Ostemasse "Engel" kake
Innhold
En kake som heter «Engletårer» vil garantert fascinere. Fantasien maner frem noe veldig delikat, luftig og til og med magisk. I virkeligheten er «Angel's Tears» en ostekake, hvis oppskrift er overraskende enkel, og resultatet overgår forventningene.
Kaken fikk sitt lunefulle navn, «Angel Tears», fordi ravfargede karamelldråper dukker opp på overflaten, noe som eliminerer behovet for ekstra pynt. Denne ostekaken er en fin måte for mødre å introdusere cottage cheese til barna sine: «Angel Tears» er en usedvanlig sunn kake, rik på kalsium.
Englekake
Denne ostekaken er laget i tre deler og tar omtrent en time å lage.
Oppskriften på mørdeig krever:
- 100 gram smør
- 1,5 kopper hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 2,5 spiseskjeer sukker
- 2 kyllingegg
- Vanillin på spissen av en kniv
For å tilberede ostemasselaget må du ta:
- 500–600 gram cottage cheese
- 150 gram rømme
- 0,5 kopper sukker
- 1 spiseskje semulegryn
- Vanillin
Ingredienser til proteinsufflé:
- 4 spiseskjeer granulert eller pulverisert sukker
- 4 kyllingegg
Det første du må gjøre er å lage oppskriften på mørdeig. Bland mel, vanilje og bakepulver sammen. Skjær smøret i terninger og bland det raskt inn i melet i små porsjoner. Den resulterende blandingen skal ligne smuler. For å oppnå denne effekten lettere er det best å avkjøle smøret godt og bruke en gaffel eller foodprosessor til å mikse.
I en separat bolle, pisk egg og sukker til blandingen tykner. Bland smulene og eggeblandingen gradvis, og elt godt til deigen er glatt og elastisk, tøyelig og ikke klissete. Pakk deigen inn i plastfolie for å hindre at den tørker ut, og la den hvile på et kjølig sted i omtrent en halvtime.
I mellomtiden forbereder du ostemasselaget. For å unngå at kaken blir tørr, bør ostemassen være ganske fet, minst 9 %. Oppskriften på dette laget er enkel: bland alle ingrediensene. Men det finnes et par triks. For å sikre at ostemasselaget er skikkelig luftig, sil ostemassen gjennom en sil.
For det andre, når du blander, pisk først eggene lett, tilsett deretter den moste cottage cheese og rør med en trespatel til en jevn masse. Tilsett gradvis de resterende ingrediensene og bland godt, slik at eventuelle klumper løsnes. Blandingen skal være flytende, men fast.
Vi baker
Kjevle ut den avkjølte deigen og kle bunnen av en rund form. Det er best å bruke en rund form med høye, avtakbare sider og slippbelegg. For å forhindre at deigen hever seg under stekingen og ødelegger kakens utseende, finnes det en annen hemmelig oppskrift: begynn å steke selve deigen, uten fyllet.
For å gjøre dette, kle deigen med bakepapir, dryss noe tungt over, for eksempel bønner eller erter, og stek i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 10 minutter. Ta deretter ut formen, fjern bakepapiret og trykk den ned, og la den avkjøles litt. Hell forsiktig ostemasselaget over deigen, og glatt det ut med en trespade. Den skal være ganske glatt. Stek i omtrent 25–30 minutter.
Tilberedning av proteinsufflé
Du må følge nøye med på ovnen. Når ostemasselaget på toppen er stekt og innsiden fortsatt er litt rennende, kan du begynne å lage eggehvitesuffléen. Oppskriften er ganske enkel: Tilsett sukker sakte til de avkjølte eggehvitene og pisk til det dannes stive topper. Suffléen skal holde formen godt, ikke falle av skjeen og ikke sette seg. Hvis dette skjer, pisk lenger på maksimal mikserhastighet.
Etter at kaken har vært i ovnen i totalt 40 minutter, ta den ut og reduser varmen til 130–140 grader Celsius. Fordel marengslaget over ostemasselaget. Du kan glatte det ut til det er glatt, eller bruke en skje til å lage høyder, bølger og mønstre – dette vil bare forsterke kakens skjønnhet.
Sett den ferdige kaken tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter. Slå deretter av varmen, åpne ovnsdøren og la engletårene stå der til de er helt avkjølt. Dette vil ta en god stund. Det er vanskelig å motstå fristelsen til å spise kaken med en gang, den deilige aromaen lokker, men tålmodigheten vil bli belønnet.
Hvis oppskriften er fulgt, vil det i løpet av avkjølingsperioden på magisk vis dannes blanke rifter på den matte overflaten av souffléen: perler og dråper av karamell.
Engletårer gir hele kaken lysstyrke og kontrasterer dens delikate og syrlige smaker. Alle som smaker denne ostekaken vil forstå hvordan en engel gråter av glede.
