Kyiv-kake er kjennetegnet for den ukrainske hovedstaden.
Den legendariske Kyiv-kaken er kjennetegnet for den ukrainske hovedstaden. Nesten alle besøkende til Kyiv anser det som sin plikt å ta med seg en søt suvenir hjem til teen sin. Titusenvis av deilige kaker flyr av hyllene i konditorier hver dag.
Å tilberede Kyiv-ost hjemme i henhold til GOST-standarder er en utfordrende, men fullt mulig oppgave. Oppskriften er absolutt komplisert, men den krever ingen uvanlige ingredienser eller kulinariske ferdigheter.
Noen fakta og legender
Legenden sier at Kiev-kaken (navnet kom senere) i 1965 var et resultat av en feil begått av arbeidere i sukkerbrødavdelingen på Karl Marx konfektfabrikk. Ved en ren tilfeldighet glemte flere arbeidere å kjøle ned en hel porsjon piskede eggehviter som var ment for kaker. I løpet av denne tiden tørket eggehvitene ut og ble visstnok til marengs. For å dekke det til, smurte verkstedformannen, Konstantin Petrenko, kakelagene med smørkrem, drysset dem med nøtter og dekorerte dem med pynt. Det antas at det var slik Kiev-kaken ble laget.
En annen versjon hevder at oppskriften ble spesialutviklet, praktisk talt i hemmelighet, av Anna Kurylo og Galina Fastovets-Kalinovska. Det var imidlertid de som fikk patent på kaken, og den ukrainske hovedstaden har fått et nytt symbol. Den produseres nå i henhold til GOST-standarder. Videre er Kyiv-kaken dekorert med et unikt mønster, som er påført hvert stykke for å forhindre forfalskning.
Gjør-det-selv Kyiv-kake
Søt kremfløte kombinert med sprø marengs og et dryss av nøtter ... Hva kan være bedre til morgen- eller kveldste? Denne desserten vil bli en hit hos hele familien, unge og gamle. Og det er ikke nødvendig å reise til Kyiv og stå i lang kø for en søt suvenir. Bare fyll opp med de riktige ingrediensene, velg en passende oppskrift og lag denne fantastiske desserten i ditt eget hjem.
Ingredienser til kaken i henhold til GOST:
- kyllingegg - 13 stk
- granulert sukker (til basen) - 500 g
- hvetemel - 100 g
- cashewnøtter - 450 g
- vanilje
- sukker (til fløte) - 200 g
- smør - 400 g
- melk - 350 ml
- kakaopulver - 30 g
- konjakk - 20 ml
- melis - 100 g
Så, la oss begynne å lage kakelagene. For å gjøre dette, stek cashewnøttene i ovnen i noen minutter til de er gyllenbrune. I mellomtiden, som oppskriften sier, tilbered eggehvitene, helst fra hjemmelagde egg. Avkjøl eggeplommene og sil hvitene gjennom en sil to ganger. Begynn deretter å vispe hvitene på lav hastighet, øk hastigheten og tilsett vaniljen.
Når kakehvitene danner stive topper, vend inn de tørre ingrediensene og knuste nøtter, rør forsiktig med en silikonspade. Ta deretter like store springformer og kle bunnen med bakepapir. Del røren i to og hell i formene. Stek kakelagene i ovnen i 1,5 time på 120 grader celsius.
Her er et triks: forvarm først ovnen til 150 grader celsius (300 grader Fahrenheit), legg på kakelagene, og reduser temperaturen til 120 grader celsius (250 grader Fahrenheit) etter 15 minutter. Når det er på tide å ta ut marengsen, åpner du ovnsdøren og lar den stå der litt lenger.
Mens bunnen stekes, kan du lage kakeglasuren. For å gjøre dette, i henhold til GOST-standarden, bland eggeplommene med 300 g sukker, hell deretter i melk og kok opp blandingen på svak varme til den tykner. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta deretter av varmen, i henhold til vår oppskrift, og legg kaken i isvann.
Mens kremen avkjøles, pisk smøret med en mikser og vend inn den avkjølte kremen, én om gangen. Tilsett deretter vanilje og konjakk. Del blandingen i to deler: 600 ml og 300 ml. Bruk den største delen til å smøre på, og den minste delen til pynt. Tilsett kakaopulver i den minste delen.
Ta kakelagene ut av ovnen. Tips: For å sikre sprø marengs anbefaler oppskriften at kakelagene hever seg i friluft i 6 timer.
Montering: Smør det første kakelaget med en tykkelse av frosting som tilsvarer høyden. Legg det andre kakelaget oppå, med den glatte siden opp. Bruk en slikkepott til å smøre sjokoladefrostingen over sidene og toppen av kaken.
Pynt kaken med blomster laget av smør pisket med melis, og skriv selvfølgelig «Kievskij» på den med en spritepose i henhold til GOST-standarden. Når den er stivnet, kan du glede familien din med denne deilige desserten!
