"Bjørn i nord" – Bestemors kakeoppskrift
Oppskriften på kaken «Bjørnen i nord» er veldig gammel. Våre mødre og bestemødre pleide å lage denne kaken. En god venninne av meg har hatt denne oppskriften i over 30 år i familien sin. Venninnens bestemor bakte først «Bjørnen i nord»-kaken, deretter moren sin, og så fant oppskriften veien til kokeboken hennes. Det er ikke overraskende, siden denne rømmekaken er veldig enkel å lage, og den vil utvilsomt bli like fin og vakker som bildet. Du trenger ikke mange ingredienser, og de er lett tilgjengelige i enhver matbutikk og har en rimelig pris.
Bestemors oppskrift på Mishka
Vi deler gjerne hvert trinn i prosessen med å lage denne delikatessen med dere, og deler oppskriften til bestemoren til vennen min: en sjelden, velprøvd klassiker som har blitt nytt av generasjoner av hjemmelagde søtsakerelskere. Vi deler også ikke én, men to frostingvarianter til denne fantastiske kaken!
Så, for "Bjørn" trenger vi:
- Mel – omtrent tre kopper (avhengig av hvor tykk rømme du har);
- Sukker – 2 kopper;
- Brus - en halv teskje;
- Rømme – 3 kopper;
- Kakao – 3 teskjeer;
- Smør – 2 spiseskjeer;
- Valnøtter – 100 gram.
Smelt først smøret over middels varme. Hell det deretter i en liten bolle, tilsett en kopp sukker og bland godt, eller bare kjør de to ingrediensene til puree. Tilsett deretter en kopp rømme og natron. Merk: Ikke sluk natronen med eddik! Hell melet i samme bolle. Denne oppskriften krever selvfølgelig at det siktes: om du gjør det først eller rett etterpå spiller ingen rolle. Tilsett først omtrent halvannen kopp sukker og elt deigen. Bland alt godt til den er glatt.
Del deretter deigen i to deler. Ha den ene over i en annen bolle. Hell kakaopulver i hver del og bland godt. Tilsett deretter mel i begge delene litt etter litt under konstant omrøring. Deigen skal være elastisk, myk og behagelig å jobbe med. Når du føler at deigen har nådd dette punktet, har du nok mel.
Så deler vi hver deig i tre deler. Følgelig ender vi opp med tre lyse kuler og tre mørke. Dette blir kakelagene våre. Det er verdt å merke seg med en gang at denne kakeoppskriften har én særegenhet som er verdt å huske på: deigen har en veldig interessant tekstur og er praktisk talt umulig å kjevle ut. Dette er fordi vi ikke tilsetter egg. Men ikke bekymre deg. Vi forklarer hvordan du håndterer deigen slik at du ender opp med en kake like vakker som den på bildet. Mangelen på egg er ikke en ulempe i det hele tatt, da det er nettopp på grunn av dette at de ferdige kakelagene blir utrolig møre og sprø.
Så smører vi formen med smør. Ta et stykke deig og flat det ut til et flatbrød. Ha det deretter raskt over i formen og begynn å elte det med hendene, strekke det og forme det til en kake. Hold hendene, eller rettere sagt, fingrene, drysset med mel. Ikke bekymre deg for å fikle – det er ganske raskt og enkelt. Stikk noen hull i deigen med en gaffel. Sett deretter kaken i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Stek i omtrent 8 minutter. Gjenta denne prosessen med alle deigbitene.
Til slutt endte vi opp med seks kakelag. Kantene er ujevne, så de må forsiktig trimmes med en tallerken plassert mot laget. Vi gjør dette umiddelbart, mens lagene fortsatt er varme og myke. Når de er avkjølt, er det best å ikke prøve å trimme dem – du kan ødelegge dem. Ikke kast kakeresteret; tørk det heller litt i ovnen – vi trenger det senere.
Krem og pynt
Deretter lager vi rømme. Oppskriften er utrolig enkel: visp resten av rømme godt med en mikser, og tilsett sukker gradvis til det er luftig. Det er alt! Vi skal dekke kakelagene med dette.
Finhakk nøttene og dryss dem over hvert lag etter at du har pyntet med glasur. Veksle mellom lyse og mørke lag når du former kaken. Pensl toppen og sidene av kaken med glasur og dryss over en blanding av nøtter og smuldrede kakerester. Sluttresultatet er en kake like vakker som den på bildet, og nå vet du den perfekte oppskriften. Sett «bjørnen» vår i kjøleskapet over natten for å trekke.
Og nå, en rask oppskrift på enda en deilig krem: pisk 5 eggehviter med en mikser, og tilsett gradvis sukker, eller enda bedre, melis. Pisk til det dannes stive topper. Bland deretter inn en kopp knuste valnøtter. Kremen er klar!
Vel, nå kjenner du den velprøvde oppskriften på «Bjørn i nord»-kaken, akkurat som den på bildet, og du kan lage ikke bare møre og sprø kaker, men også to typer fantastisk, luftig krem.
