Napoleonskake – Velg den beste oppskriften

Hvem er forfatteren av dette konfektmesterverket?

Det er nå umulig å fastslå den sanne forfatteren av Napoleons oppskrift eller hvorfor konfekten har et så uvanlig navn. Selv den omtrentlige fødselsdatoen til denne ukronede keiseren av konfektverdenen er ukjent.

Det finnes imidlertid tre versjoner av opprinnelsen. Italienerne er overbevist om at kaken ble oppkalt etter Napoli, byen der den først ble laget. Franskmennene tror at oppskriften på delikatessen ble oppfunnet av ingen ringere enn Napoleon selv. Og russerne hevder at kaken først ble laget til hundreårsjubileet for seieren over den franske keiseren.

Det er uklart hvilken av dem som har rett. Og det spiller egentlig ingen rolle. Det viktigste er at denne ubestridte favoritten til enhver høytid endelig har blitt til og har gledet generasjoner av gourmeter med sin guddommelige smak.

Den første metoden er tradisjonell

Denne oppskriften er en klassiker: vaniljesausen lages med minimalt med smør. Først, som vanlig, stekes kakelagene (de kan forresten forberedes på forhånd), og 10 til 12 timer før desserten serveres, dynkes de i vaniljesausen.

For å lage butterdeiglag til kaken, må du hamstre:

• 1 pakke margarin;
• 1 glass rømme;
• 1 egg;
• 2 ss sukker;
• 4 kopper mel;
• 1 teskje natron (oppskrift anbefaler å slukke den i en skje med eddik);
• en klype salt.

Til kremen trenger du i tillegg:

• melk – 2 glass;
• sukker – 1,5 kopper;
• 2 ss mel;
• 2 egg;
• 100 g smør;
• vanilje.

Prosessen begynner:

1. Hakk den avkjølte margarinen med mel og en klype salt med en kniv til det dannes en tykk, smøraktig konsistens. Fortsett å hakke (som oppskriften angir), og tilsett rømme blandet med natron, sukker og et egg.
2. Samle raskt den resulterende deigen til en ball, del den i 6 deler og sett i kjøleskapet i 1 time. Etter avkjøling, ta ut ett stykke deig (la resten hvile), kjevle det tynt ut og legg det på en stekeplate dekket med bakepapir. Forresten, lagene kan umiddelbart formes til en tallerken hvor den keiserlige kaken skal vises frem.
3. Etter dette prikker du deigen med en gaffel over det hele og steker den i ovnen, forvarm den til 180–200 grader Celsius. I følge oppskriften stekes skorpen raskt – 5–7 minutter. Det kan ta lengre tid, avhengig av din spesifikke ovn. Derfor er det viktig å overvåke stekeprosessen.
4. Stek de resterende kakelagene på samme måte og legg dem enkeltvis på bakepapir for avkjøling. På dette tidspunktet (hvis du fortsatt har et par dager igjen til feiringen), kan du ta en pause og vente med å forberede glasuren til i morgen.

Kremen tilberedes slik:

1. Pisk eggene godt sammen med sukkeret. Tilsett deretter melet. Hell deretter gradvis inn melken under konstant omrøring til det dannes en jevn pasta.
2. Sett nå fløteblandingen over lav varme og kok opp mens du fortsetter å røre. Kremen er nesten klar. Alt som gjenstår er å avkjøle den, piske det myke smøret og blande det med melk-eggeblandingen og vaniljen.

Så kommer den hyggeligste prosedyren – å sette sammen kaken:

1. Legg det tykkeste kakelaget (og det kommer garantert til å bli et) på en tallerken, smør det med krem, og legg det neste laget oppå. Trykk deretter lett på det øverste laget med hånden.
2. Gjør det samme med de resterende lagene. Oppskriften anbefaler å sette til side det minste laget til topping – du har ikke noe imot å smuldre det til den siste kakedekorasjonen.
3. Etter dette bør du sette den monterte Napoleon-kaken i kjøleskapet (helst over natten) slik at lagene blir grundig dynket i kremen, og kaken får en delikat, smeltende konsistens.

Arbeidet er gjort. Den mest spennende delen gjenstår: å bringe dette mirakelet av konfektkunst inn i stuen til applaus fra fornøyde gjester.

Den andre metoden er innovativ

Siden den originale Napoleon-oppskriften for lengst har gått tapt, er det fullt tillatt å eksperimentere med den. Et slikt eksperiment er en krem ​​som bare krever en boks kondensert melk, mykt smør (200 g) og selvfølgelig vanilje, som skaper en fristende aroma.

Deigen til denne kaken har en litt annen sammensetning:

• du trenger 3 kopper mel;
• margarin – 200 g;
• 1 egg;
• ½ ts brus;
• ½ ss eddik;
• ¼ glass vann (kaldt);
• en klype salt.

Teknologien for å lage kaker er i utgangspunktet den samme:

1. Oppskriften foreslår også å hakke det siktede melet med margarin, natron, eddik, en klype salt og kaldt vann. Bland alle ingrediensene til en ball, men ikke la den stå lenge: del den umiddelbart i 5 biter (4 store og ett lite stykke til å drysse med). Sett deigen i kjøleskapet i omtrent 60 minutter.
2. Stek kakene på samme måte: kjevle dem ut tynt, stikk hull i dem med en gaffel og sett dem i ovnen i 5-10 minutter på samme 180-200 grader.
3. Kakeglasuren er utrolig enkel å lage: pisk smør og bland med kondensert melk og vanilje. Etter det dekkes kaken med glasur og, som tradisjonelt, settes den i kjøleskapet.

Metode tre – for voksne

Hvis det ikke er barn i følget, er en oppskrift på rom- eller likørkake helt akseptabelt. I dette tilfellet må du hamstre:

• 5 kopper mel;
• 1 glass kaldt vann;
• smør - 500 g (kald);
• eddik – 1,5 ss;
• salt – ½ ts.

Dette var ingrediensene til deigen, og nå til kremen:

• 1 eggeplomme + 1 helt egg;
• ½ kopp melk;
• 1 kopp sukker;
• 300 g smør (allerede mykt);
• 1 ss rom, likør eller konjakk.

Kakene tilberedes slik:

1. Først hakker du ½ kopp mel med smør. Elt deigen separat ved å blande eddik, salt, vann og 2,5 kopper mel. Kjevle den ut, fyll det hakkede smøret i deigen, brett den inn i en konvolutt og sett den i kjøleskapet i en halvtime.
2. Når deigen er tatt ut, kjevler du den ut, bretter den sammen igjen og setter den i kjøleskapet i en halvtime til. Gjenta denne prosessen tre ganger til, med samme tidsintervall.
3. Etter dette steker du tre store kaker og én liten. Avkjøl dem selvfølgelig.
4. Det er på tide å lage kremen: bland egg, eggeplomme, sukker og melk. Bland godt. Kok opp blandingen på lav varme (men ikke kok opp!). Avkjøl. Bland deretter med smøret under kontinuerlig vispning med en mikser. Til slutt tilsetter du vaniljen og ønsket alkohol. Legg kremen lagvis mellom kakelagene og pynt toppen med smuler laget av et mindre kakelag.

Selvfølgelig stopper ikke mulighetene for å lage denne berømte desserten der. Vi har ganske enkelt presentert tre (av de mulige) Napoleon-oppskriftene for din vurdering. Og hvilken som er best – det er opp til deg å bestemme.

Vel bekomme!

Videooppskrift for å lage en klassisk Napoleonskake