Mange av oss elsker de berømte mandel- og kokosgodteriene «Raffaello». Dessverre eller heldigvis spiser du dem ikke ofte eller i store mengder, men du vil definitivt ønske å lage noe med en lignende, utsøkt og delikat smak. I dag finnes det mange oppskrifter for å lage søtsaker og kaker hjemme, men vi skal se på oppskriften på kongen av alle desserter - Raffaello-kake.

Det finnes faktisk mange varianter av denne desserten. Vi har valgt ut kun de mest delikate og interessante for brukerne våre. Du kan også se bilder av de ferdige rettene etter oppskriften. Vi skal se på en tradisjonell kake, en kake med mascarponekrem og en kake uten steking. Alle har en Raffaellosmak.

En tradisjonell deilig oppskrift

Raffaello-kake 1

Denne oppskriften er kanskje ikke den enkleste, men den er absolutt verdt å lage og dele med venner og familie. La oss starte med frostingen, som vi trenger:

  • 250 ml kremfløte
  • En pakke vaniljesukker
  • En boks med kondensert melk
  • En halv liter kokosmelk
  • 100 g skrelte mandler
  • 10 gelatinark

Først rister du mandlene lett og lar dem avkjøles. I mellomtiden forbereder du kakeformen ved å tegne formen på bakepapir med en blyant (opptil 10 cm høy og 20 cm i diameter). Bland deretter kokosmelken med den kondenserte melken, tilsett vaniljesukkeret og rør til en jevn masse. I mellomtiden bløtlegg gelatinplatene i romtemperatur vann i 5 minutter. Klem dem deretter ut og løs dem opp, og tilsett 5 grader kokende vann. Dette er omtrent 2 spiseskjeer. Deretter tilsetter du en liten mengde av melkeblandingen til gelatinen: 3 spiseskjeer. Løs opp gelatinen godt under omrøring.

Hell gelatinen i den kondenserte kokosmelken i en tynn stråle, og visp kraftig med en mikser. Dekk hele bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 20 minutter til geléen begynner å tykne. I mellomtiden pisk kremen til den er veldig tykk. Tilsett den i geléen sammen med nøttene, rør inn og ut.

Kle den kuppelformede formen med plastfolie og hell blandingen i den, dekk til med plastfolie igjen og sett den i kjøleskapet i 3 timer.

I mellomtiden, la oss begynne med kakelaget. For å gjøre dette trenger du:

  • 75 g smør
  • 135 g mel
  • Ett egg
  • 2 spiseskjeer sukker
  • 90 g kokosflak
  • ½ ts bakepulver
  • Kokoslikør 10 ml

Bland melet med bakepulveret og skjær smøret i biter. Bland alt godt unntatt egget og likøren, og tilsett deretter eggene og likøren. Bland godt. Form deigen til en ball med hendene. Pakk den inn i plastfolie og sett den i fryseren i en time. Den skal ha en jevn og behagelig konsistens.

Riv deigen grovt utover det forberedte papiret (med en sirkel tegnet på) med et grovt rivjern. Ikke riv utover kantene på sirkelen. Riv resten av deigen ved siden av. Stek i en forvarmet ovn i 20 minutter. Stek ved 180 °C.OM.

Nå kommer den morsomme delen. Legg kakelaget på en tallerken, og smør deretter den stivne geléen oppå. Legg de knuste kjeksene som ble stekt ved siden av kakelaget i geléen. Dekk med aprikossyltetøy, smør med pisket krem ​​og dryss over kokosflak.

Denne Raffaello-oppskriften er utfordrende, men den er deilig. Kaken skal bli som den på bildet: kuppelformet.

Kake med mascarponekrem

Raffaello-kake 3

Denne utsøkte kaken vil være et perfekt tillegg til et festbord eller en middag med din kjære. Til en dessert som den på bildet trenger du:

Til kaken:

  • 5 mellomstore kyllingegg
  • 100 g hvetemel
  • 10 gram hver av vaniljesukker, bakepulver og mandelekstrakt
  • 180 g granulert sukker
  • Salt på enden av en kniv

Til kremen:

  • Mascarponeost 400 gr.
  • Kokosflak 85 gr.
  • Melkepulver 35 gr.
  • 100 g mandler
  • En boks med kondensert melk
  • 125 g smør
  • 100 ml melk

Først piskes eggene med sukker og mandelekstrakt til de er stive. Bland melet med bakepulver og vanilje, og tilsett det deretter gradvis i den piskede blandingen. Dette vil gi deg en godt pisket kakedeig, som du kan sette i en forvarmet ovn i 30 minutter. Ikke ta av lokk under stekeprosessen. Sett ovnstemperaturen på 180 °C.OM.

