Hvordan bruker man butterdeig til å lage Napoleonskake?
Innhold
Napoleonskake er en barndomsfavoritt, og dens opptreden på julebordet vekker fortsatt universell glede. Enhver husmor streber etter å overraske gjestene og familien sin med dette søte mesterverket, og tilbringer praktisk talt hele dagen på kjøkkenet. Men i dag, når butikkene har alt hjertet ditt begjærer, er det mye enklere å lage en god gammeldags Napoleon-rett ved hjelp av ferdiglaget butterdeig.
Hvor kom Napoleon fra?
En klassisk Napoleonskake lages med usyret butterdeig og krem. Moussen kan enten være tradisjonell vannbakkels eller kremet.
Rundt om i verden er Napoleon-kaken vår kjent under andre navn. For eksempel kalles denne kaken i Frankrike og nabolandet Italia for «millefeuille», som oversettes til «ryllik». Men i Ungarn kalles Napoleon for «fransk krem». Interessant nok kalles denne kaken nøyaktig det samme i USA som i Russland.
Ifølge én versjon dukket Napoleon-kaken opp i Russland i 1912. Deretter, for å markere 100-årsjubileet for Bonapartes utvisning fra Russland, ble det laget trekantede butterdeigsdesserter. De ble kjent som «Napoleons», ettersom dessertens trekantede form lignet Bonapartes hatt. Over tid endret størrelsen seg, men populariteten gjorde det ikke.
En annen versjon av opprinnelsen hevder at oppskriften på denne desserten opprinnelig ble oppfunnet i Napoli og kalt "Napolitansk." Men gjennom årene ble navnet forvrengt og fikk det velkjente navnet til den berømte Napoleon Bonaparte.
Valnøtt Napoleon med vaniljesaus
Den vanligste oppskriften er en lagdelt kake med vaniljesaus. Alle har sikkert prøvd en slik kake minst én gang i livet. Og du kan fortsatt huske smaken tydelig akkurat nå, ikke sant?
Den må stekes med butterdeig. Å lage deigen selv er ganske arbeidskrevende. Men å kjøpe ferdigkjøpt deig er mye enklere og raskere.
Det finnes flere triks for en vellykket Napoleon:
- Først må deigen oppbevares i fryseren og ikke fryses på nytt.
- For det andre må selve meltilberedningen gjøres med smør, det vil si ved bruk av smør og mel.
- For det tredje bør kakelagene stekes på bakepapir uten bruk av olje.
Så, for å forberede det trenger vi:
- butterdeig - 1 kg
- kyllingegg - 4 stk.
- granulert sukker - 2 ss
- kumelk - 1000 ml
- vanilje
- hvetemel - 4 ss
- valnøtter - 200 g
Det første trinnet er å forberede bunnen. Deigen bør tines på forhånd, helst tradisjonelt, da selv tining i mikrobølgeovn kan gjøre at den blir litt brun. Bunnen selges vanligvis i firkanter. En kilopakke bør inneholde fire lag. Del derfor hvert lag i to for å lage åtte lag, og del deretter lagene i to. Dette vil gi totalt 16 lag.
Kjevle ut kakelagene til en tykkelse på 3–4 mm. Kle en stekeplate med bakepapir og legg lagene oppå. Stikk hull på dem med en gaffel rundt for å hindre at de hever seg. Stek kakelagene i ovnen i 5 minutter hver.
Det andre trinnet er å lage kremen. Oppskriften på vaniljesaus er veldig enkel. Pisk egg og sukker i en tørr bolle til det er tykt og stivt. I mellomtiden varmer du melken i en kjele og visper inn eggeblandingen. Rør hele tiden for å hindre at eggene stivner. Tilsett vaniljen, og når blandingen koker, ta den raskt av varmen.
Tips: Hvis du vil spare tid, kan du blande alle ingrediensene i en bolle, vispe godt og la det småkoke på lav varme. Dette er en enda enklere oppskrift på en tradisjonell vannmousse.
Det tredje trinnet er montering. Legg til side ett kakelag (for eksempel det minst attraktive). Smør de resterende lagene med krem. Omtrent halvveis blander du halvparten av de knuste valnøttene inn i moussen. Smør det siste laget og sidene av kaken med den samme blandingen. Knus det resterende laget til smuler, bland med den resterende halvparten av valnøttene, og pynt deigen med denne blandingen.
Kokos-Napoleon med mascarpone og Amaretto-likør
Hvis du ikke kan imponere gjestene og familien med en klassisk Napoleonskake, kan du glede dem med en uvanlig kake laget med utsøkt mascarponeost og aromatisk Amaretto-likør.
