Det finnes ett viktig element i enhver feiring: en kake som krone anledningen. Som regel er en hjemmelaget kake å foretrekke – den er unik. Men bare få tør å ta steget og lage en Napoleonskake hjemme. Og forgjeves: denne fristende desserten har rett og slett ingen like!

Selvfølgelig krever det en god del arbeid å lage en ekte Napoleonskake, men innsatsen vil raskt bli glemt når fornøyde gjester begynner å rose vertinnen. På grunn av sin arbeidskrevende natur serveres Napoleonskaker sjelden. Denne dessertoppskriften er reservert for de mest spesielle anledningene.

Det første trinnet er kakene

Napoleonskake hjemme 2

Riktig tilberedning av kakedeigen er en garanti for nesten 70 prosent suksess. Dette trinnet tar opp mesteparten av tiden som kreves for å lage denne berømte kaken. Ingrediensene til deigen er ganske enkle, men det samme kan ikke sies om tilberedningsteknikken. Men når vi først har bestemt oss for å lage en Napoleon-kake selv, er det ingen vei tilbake – spesielt siden fantastisk suksess venter oss!

Så, før du starter, sørg for at du har alle ingrediensene for hånden. Så la oss hamstre:

  • premiummel – 350 g;
  • smør – 400 g;
  • egg – 2 stk.;
  • vann – ¾ kopp;
  • salt – 1/3 ts;
  • eddik (du trenger 5–6 dråper).

Oppskriften er delt inn i flere påfølgende trinn:

  1. Først lager du en «vulkan» med et «krater» i midten ved hjelp av 7,5 dl mel. Fyll fordypningen øverst med egg blandet med vann, eddik og salt. Elt deigen for hånd (ingen mikser nødvendig) til den blir myk og la den hvile dekket med et håndkle i 15 minutter.
  2. I løpet av denne tiden kan du tilberede den andre komponenten – smør-melblandingen. For å gjøre dette, ta den resterende halve koppen mel og smøret og hakk det med en kniv, slik at du lager en enkelt masse.
  3. Kjevle nå ut den hvilende deigen til en tykkelse på 1,5 cm, legg smør og mel i midten, og «pakk» den inn i en konvolutt. Brett deretter forsiktig, og vær forsiktig så du ikke river den (som oppskriften advarer), tilbake til et ark (1 cm tykt), brett det i fire deler, dryss med mel, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i en halvtime.
  4. Etter dette tar du ut deigen, kjevler den ut igjen, bretter den sammen og setter den i kjøleskapet igjen i en halvtime. Oppskriften anbefaler å gjenta disse trinnene to ganger til.
  5. Så, endelig, butterdeigen er klar til steking. Nå må den deles i fire deler, hvorav tre skal settes midlertidig tilbake i kjøleskapet, og ett skal kjevles ut slik at det passer på stekeplaten. Det er enklest å gjøre dette direkte på et ark med bakepapir drysset med mel – dette vil gjøre det enklere å «transportere» arket.
  6. På dette tidspunktet bør ovnen være forvarmet til 200–230 grader Celsius. Før steking anbefaler oppskriften å stikke hull jevnt i deigen med en gaffel for å hindre at den hever seg. Stek skorpen til den er gyllenbrun, ca. 15–20 minutter.
  7. Mens det første laget stekes, kan du forberede det andre laget til steking – dette sparer tid. Det ferdige laget bør settes til side for å avkjøles, og det neste laget bør legges på plass.

Det andre trinnet er krem.

Napoleonskake hjemme 3

Den klassiske Napoleon-oppskriften bruker kun vaniljesaus. Før du lager den, sørg for at bordet er dekket med de nødvendige ingrediensene:

  • melk – 2 glass;
  • eggeplommer – 4 stk.;
  • granulert sukker – 2 – 2,5 kopper (etter smak);
  • mel – 2 ss;
  • stivelse – 1,5 ss;
  • smør – 100 g;
  • en pakke vaniljesukker.

Oppskriften på å lage vaniljesaus er ikke så komplisert:

  1. Hell først melken i en kjele, tilsett vaniljesukker og kok opp. I mellomtiden (sier oppskriften) visper du eggeplommene med sukker, stivelse og mel.
  2. Hell varm melk i denne blandingen, rør godt, og ha den frembrusne kremen tilbake i kjelen. Varm den opp over lav varme under konstant omrøring til blandingen begynner å boble.
  3. Ta kremen av varmen umiddelbart og la den avkjøles til romtemperatur. Tilsett deretter det mykede smøret og pisk med en mikser. Den deilige kremen er klar!

Det tredje trinnet er montering

Napoleonskake hjemme 4

Denne fasen er sannsynligvis den hyggeligste og raskeste:

  1. Bestem deg for hva slags serveringsfat kaken skal stå på og skjær av lagene slik at de passer. Avskjæret skal brukes til pynting.
  2. Smør glasuren på hvert lag av kaken, og legg dem oppå hverandre. Smør glasuren på det øverste laget og sidene av kaken, og dryss over smulene som er igjen etter å ha jevnet lagene ut.

Det siste stadiet er impregnering

Å bake en kake betyr å nå målstreken. Nå kommer den vanskeligste testen: å vente på at desserten skal være helt klar. Dette krever en hel natt (10–12 timer), som oppskriften nådeløst sier. Men til slutt vil du motta et eksepsjonelt mirakel: lett og mørt, som lokker deg til å nyte det igjen og igjen!

Videooppskrift for hjemmelaget Napoleonskake