Dette søte ordet - sjokolade!

Sjokolade er utvilsomt en uovertruffen kreasjon av konditorer, men for sofistikerte søtsugere er ikke sjokolade alene lenger nok som dessert. Nå er fantasi, ferdigheter og kreativitet avgjørende når man skal tilberede ulike retter med dette produktet. Sjokolade brukes i konfekt i ulike former: faste biter eller smeltet sjokolade tilsatt deig. Revet sjokolade brukes også til å dekorere kaker og bakverk.

Vet du hvilken mat som ikke bare påvirker din fysiske helse, men også din emosjonelle tilstand? Du ville ha helt rett hvis du svarte sjokolade! Mange eksperter er enige om at dette produktet stimulerer produksjonen av lykkehormonet serotonin, og det er derfor sjokolade smaker lykke!

Sjokoladedesserter

Kakaopulver, med sin uforlignelige aroma og pikante smak med en subtil bitterhet, er hovedingrediensen i sjokolade. Ved å tilsette kakaosmør og melis kan du lage hjemmelaget sjokolade og tilsette dine favorittingredienser, for eksempel en skvett av din favorittlikør, nøtter eller tørket frukt.

Sjokoladebrownie-pai

En av de mest populære og elskede oppskriftene verden over er sjokoladebrownie. Den møre, søte og luftige butterdeigen og sjokoladebunnen har blitt en fast del av høytiden, ikke bare i det fjerne Amerika (der dette sjokolademesterverket oppsto), men også her i Russland. Vi tilbyr en oppskrift på en rask og enkel sjokoladedessert, litt modifisert og supplert med nye ingredienser. Vi håper du liker denne ferske oppskriften.

For å lage sjokoladedesserten "Brownie" med valnøtter trenger vi:

• hvetemel 140 gram;
• valnøtter – etter smak, middels størrelse, omtrentlig mengde 145 gram;
• mørk sjokolade av høy kvalitet 145 gram;
• kyllingegg 4 stykker;
• sukker og smør, 175 gram hver.

Det vil ta deg omtrent 40 minutter å lage denne desserten.

Det første trinnet i denne desserten er å tørke og steke valnøttene sprø i ovnen på 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) til skallet lett kan fjernes, men ikke i mer enn 20 minutter. Nå kan du smelte sjokoladen. Du kan gjøre dette i mikrobølgeovnen eller i et vannbad, men sørg for at den ikke avkjøles før du blander den med de andre ingrediensene.

Tilsett den smeltede sjokoladen til det forvarmede smøret og pisk til alt er blandet. Tilsett eggene ett om gangen. Etter at du har tilsatt eggene, visp inn sukkeret gradvis. Når sukkeret er oppløst, begynn å vispe inn melet sakte. Når alle sjokoladeingrediensene er blandet, tilsett de hakkede valnøttene.

Tradisjonelt stekes sjokoladedesserter i en rektangulær form. Til denne oppskriften er en form på 24 x 24 cm passende. Kle den med bakepapir, og bruk to strimler lagt på tvers.

Hell røren i formen og fordel den utover slik at overflaten er jevn. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Sett formen i ovnen og stek i omtrent 20–25 minutter. Det er viktig å steke sjokoladerøren til den perfekte temperaturen for brownies. Ideelt sett har du en tett, sukkerholdig skorpe, men innsiden skal forbli myk og litt fuktig. Dette er akkurat slik den originale brownieoppskriften skal lages.

Når sjokoladekaken er ferdig, ikke forhast deg med å ta den ut av formen; la den hvile i omtrent 30 minutter før du tar den ut. La den avkjøles i ytterligere 30 minutter, og skjær den deretter i like store firkanter.

Sjokoladefylte bakverk har alltid vært en populær dessert, en passende avslutning på det mest utsøkte måltidet. Men i det siste har frukt blitt en lojal følgesvenn til sjokolade på diverse forfester, og komplementerer aperitiff. Hvis du har et fonduesett, er det synd å ikke bruke det til å smelte sjokoladen, og deretter nyte den fantastiske kombinasjonen av aromaen og friskheten til frukten på spydene, som omslutter dem i et mykt, varmt og delikat sjokoladelag.

