Uttrykket «pisket krem» fremkaller umiddelbart bilder av noe luftig og utrolig deilig. Denne fantastiske oppfinnelsen kan løfte ethvert bakverk til perfeksjon, og tilføre en festlig, delikat og uforlignelig smak. Kake med pisket krem ​​er alltid en ønsket og etterlengtet dessert. Kalson elsket ham også veldig høyt.

Hvordan det hele begynte

Pisket krem ​​har overraskende nok en spesifikk skaper. Det var franskmannen François Vatel. Han oppfant oppskriften på denne luftige delikatessen på 1600-tallet. Desserten ble en favoritt og begynte sin triumferende marsj over hele verden.

Oppgaven ble senere betydelig forenklet for konditorer av den svenske oppfinneren Gustav de Laval, som skapte en separator på 1800-tallet som skilte fløte fra melk. Denne innretningen gjorde det mulig å produsere fløte med varierende grad av fettinnhold. Fløte med et fettinnhold på 10–20 % er god til sauser og som kaffetilsetning, men for å lage en luftig kake kreves et fettinnhold på minimum 30 %.

Det finnes en spesifikk oppskrift, eller rettere sagt metode, for å piske krem ​​ordentlig: både kremen og bollen må være helt avkjølt. Piskeprosessen bør starte med en mikser på lav hastighet.

Jordbær og krem

Deilige oppskrifter på kaker med krem.

Jordbær og krem ​​er en klassisk kombinasjon. Og hvis du tilsetter en sukkerbrødkake, får du en utsøkt og mør sukkerbrødkake med pisket krem ​​som smelter i munnen.

Tilberedningen består av to trinn. Først, deigen:

  • 150 g mel og sukker;
  • 4 egg;
  • en klype salt, en teskje bakepulver, vanillin.

Oppskrift:

  1. Det første du må gjøre er å sette ovnen på 180 grader0Så når deigen er ferdig eltet, vil hun være klar til å ta imot den.
  2. Deretter må du piske eggene godt med sukker. Kvaliteten på kaken avhenger av dette, så du må bruke en mikser i omtrent 7 minutter. Etter det trenger du den ikke: rør de tørre ingrediensene inn i eggene med bare en skje, med lette, forsiktige bevegelser.
  3. Hell den ferdigblandede røren i en springform med bakepapir og sett den i ovnen. Stek i omtrent en halvtime. Sjekk om kaken er ferdig (hvis den kommer ut ren, er alt ferdig). La den selvfølgelig avkjøles.

Nå kremen:

  • 1 kilo jordbær;
  • ½ liter 35 % fløte;
  • 150 g sukker;
  • 1 glass vann;
  • 10 g gelatin;
  • 60 g melis.

Oppskrift:

  1. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Skyll og tørk jordbærene. Velg ut et dusin store bær til pynt, og mos resten med en gaffel. Ha puréen i en sil.
  2. Bland den resulterende saften og sukkeret i like store mengder og kok opp over lav varme under konstant omrøring. Dette vil tjene som bløtlegging for kakelagene.
  3. Tilsett resten av sukkeret i bærpuréen. Varm gelatinen til den er oppløst, og la den avkjøles. Pisk kremen og tilsett melisen. Hell gelatinen gradvis inn under omrøring.
  4. Den spennende delen: å sette sammen kaken. Del sukkerbrødet i to lag, dynk dem i jordbærsirup og legg dem sammen med bærpuré og smørkrem. Dekk kaken med pisket krem ​​og pynt med vakkert arrangerte bær. Jordbærkremen er klar!

Sjokolade og krem

Oppskrift på stripete sjokoladekake med sukkerbrød og pisket krem.

Denne dessertoppskriften er laget for sjokoladeelskere, som vil bli henrykt over den harmoniske balansen mellom sjokolade og kremete smaker. For å lage denne sjokoladesvampkaken trenger du:

  • 1 kopp hver av mel og sukker;
  • 4 egg (store);
  • kakao - 3 ss;
  • 1 ts bakepulver;
  • en klype salt, vanillin.

Den forrige oppskriften på svampkake passer perfekt til denne kaken. Bare husk å røre kakao inn i røren.

Nå er det på tide å lage kremen. Oppskriften er utrolig enkel: pisk 500 ml kremfløte med 35 % sukker. Du kan stoppe der, eller du kan tilsette 1 spiseskje kakaopulver i den piskede kremen for en mer intens effekt.

Den endelige monteringen av sjokoladekaken med pisket krem ​​er enkel: Sukkerbrødet skjæres i lag, smøres med krem ​​og settes sammen. Du kan pynte den med revet sjokolade.