Oppskriften på den legendariske «Drunken Cherry»-kaken

Selv navnet på Schwarzwald-kaken kan overraske deg. Oversatt fra amerikansk engelsk, det vil si litterær engelsk, og amerikansk engelsk på dagligdags vis, betyr «Black Forest» kirsebærkake med sjokolade og pisket krem. Hvis vi vender oss til russisk mat, kaller både husmødre og kjente kokker kaken "Drunken Cherry" med dette navnet.

Denne desserten er utvilsomt spesielt populær. Kjærligheten kommer fra dens unike smak, aroma og enkle tilberedning. Denne kaken er en av få som kombinerer helsefordeler, glede og en minneverdig smak. Selv om bare kaken «Drunken Cherry in Chocolate» kan konkurrere med den på alle måter.

Utseendets historie

Det finnes flere teorier i mathistorien om hvordan og hvor oppskriften på denne kaken kan ha sin opprinnelse. På den ene siden er Hellas fødestedet til bærpaier. På den andre siden kan bare Østen være fødestedet til en slik søt godbit, som kan overraske selv den mest kresne gourmet. Moderne kjøkken anerkjenner Frankrike som herskeren over desserter og søtsaker. Kjeks, syltetøy og marengs har franske røtter.

Kaken «Drunken Cherry» dukket opp i Russland relativt nylig. Lignende søtsaker fantes bare i bryllupsfeiringer og ble kalt «karavai».

Lignende kirsebærdelikatesser eksisterte i Europa så tidlig som på 1600-tallet, da konseptet «kake» så vidt var i ferd med å dukke opp. Mot slutten av 1700-tallet begynte oppskriften å spre seg vidt, og populariteten til denne deilige godbiten begynte.

Kirsebær regnes som et fantastisk bær som beholder smaken og de næringsrike egenskapene selv når de er frosne. Kirsebær tåler lett sylting, koking og vinproduksjon. Forresten, den originale oppskriften på Schwarzwaldkake er dynket i kirschwasser – kirsebærvann, på tysk vis.

I dag kan enhver husmor bruke en kakeoppskrift, og dekorasjonsideer finnes på bilder. Det er imidlertid viktig at den resulterende kaken er luftig og deilig. Dette oppnås enkelt hvis oppskriften tilberedes med riktig teknikk. Forresten kan hele tilberedningsprosessen også fanges opp i bilder og deles på enhver kulinarisk nettside.

Grunnleggende om matlagingsteknologi

I dag har «Drunken Cherry» mange varianter, men kjernen ligger i den klassiske oppskriften, som, hvis den utføres dyktig, vil hjelpe deg med å lage et kulinarisk mesterverk på bare noen få trinn.

1. Pisk 2/3 kopp sukker med 6 egg i vannbad til det er skummende. Bland deretter 2/3 kopp mel med to spiseskjeer kakao og hell i den piskede blandingen. Stek den resulterende deigen i ikke mer enn 40 minutter ved 180 °C.⁰MED.
2. Omtrent 0,5 kg frosne kirsebær drysses med 2 spiseskjeer sukker og varmes opp. 5 gram stivelse røres inn i en liten mengde av den gjenværende saften, og blandingen kokes i ti minutter til den tykner. Etter at den er helt avkjølt, tilsettes kirsebærlikør; brandy er også et alternativ, men ikke mer enn 25 ml.
3. Den stekte svampkaken deles i to. Hver halvdel dynkes grundig i den resterende kirsebærsaften.
4. Pisk en halv liter av den tykkeste kremen med en halv kopp sukker. Bruk denne blandingen til å dekke innsiden av kakelagene rikelig, og smør eventuell gjenværende røre over. Schwarzwald-kaken er klar til å spises umiddelbart.

Den raskeste kjeksen

Med dagens hektiske livsstil og tidspress har ikke lysten til å lage noe deilig til deg selv og dine kjære forsvunnet. Så oppskriften har, etter en liten forvandling, utviklet seg til en enda raskere svampekake.

Først pisk egg og sukker stivt med en mikser, og bland det godt sammen med kakao og vanilje. Deretter, mens du rører, hell i en liten mengde whisky, deretter tilsett mel og 0,5 ts natron. Forvarm ovnen til 160 °C.⁰Legg en stekeplate inni og stek i maks 90 minutter. Sukkerbrødet er ferdig. Du kan ta et bilde av det.

Oppskriften på å lage kirsebærfyll forblir praktisk talt uendret, men alt avhenger av din kulinariske fantasi.

Matlagingshemmeligheter

• Når du blander sammenpiskede egg med sukker og kakaomel, må du blande godt, men forsiktig, ellers vil svampekaken miste luftigheten sin.
• For å separere kaken enkelt og uten å skade den, skjær den opp med en stor kjøkkenkniv dyppet i varmt vann.
• For et mer appetittvekkende utseende drysses toppen av kaken med revet sjokolade og toppes med hele kirsebær. De fleste oppskriftsbildene ser slik ut.
• Det er bedre å legge et bakepapirark på stekeplaten for å forhindre at den brenner seg.
• For at svampkaken skal skjære seg bedre, må den avkjøles helt.

Vel bekomme!

Videooppskrift på Schwarzwald-kake "Drunken Cherry"