Kan du fryse kakesvamp?

Husker du aromaen av en nybakt svampkake? Lett og deilig, med en delikat og luftig tekstur. Så spørsmålet oppstår: hvordan holder den frisk lenger?

Svampekake er basen for bakverk. Mange lurer også på hvordan de kan redusere tiden det tar å forberede og sette sammen en kake. Jeg skal fortelle deg det nå.

Hva er en kjeks, betegnelsen er hentet fra Wikipedia, Kjeks (fransk). kjeks fra italiensk biscotti (Dobbeltbakt) er en deig og et bakverk-"brød" laget av mel, sukker og egg. Nå til dags finnes det utallige oppskrifter på svampekake, som varierer i tilberedningsteknologi, ingredienser og selvfølgelig smak. Så spørsmålet oppstår: hvordan fryser man en svampekake, og er det mulig? Ja, det kan man!

Å fryse ferdiglagde kakelag vil hjelpe deg med å planlegge fremover og forberede kaken til anledningen. Det gjør også forberedelsene enklere, siden du bare trenger å tine kakebunnen og sette den sammen. Alt som gjenstår å gjøre er å pynte, og kaken er klar.

La oss begynne med å si at for å fryse kakelag trenger du en separat fryser som kun er dedikert til bakevarer. Vi kommer ikke til å oppbevare fisk, kjøtt, reker, grønnsaker eller andre matvarer i den. Hvis du bare har én fryser, følg "naboreglene" og skill matsonene. Dette gjøres for å forhindre at svampekaken absorberer lukt.

Slik fryser du en svampkake riktig uten å ødelegge den

• Etter steking, avkjøl kaken til romtemperatur og sett den i kjøleskapet i 4 timer. Frys den først etter at kaken har modnet.

Viktig! Ikke frys den ferdige sukkerbrødkaken rett etter steking.

• Pakk kaken godt inn i plastfolie. Den skal være lufttett. Innpakningen sikrer langtidsoppbevaring samtidig som den beholder fuktigheten, forhindrer lukt og ekstra fuktighet i fryseren.
• Plasser kjeksen kun på en flat overflate, slik at den ikke deformeres under lagring og beholder sin opprinnelige form.
• Ikke glem «naboreglene». Unngå å oppbevare sukkerbrødet i nærheten av kjøtt, fisk og annen mat. Dette vil forhindre at sukkerbrødet absorberer lukt.
• For å oppbevare frossen svampekake riktig, fest et klistremerke eller skriv en merknad på emballasjen med dato og klokkeslett. Dette vil gjøre det enklere å spore utløpsdatoen. Hvis dette er et produksjonsanlegg, bør du også inkludere skiftnummeret.

Oppbevaring av kjeks

Oppbevaring av svampekake er enkelt: frossen svampekake kan oppbevares i fryseren i opptil tre uker og opptil én måned ved -18 °C (-64 °F). Hvis den oppbevares lenger, vil frossen svampekake miste smaken, bli tørr og miste sin luftige form og elastisitet.

La meg minne deg på reglene og vilkårene for oppbevaring av kjeks i kjøleskapet:

• Vi oppbevarer kjeksen i film eller pergament, og pakker den inn i flere lag.

• Holdbarheten til den ferdige kjeksen i kjøleskapet er opptil 5 dager ved en temperatur på minst +4 °C.

• Ved romtemperatur holder kjeksen seg fersk i ikke mer enn 2–3 dager.

• Den ferdige kaken kan lagres i 72 timer.

Viktig! Frossen svampkake kan lagres i opptil 1 måned.

Kan alle kjeks fryses eller ikke?

Ferdig frossen svampekake er perfekt for å lage kaker og beholder smaken, den luftige formen og teksturen mens den er frossen. Du kan fryse både den ferdige svampekaken og de utskårne lagene. Mange hjemmekokker og profesjonelle konditorer fryser svampekaken før de forbereder lagene. Dette bidrar til å gi den den perfekte formen og en mer fyldig tekstur.

Bare sukkerbrød med tilstrekkelig mengde fett kan fryses. Fett finnes i smør, margarin og fløte. Smøret vil holde på fuktigheten i sukkerbrødet og forhindre at det tørker ut. Frysing vil gjøre gulrot- eller sjokoladesvampekaker enda mer saftige og deilige. Røde fløyelskakelag er også egnet for frysing. Chiffonkaker eller klassiske sukkerbrød, som ikke inneholder fett, men bare fettet i eggeplommen, vil imidlertid ikke holde på nok fuktighet. Derfor kan slike sukkerbrød miste smak og form når de fryses. Honningkakelag eller napoleonskakelag fryses godt og holder på fuktigheten.

Derfor kan kjeks fryses, men før frysing må du være oppmerksom på ingrediensenes sammensetning, om det er tilstrekkelig fettinnhold.

Hva er den riktige måten? tin kjeksen

Vi har kommet til det viktigste og mest interessante spørsmålet, men det er enkelt: Flytt den frosne sukkerbrødkaken fra fryseren til kjøleskapet én dag før du setter den sammen, og tin den helt. Hvis du må tine den raskt og ikke har tid til å vente, ta ut kaken og tin den i romtemperatur i omtrent 2–4 timer. Det kan ta lengre tid, avhengig av størrelsen på sukkerbrødkaken. Når du tiner, sørg for å fjerne plastfolien for å forhindre at den blir bløt og fuktig. Hvis du foretrekker en mer fuktig og saftig kake, kan du bløtlegge den litt ekstra. For eksempel fungerer sukkersirup bra; forholdet er 2:1 (del vann og del sukker).

Lykke til med dessertlagingen!