"Klosterhytte" med kirsebær
Innhold
Klosterhyttekaken, som skjuler delikat deig under en blank glasur med et saftig kirsebær inni, forbløffer med sitt spektakulære utseende.Oppskriften er enkel og krever ingen eksotiske ingredienser. Denne kaken er imidlertid ikke noe du kan lage raskt. Den krever nøye planlegging. Sluttresultatet veier imidlertid opp for tiden som er brukt.
Det finnes flere varianter. Den klassiske oppskriften lages med en enkel deig laget av smør, mel og rømme. Rømme brukes til å bløtlegge lagene og smøre toppen, og friske kirsebær brukes til fyllet.
Alternativt kan kaken lages med ferdigkjøpt eller hjemmelaget butterdeig, noe som vil gjøre «Klosterhytta» sprøere og luftigere. Glasuroppskriftene varierer, inkludert vaniljesaus, smør og kondensert melk. Frosne eller tørkede kirsebær (forhåndsbløtlagt i vann) kan brukes, i likhet med kirsebærsyltetøy.
Klassisk hytteoppskrift
For å tilberede den klassiske oppskriften trenger du:
Til deigen:
- 400 gram mel
- 200 gram rømme
- 200 gram smør eller margarin
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- En teskje natron
- En klype salt
- Kirsebær
Til kremen:
- 200 gram rømme
- 150–200 gram sukker
- Vanillin eller vaniljesukker
Det første du må forberede er deigen. Her er oppskriften: Bland mykt smør med rømme og sukker i en bolle. Smøret skal være mykt, men ikke rennende; det anbefales ikke å varme det opp. Det er best å la det smelte i romtemperatur, og for å fremskynde prosessen, skjær det i små terninger eller riv det.
Visp alle ingrediensene til en jevn masse. Tilsett mel i små porsjoner og bland godt med en skje eller trespatel. Den ferdige deigen skal ikke rives eller feste seg til hendene. Den skal være smidig og lett å kjevle ut. La deigen hvile i kjøleskapet i halvannen time for å gjøre den ferdige kaken mørere, mens du lager fyllet og kremen.
Vask kirsebærene grundig, fjern steiner, stilker og blader. For en frisk, sommerlig og syrlig smak, dryss sukker over bærene, sil av vannet og bruk dem umiddelbart til fyllet. For en søtere og mer festlig smak, kok kirsebærene.
Oppskriften er enkel: Ha alle kirsebærene i en kjele, tilsett sukker, kok opp og la det småkoke i et par minutter. Rør forsiktig, og la det deretter avkjøles litt. Kirsebærene vil karamellisere når de utsettes for luft. De vil bli dekket av en myk glasur som gir fasthet og sødme. Hell av overflødig sirup.
Det er best å lage frostingen rett før du smører den på kaken, spesielt siden oppskriften er kort og kjapp. Bland rømme, sukker og vanilje i en bolle og visp til en jevn masse. Det er best å justere sødmen på frostingen underveis, basert på smak og hvor syrlige kirsebærene er.
For å lage «stokkene» som «Klosterhytta» er basert på, må du blande deigen med kirsebær. For å gjøre dette, del deigen i 15 like deler. Form hver del til en pølse og rull den til en stripe. Plasser et kirsebær i midten av stripen.
Det bør ikke være for mange bær, slik at deigen ikke revner, men det bør heller ikke være for få, ellers blir kaken tørr. Ideelt sett bør kirsebærene legges ut i en jevn linje langs stripen, bredden på ett bær. Rull deigen til et rør, og forsegl kantene godt.
Sett de kirsebærfylte kubene i ovnen i 20–25 minutter på 200 grader celsius. Når kubene er ferdige og avkjølt til romtemperatur, kan du begynne å sette sammen kaken fra alle ingrediensene. Formen skal ligne en hytte med skråtak.
Montering av klosterhytta
Det er best å sette kaken sammen med en gang på serveringsfatet. På grunn av ujevnhetene er «Monastic Hut»-kaken ganske skjør. Legg det første laget, grunnlaget som består av fem rør, på et fat eller dessertfat. Plasser dem tett inntil hverandre og smør dem godt med krem.
Ikke spar på kremen; jo mer du bruker, desto rikere blir Izbaen. Det neste laget vil bestå av 4 tuber, deretter 3, 2 og 1. Drypp resten av kremen over den ferdigmonterte kaken og sett den i kjøleskapet. Hvis du har tid, er det best over natten, men to til tre timer er tilstrekkelig.
Klosterhytta med kirsebær krever ikke mye pynt. Det er en rustikk kake med en fengslende smak. Men hvis den skal brukes på et festbord, vil den se vakker ut med dryss over knuste nøtter, revet sjokolade eller pyntet med resten av sirupen blandet med fløte.
Den enkle oppskriften på Izba med kirsebær, den herlige aromaen og kombinasjonen av smaker og teksturer gjør kaken alltid til en kokkens signaturrett og en favorittgodbit.