Sjokoladepærepai

Bananer, bringebær, jordbær og kirsebær passer utmerket sammen med sjokolade, både rå og kokt. Ta for eksempel denne fantastiske dessertoppskriften som kombinerer krydret pære og mørk sjokolade. Vi foreslår at du prøver denne luksuriøse desserten «Varm sjokoladelagkake med pære». Den er enkel å lage.

Produktene du trenger:

• pærer, helst harde varianter, ikke veldig søte – 4 stk.;
• brandy, whisky eller konjakk – ca. 2 spiseskjeer;
• en plate med mørk sjokolade – 100 gram;
• ferdiglaget butterdeig – 250 gram;
• brunt rørsukker.

Først skjærer du to 1 cm brede strimler av et deigstykke. Disse vil danne kantene på paien. Kjevle ut resten av deigen til et rektangel, brett det ut og del det visuelt i tre like deler på langs. Legg dem i en smal rektangulær form, med den midterste strimmelen i sentrum.

Riv sjokoladen grovt og dryss den over midten av deigen. Brett deretter venstre side av deigen sammen og lukk sjokoladelaget. Dryss mer sjokolade over, og lukk det deretter med høyre side. Trykk lett på kantene for å sikre at de fester seg sammen.

Legg de reserverte deigkantene rundt kantene. Pensle hele overflaten av deigen med sukkersirup. Tilbered det slik: brunt sukker, 1 spiseskje vann, bland og kok opp.

Del pærene i to, fjern kjernehusene, skjær dem i båter, helst like store, drypp over konjakk og vend dem. Legg pærene oppå deigen, drypp over sukkersirup og stek i ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) og stek i 25–30 minutter, til pærene er gyllenbrune.

Denne desserten bør serveres varm, før sjokoladen stivner. Du vil elske den uvanlige kombinasjonen av pære og det sjokoladerike fyllet.

Fruktmousse med sjokolade

Foruten bakevarer kan sjokolade brukes i diverse mousser, geléer og puddinger. Denne uvanlige oppskriften, der smaken av sjokolademousse komplementeres av smaken av modne, saftige plommer, vil garantert fascinere deg og gi deg lyst til å prøve den.

For å lage dessert i henhold til denne oppskriften trenger vi:

• omtrent 500 gram modne plommer, 6 stykker umiddelbart adskilt for pynt av retten;
• 400 gram mørk sjokolade;
• 50 ml av din favorittrødvin, helst tørr;
• 50 gram mykt smør;
• fløte, 20 % fett, ca. 100 ml;
• 4 spiseskjeer sjokolade;
• 1 spiseskje rørsukker;
• Kanel, en klype havsalt.

Tilbered plommene ved å skjære dem i skiver, fjerne steinene og ha plommene, vinen, saltet og sukkeret i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 4–5 minutter, til de er myke.

Neste steg i oppskriften er å skrelle plommene og purere dem i en blender til de danner en grov puré. Varm nå opp fløten, tilsett den knuste sjokoladen og kok over lav varme under konstant omrøring til all sjokoladen har smeltet.

Desserten blir enda fyldigere og mer deilig hvis du tilsetter smør og deretter, etter omrøring, tilsetter plommepuréen. Oppskriften krever at du heller denne blandingen i former, men siden den stivner veldig tett, kan du bruke en puddingform. Sett desserten i kjøleskapet i 30 minutter til den stivner.

Nå er det på tide å forberede plommene til dessertgarnityret. Smelt 2 spiseskjeer honning i en liten bolle og kok opp. Stikk plommene til dessertgarnityret flere steder med tannpirkere, legg dem i honningen og la det småkoke i noen minutter. Avkjøl godt, skjær dem i båter og legg dem på hver porsjon.

Mange høytidsoppskrifter er ufullstendige uten sjokolade, spesielt i den etterlengtede nyttårs- og julesesongen. Aromaen av sitrus og smaken av sjokolade er viktige komponenter i høytiden. Sjokoladeoppskrifter går noen ganger i arv gjennom generasjoner, og tilberedningen av dem blir en ekte tradisjon. Prøv håndlagde sjokolader, og tilsett nøtter, kokosflak og dråper av forskjellige alkoholholdige drikker i sjokoladen. Før du tilsetter alle disse ingrediensene, smelter du sjokoladen og tilsetter litt smør, rører godt, former og setter i kjøleskapet.

Det finnes så mange fantastiske oppskrifter, velg dine favoritt sjokoladedesserter og skap familietradisjoner.