Kirsebærkake med hjemmelaget mascarponekrem
Innhold
Kirsebær i desserter vil sannsynligvis aldri gå av moten. I går brukte bestemødrene våre dem, i dag gjør vi det, og i morgen vil barna våre gjøre det. Det finnes en rekke tradisjonelle desserter, paier, bakverk, syltetøy osv., men i dag skal vi fortelle deg hvordan du lager noe mer sofistikert – en kake med kirsebær og mascarponeost.
Denne desserten med italienske inspirasjon er veldig enkel å lage, og viktigst av alt, den er deilig og mør, takket være kremosten. Mascarpone er forresten en av de tradisjonelle italienske ostene som hovedsakelig brukes i desserter. Den ble oppfunnet på slutten av 1500-tallet og har siden blitt servert i hjem til både rike og fattige. Dette utsøkte kulinariske mesterverket er umiskjennelig; når du først har prøvd den, vil du ønske å vite oppskriften og skjemme bort dine kjære med den.
For å lage denne kirsebærkaken kan du bruke enten kjøpt mascarpone eller hjemmelaget mascarpone.
Oppskrift på kirsebærkake
For å lage en deilig søt og sur kirsebærkake, må vi først lage svampekaken – en av de mest populære basene for bakverk, kaker og desserter. I dette tilfellet trenger vi:
- 3 mellomstore kyllingegg
- 150–200 g premium hvetemel
- 150 g hvitt granulert sukker
Først pisk eggene godt med 150 gram sukker. Hvis du bruker en mikser, pisk i 5–7 minutter, til blandingen har minst tredoblet seg i volum. Hvis du bruker manuell modus, pisk lenger, igjen, sikt mot en tredobling av volumet. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og begynn å blande deigen. For å gjøre dette, sikt melet gjennom en sil inn i den piskede egg-sukkerblandingen. Bland godt, unngå klumper, og hell i en ildfast form. Stek i 30–40 minutter. Hold samme temperatur.
Det er viktig å huske å ikke åpne ovnen mens sukkerbrødet steker, ellers kan det hende at det ikke hever seg. Dette er en veldig delikat deig, så hvis du vil sjekke kaken, slår du bare på ovnslyset og ser gjennom glasset.
Det er verdt å nevne at stekeformen kan være hva som helst, ikke bare en høy, rund en. Den kan være hjerteformet (denne kaken ville være perfekt som en søt og berusende Valentinsdagsgodbit) eller fiskeformet til en barnebursdagsfest. Bruk fantasien, så lager du en fantastisk kake!
Så, svampekaken vår er klar. Vi tar den ut og avkjøler den. Deretter forbereder vi bærene. Vi trenger 300 gram kirsebær i sin egen juice. Vi skal avsløre en hemmelighet: Hvis du lager denne desserten for voksne, kan du legge kirsebærene i bløt i konjakk eller likør, eller en annen favoritt og deilig "varm" drikk. Dette vil gjøre kaken enda mer raffinert og litt berusende. Hvis du ikke har tid eller lyst til å trekke kirsebærene, kan du også tilsette litt alkohol i juicen. Bare en dråpe.
Deretter må du bløtlegge sukkerbrødet. For å gjøre dette, ta saften fra bærene, tilsett likør om nødvendig, og dekk sukkerbrødlaget rikelig. Legg deretter bærene på laget, og fjern steinene først.
Vel, den mest interessante delen: vi forbereder kremen, som vi trenger
- Et glass (eller en pakke på 250 ml) fløte med 33 % fettinnhold
- Mascarpone 250–300 g.
- 150 g sukker
Ha sukker og fløte i en bolle og pisk til det er tykt. Tilsett deretter kremosten og pisk igjen. Smør kremen over bærene. Dryss kaken med revet sjokolade. La kaken helst trekke over natten. Neste morgen har du en deilig kirsebærkake.
Å lage mascarpone hjemme
Til denne kirsebærdesserten kan du lage din egen mascarpone. Det er kanskje ikke autentisk italiensk mascarpone (som forresten ikke er billig), men smaken er veldig lik. Til hjemmelaget mascarpone kan du bruke veldig rik rømme, helst fra en gård. Legg den i en sil, for eksempel et osteklede, brettet flere ganger, knyt den sammen og heng den til avrenning i 20 timer. Resultatet blir en deilig ost med en utsøkt kremet smak, à la mascarpone, perfekt å ha på en kake.