Mens sukkerbrødet er i ovnen, lag kremen. Bland en spiseskje kondensert melk og melk i en separat bolle eller et glass. Sett til side. Pisk mascarpone, kondensert melk og smør med en mikser. Tilsett deretter 40 gram kokosflak og melkepulver. Rist og hakk mandlene.

La oss forme kokoskaken vår med mandelkrem. Del kaken i tre biter. Dypp alle tre med melkeblandingen fra koppen. Smør deretter det første og andre laget med smørkrem og dryss over ristede mandler. Dekk det tredje laget og smør resten av kremen rikelig over hele kaken, dryss deretter over kokosflak. Sett i kjøleskapet i tre timer. Den ferdige kaken vil se vakker ut, akkurat som på bildet. Oppskriften er ganske enkel, men likevel veldig sofistikert.

Raffaello uten steking

Raffaello-kake 2

For de som ikke har ovn eller ikke vil bake, men likevel vil unne seg en deilig Raffaello, tilbyr vi flere kakeoppskrifter uten steking.

Oppskrift nr. 1. Til denne kaken trenger du:

  • 500 g kjeks, du kan bruke shortbread-kjeks
  • ¾ kopp hvitt sukker
  • 750 ml melk
  • 3 toppede spiseskjeer med mel og stivelse
  • 300 g smør
  • 60 g hvit sjokolade
  • En pakke vaniljesukker
  • 1,5 kopper kokosflak

Først lager du puddingen: kok opp 1,5 kopper melk. I mellomtiden blander du de resterende 1,5 koppene med mel, sukker og vanilje og heller det gradvis inn i melken på komfyren. Rør til en tykk blanding dannes. Deretter pisk smøret med en mikser og tilsett gradvis den avkjølte melkeblandingen. Pisk godt og tilsett en kopp sjokoladebiter og 30 gram revet sjokolade.

Form kaken som vist på bildet: kle formen med kjeks (sørg for at det er nok kjeks til tre lag). Smør hvert lag med krem. Dryss resten av kakeflakene og sjokoladen over. La den stå over natten for å trekke.

Oppskrift nr. 2: Sufflékake

Denne Rafaello-oppskriften er enkel. Hele familien og gjestene dine vil elske den.

Som grunnlag tar vi:

  • 40 g kjeksark
  • 50 g kokosflak
  • 50 g mandler
  • En plate med hvit sjokolade
  • 80 g smør
  • 50 g sukker

Skrell mandlene (eller bruk allerede skrelte) og stek dem i ovnen i omtrent 10 minutter, til de begynner å bli brune, på 150 grader Celsius. Lag smuler av kjeksene.

Bland mandler og kokosflak i en stekepanne under konstant omrøring for å unngå at de brenner seg. Når ingrediensene er varme, tilsett sukkeret under konstant omrøring. Tilsett deretter 30 g smør under konstant omrøring. I mellomtiden smelter du sjokoladen og smøret i et vannbad, og blander det deretter med kjeksmulene.

Ta en form med diameter på 20–22 cm, kle den med bakepapir og fordel sjokoladekjeksblandingen på den. Trykk den godt ned og sett den i kjøleskapet.

Til souffléen:

  • hvit sjokoladeplate
  • 200 g kondensert melk
  • 100 g mandler
  • En halv liter kokosmelk
  • 250 ml kremfløte
  • 15 g gelatin

Oppskriften på suffléen er veldig enkel: bløtlegg gelatinen i 5 spiseskjeer kald melk, og varm deretter resten av melken i en kjele. Smelt gelatinen i et vannbad. Bland den deretter med den varme melken og kondensert melk (det er viktig at den smaker godt). Avkjøl og sett i fryseren i omtrent 20 minutter for å begynne å tykne. Ta den deretter ut av fryseren, pisk godt med en mikser og tilsett den smeltede hvite sjokoladen.

Pisk kremen til den er veldig tykk. Bland den med kokosblandingen under forsiktig omrøring. Til slutt vender du inn de hakkede mandlene. Hell alt over kaken og sett den i kjøleskapet over natten. Dryss over kokosflak om morgenen. Du vil ha en deilig og vakker Raffaello-sufflékake, akkurat som på bildet.

Merk: Mange tenker på «Rafaello» som en enkel ostemasse-Napoleon med vaniljesaus. Men det er en feil! En ​​ostemassebasert kakeoppskrift kan ikke erstatte den delikate smaken av bunnen, og en vaniljesausoppskrift kan heller ikke erstatte den utsøkte kombinasjonen av mandler og kokos.

Vi ønsker deg godt humør og god appetitt! Prøv å lage andre desserter fra nettsiden vår.

Videooppskrift for å lage Raffaello-kake