

Sachertorte – Wien landemerke 4

I sovjettiden ble desserter av høy kvalitet ansett som en luksus. Den mest populære var Praha-kaken. Bildet av den prydet alle matmagasiner. Det er verken mer eller mindre enn en oppskrift på den sovjetiske versjonen av Sachertorte. Russiske konditorer strebet ikke etter originalitet, og oppskriften ble forenklet. Aprikoskonfyt ble erstattet med syltetøy. I dag kan du også gjenskape Praha-kaken, en fetter av Sachertorte, hjemme. Den raskeste måten å tilberede den på er imidlertid i en slow cooker.

Så, til desserten må du blande et par piskede eggehviter, en kopp hver med rømme og sukker, en halv boks kondensert melk, 1,5 kopper mel, 0,5 dessertskjeer natron og 2 spiseskjeer kakao. Bland alt sammen og legg det i en ildfast form. Sett "Steke"-programmet i 1 time. Del deretter kaken i to, avkjøl og smør med syltetøy. Smeltet sjokolade kan brukes som glasur. La kaken hvile før servering. Den russiske versjonen av Sachertorte er ferdig. Ta et bilde til minne.

Vel bekomme!

Videooppskrift på Sachertorte