Genoise-svampkake: 5 hjemmelagde oppskrifter
Innhold
Genoise-svampekake er en av de mest berømte franske dessertene. Den lette og delikate teksturen gjør den ideell til mange typer desserter. Oppskriften ble oppfunnet for over 300 år siden, noe som betyr at den er virkelig tidstestet.
Klassisk Genoise-svampekake
- Proteiner: 8,2 g
- Fett: 5,5 g
- Karbohydrater: 45,6 g
- Total tid:
-
Kompleksitet:
Det er enkelt og greit å tilberede, men det krever litt erfaring. Ikke alle kan gjøre det riktig første gang.
- Antall porsjoner: 1
Ingredienser
-
Stivelse40 G
-
Egg C16 stk
-
Mel140 G
-
Smør80 G
-
Vaniljeekstrakt10 G
Preparat
Tilsett egg og sukker i mikserbollen og sett den på lav hastighet.
Tilsett maisenna og vaniljeekstrakt i eggeblandingen.
Skru mikseren på maksimal hastighet til det dannes en myk, luftig masse.
Skru på lav hastighet og tilsett mel gradvis med en skje, og hell også i smeltet smør.
Pisk deigen til den får en jevn, lett konsistens.
Hell røren i formene og stek i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius i 40–45 minutter. Sjekk med jevne mellomrom om kaken er ferdig med en tannpirker.
Retten er klar!
Genoise-svampekake med vaniljeekstrakt
Vaniljeekstrakt kan gi en frisk, litt søt smak til en rett. Hvis du er lei av vanlig svampekake, kan du prøve denne varianten.
Ingredienser
- Mel - 150 g
- Egg - 5 stk.
- Sukker - 150 g
- Vaniljeekstrakt - 1 ts.
- Smør - 75 g
- Salt - etter smak
Steketid: 45–55 minutter
Porsjoner: 1 (20 cm)
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Tilsett egg, sukker og vaniljeekstrakt i bollen. Bland godt med en visp.
Trinn 2
Plasser den resulterende blandingen i et vannbad, fortsett å røre kontinuerlig til den når en homogen, varm tilstand.
Trinn 3
Pisk blandingen med en mikser på maksimal hastighet til en myk og luftig deig dannes.
Trinn 4
Sikt mel og salt i bollen med deigen. Bland alt godt med en skje.
Trinn 5
Hell smeltet smør i deigen og fortsett å blande forsiktig slik at blandingen ikke mister luftigheten.
Trinn 6
Hell røren i en ildfast form og stek i ovnen i 30 minutter. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) før steking.
Trinn 7
Skjær av toppen og bunnen av svampekaken, men la midten være igjen. Retten er klar!
Sjokoladesvampkake Genoise
Sammenlignet med den klassiske oppskriften har sjokolade-Genoise en søtere og mer syrlig smak. Selv om den mister noe av sin glatthet, kompenserer smaksprofilen mer enn nok for det.
Ingredienser
- Eggeplommer - 2 stk
- Egg - 6 stk.
- Mel - 130 g
- Smør - 80 g
- Vaniljeekstrakt - etter smak
- Kakaopulver - 40 g
- Sukker - 180 g
Steketid: 1 time
Porsjoner: 1 (22 cm)
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Tilsett egg, sukker, vanilje og salt i bollen. Bland alt godt med en visp.
Trinn 2
Sett beholderen i et vannbad og visp kontinuerlig til sukkeret er oppløst.
Trinn 3
Pisk den resulterende blandingen intensivt med en mikser til en jevn, homogen masse er dannet.
Trinn 4
I en annen beholder blander du mel og kakaopulver til en tørr blanding.
Trinn 5
Tilsett sakte den tørre blandingen til den myke massen, og sikt den over hele overflaten.
Trinn 6
Hell smeltet smør i beholderen vår og bland alle ingrediensene så forsiktig som mulig.
Trinn 7
Hell den resulterende deigen i en stekepanne.
Trinn 8
Sett formen i ovnen som er forvarmet til 180 grader Celsius i 40–45 minutter, og sjekk om den er ferdig med en spyd. Retten er ferdig!
Oppskrift på Genoise-svampekake av Julia Small
En deilig oppskrift på Genoise-svampekake fra en kjent matblogger. Takket være en spesiell tilnærming til tilberedning blir svampekaken ikke bare mør og deilig, men også visuelt vakker.
Ingredienser
- Mel - 140 g
- Smør - 80 g
- Stivelse - 40 g
- Salt - etter smak
- Vaniljeekstrakt - 1 ts.
- Sukker - 180 g
- Egg - 6 stk.
- Eggeplomme - 1 stk
Steketid: 50–60 minutter
Porsjoner: 1 (22 cm) eller 2 (18 cm)
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Plasser en dyp beholder i et vannbad og hell sukker, eggeplommer og salt i den.
Trinn 2
Varm beholderen over lav varme, rør kraftig med en visp til sukkeret er helt oppløst.
Trinn 3
Fjern beholderen fra vannbadet og begynn å piske den resulterende blandingen med en mikser til du får en myk og luftig masse.
Trinn 4
Tilsett mel og stivelse i den myke massen, og bland deretter forsiktig med en slikkepott.
Trinn 5
Ha en liten mengde deig i en egen bolle og hell i det smeltede smøret. Rør.
Trinn 6
Når den er klar, hell den kremete blandingen i hovedbeholderen og bland forsiktig.
Trinn 7
Hell røren til kakene i formene og stek dem i ovnen. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 25–30 minutter. Test røren med en stekepinne.
Trinn 8
Retten er klar!
Genoise-svampekake uten å skille eggene
En praktisk versjon av Genoise-svampekake med akkurat passe mengde ingredienser. Den er relativt enkel å lage, og smaken er på ingen måte dårligere enn andre, mer omfattende oppskrifter.
Ingredienser
- Maisstivelse - 40 g
- Mel - 140 g
- Smør - 80 g
- Salt - etter smak
- Vaniljeekstrakt - 10 g
- Egg - 6 stk.
Steketid: 45–50 minutter
Porsjoner: 1 (22 cm)
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1
Sikt mel og stivelse i en dyp bolle. Bland med en visp.
Trinn 2
Ta en mikserbolle og bland egg, vaniljeekstrakt, salt og sukker i den.
Trinn 3
Sett bollen med eggeblandingen i et vannbad og visp kraftig til sukkeret er helt oppløst.
Trinn 4
Bruk en mikser og pisk den varme blandingen til den er jevn og luftig.
Trinn 5
Hell de tørre ingrediensene fra beholderen over i bollen med den luftige blandingen. Bland forsiktig og raskt med en skje.
Trinn 6
Tilsett litt deig i det smeltede smøret og rør.
Trinn 7
Hell den kremete blandingen i den totale deigmassen, rør kraftig med en visp.
Trinn 8
Hell den tilberedte deigen i en stekeplate og sett den i ovnen.
Trinn 9
Stek deigen i 25–30 minutter ved 175 grader Celsius. Retten er ferdig!
