Praha-kaken var høyt verdsatt i sovjettiden, og ble ansett som spesielt deilig i tider med matmangel. Den ble ansett som en delikatesse. Derfor dukket den bare opp i hjemmet på store høytider. Mange husmødre ville vite oppskriften, men det var ikke lett. Over tid, da kaken ble satt i produksjon, reproduserte fabrikkkonditorer oppskriften. Men den måtte fortsatt tilpasses hjemmelaget mat. Det er derfor oppskriften ble så verdsatt og gikk i arv fra bestemor til barnebarn. Sjekk den ut på nettsiden vår. Steg-for-steg oppskrift på Praha-kake, laget i henhold til GOST.

Nå til dags finnes det så mange deilige desserter, og du kan få akkurat de ingrediensene du ønsker. Men Praha-kake har sin egen unike smak. Dessuten har den sin egen historie. Og for en ung kokk er det å gjenskape denne oppskriften hjemme som å bestå en kulinarisk eksamen.

Historien om Praha-kaken

Praha 2-kake

Denne desserten var så populær at selv opprinnelseshistorien har flere variasjoner. Uinnvidde personer tilskriver oppskriften til den europeiske hovedstaden med samme navn. Men tro det eller ei, det har aldri vært en rett med det navnet i Praha.

Noen mer erfarne kokker sammenligner denne oppskriften med den østerrikske Sachertorte. Men det eneste de har til felles er sjokoladen og syltetøyet. Selv tverrsnittene på bildene ser annerledes ut.

Til manges overraskelse har denne oppskriften russisk opprinnelse. Praha-kaken ble oppfunnet av Vladimir Guralnik, en konditor og praktikant på en restaurant i Abrat-gaten. Han gjenoppfant kreativt en tsjekkisk rett, som opprinnelig var en svært arbeidskrevende prosess. Den originale kaken brukte fire typer smørkrem, og lagene var dynket i sjeldne brennevin (rom, Charteuse-likør og Benediktinerlikør).

I dag skal vi se på velprøvde oppskrifter du kan lage hjemme. Den originale oppskriften består av sjokoladesvampkake, krem ​​og fondant.

Kakeoppskrift i henhold til GOST

Praha 3-kake

Til kjeksen:

  • Mellomstore egg - 6 stk.
  • Granulert sukker - 150 g (¾ kopp)
  • Premiummel – 115 g
  • Kakao - 25 g
  • Smør (ikke påsmurt) – 40 g

Til kremen:

  • Smør (ikke påsmurt) – 200 g
  • Rå kondensert melk - 120 g
  • Kyllingplomme - 1 stk.
  • Vann – 2 ss.
  • Vaniljesukker - 1 pakke
  • Kakao - 10 g (1 ss.)

For fondanten:

  • 60 g hver av sjokolade og smør

I tillegg:

  • 55 g glatt aprikossyltetøy

Preparat:

  1. La oss lage sjokoladekake. Skill eggene i hviter og eggeplommer. Avkjøl hvitene og pisk dem med 75 g sukker, og tilsett det gradvis. Hvitene skal ikke falle av skjeen når du snur den opp ned. Pisk eggeplommene med 75 g sukker til de er lyse. Vend forsiktig 1/3 av hvitene inn i eggeplommene. Vend deretter forsiktig eggeplommene inn i de resterende hvitene. Sikt melet med kakaopulveret. Vend melet gradvis inn i eggene, og rør forsiktig med en slikkepott nedenfra og opp. Hell det smeltede smøret, avkjølt til kroppstemperatur, rundt kantene av bollen. Legg deigen i den forberedte formen (kledd med bakepapir og drysset med kakaopulver) og stek i 30 minutter ved 200 °C. Ikke åpne ovnen! La deretter kaken avkjøles (ca. 5-6 timer på en rist) og del den i tre biter med en hyssing.
  2. La oss lage kremen. Pisk eggeplommen med vann, og tilsett nå først kondensert melk. Kok opp på svak varme til den er tykk. Avkjøl. I mellomtiden pisk smøret med vanilje. Pisk deretter forsiktig til det er luftig. Tilsett kakao. Forbered kakeflaten til frostingen. Glatt kaken ut, og fordel kremen jevnt. Ikke ha krem ​​på det tredje laget. Smør toppen og sidene med aprikossyltetøy.
  3. La oss lage glasuren. Smelt sjokoladen og smøret i mikrobølgeovnen eller over vannbad. Hell glasuren over toppen og sidene. Sett i kjøleskapet i 2–3 timer. Bildet viser et tverrsnitt av kaken, akkurat som da du var liten, ikke sant?

Den neste oppskriften er for ovner, som ikke lager en sukkerbrødkake. Den er mer som en sjokoladekake med rømme. Kremen er også forenklet. Men hvis du foretrekker det, kan du kombinere de to oppskriftene: bruk kremen fra den første og deigen fra den andre.

Forenklet oppskrift

Praha 4-kake

Til kakene:

  • 2 egg (til 10 porsjoner)
  • 200 g sukker og 200 g kondensert melk (rå)
  • 300 g rømme
  • 1,5 kopper godt mel
  • 1 ts natron og eddik
  • 1 ss kakao
  • En pakke vaniljesukker

Til kremen:

  • kondensert melk og smør i like deler (200 g hver)
  • 1 ss kakaopulver.

Preparat:

  1. La oss lage sjokoladekakelagene. Pisk egg, sukker og vaniljesukker i en blender. Tilsett deretter kondensert melk og rømme. Pisk igjen. Sikt kakaopulveret med melet og vend en del av blandingen inn i deigen. Løs opp natron i eddik og hell det i deigen. Rør. Tilsett deretter resten av melet. Deigen er klar. Hell røren i den forberedte formen (kle den med bakepapir og dryss over kakaopulver) og stek i ovnen i 45–60 minutter på middels temperatur. Etter avkjøling, del kakelaget i to med en hyssing.
  2. La oss lage kremen. Pisk det myke smøret med den kondenserte melken til det er luftig. Vær forsiktig så du ikke pisk kremen for mye.
  3. Sett sammen kaken. Smør lagene (og toppen) med krem. Du kan eventuelt lage frostingen som i den første oppskriften og helle den over toppen og sidene.

Forskjellen er absolutt synlig på bildet. Kakelagene er ikke like luftige, og glasuren og kremen er selvfølgelig annerledes.

Prahakake regnes som en kompleks dessert. Det er ikke rart at den først ble servert på restauranter. Bildet viser et eksempel på hvordan den, når den tilberedes hjemme, kan serveres like bra som på en restaurant.

Hvis du er fast bestemt på å skape et slikt kulinarisk mesterverk, ikke vær lat og ikke spar på tiden din. Da vil du virkelig forbløffe alle med ferdighetene dine og gi gjestene dine gode minner.

Videooppskrift på Praha-kake