Denne oppskriften er ganske enkel og tilgjengelig for alle husmødre.
Ingredienser til kaken:
- ferdiglaget butterdeig med smør - 500 g
- eggeplommer - 6 stk
- hvetemel - 3 ss
- kumelk - 1 ss
- sukker - 120 g
- Mascarponeost - 50 g
- Amarettolikør – 50 ml
- kokosflak
Vi gjør det samme med den tinte deigen som i den første oppskriften: skjær ut, kjevle ut, stek i ovnen på 200 grader i 5 minutter per lag.
Lag bløtleggingsblandingen med den tradisjonelle oppskriften på vannbakte deig som base. I en ren bolle pisk eggeplommene med sukker til de er stive. Sett eggeblandingen på lav varme og hell melken i en tynn stråle under omrøring. Når blandingen er varm nok, visp inn melet, og når den tykner, ta den av varmen. Når blandingen er avkjølt til 30 grader celsius, tilsett mascarponeost og likør, og pisk deretter godt med en gaffel eller visp.
Kaken settes sammen i 2 trinn.
Smør først kakelagene med krem og sett dem i kjøleskapet i 2–3 timer. Smør deretter resten av kremen over dem og dryss rikelig med finrevet kokos.
Denne kaken vil være utrolig velduftende og mør. Selv den mest kresne søt tann vil elske den.
Enkel Napoleon med kondensert melk
Denne oppskriften vil være en hit for de som er glad i søtsaker, siden den er full av søt kondensert melk. Selv om denne kaken absolutt ikke er lett eller kalorifattig, er den en favoritt for barn.
Til dette trenger du:
- ferdiglaget butterdeig med smør - 800 g
- smør - 200 g
- sukker - 50 g
- kondensert melk - 450 g
- fløte 33 % fett - 250 ml
Tin deigen og bruk en kniv til å dele den i biter av ønsket størrelse. Hvis pakken inneholder 6 lag, del hvert lag i to like store deler, deretter i to til. Kjevle ut lagene tynt med en kjevle, og sørg for at hvert lag er like stort. Stek lagene i ovnen på 200 grader celsius i 5 minutter.
Denne oppskriften på kondensert melkmousse er veldig enkel og tar bare noen minutter å lage. I en dyp bolle, pisk fløte og sukker med en mikser. Bland det myke smøret og den kondenserte melken separat. Bland til en jevn masse og vend inn den piskede kremen. Denne enkle kremen vil absorbere tørre butterdeiglag perfekt og gi kaken en kremet smak.
Monteringen gjøres i henhold til standarden: knus én kake til smuler til pynt, og dekk resten rikelig.
Frukt og bær Napoleon
Hvordan kan du krydre en typisk kake og gjøre den skikkelig sommerlig, lett og mør? Bare tilsett frukt og bær.
Denne oppskriften vil appellere til alle kjennere av vitamindesserter.
For å forberede deg må du ta:
- butterdeig - 500 g
- mascarponeost - 400 g
- egg - 2 stk
- krem 15–20 % – 150 ml
- kremfløte 33 % - 200 ml
- melis - 8 ss
- mynte - 2 kvister
- bringebær - 100 g
- blåbær - 100 g
- tranebær - 100 g
- rips - 100 g
- eple - 1 stk.
- banan - 1 stk.
Denne desserten er ganske uvanlig, om ikke annet fordi den bare består av fire lag. Så tin deigen. Del den i fire like store biter og kjevle dem ut til en tykkelse på 6 mm. Legg deigen på en stekeplate med bakepapir, stikk hull i den med en tannpirker eller kniv på flere steder, og stek i 5-6 minutter.
I mellomtiden lager du kremostmoussen. Pisk eggehvitene hver for seg til det dannes stive topper. Pisk eggeplommene med 3 ss melis. Pisk kremfløten (15–20 %) med resten av melisen til den tykner. Bland alt sammen og tilsett mascarponeosten. Knus mynten i en morter og ha den i blandingen.
Skrell og skjær frukten: skjær eplene i terninger og bananene i skiver. Fjern bladene fra bærene og skyll med vann. Sil av vannet for å fjerne overflødig fuktighet.
Avkjøl de ferdige kakene. Smør kremen på det nederste laget, og legg deretter fruktbitene og bærene oppå. Gjenta med hvert lag. Smør resten av moussen på det øverste laget. Legg bærene, epleskivene og bananskivene oppå.
Pisk kremfløte med 3 spiseskjeer melis. Du kan bruke en kremfløtekjevle for å gjøre blandingen mer stabil og forhindre at den mister formen.
Bruk en sprøytepose med stjernetupp og sprøyt pisket krem rundt kanten av det øverste kakelaget, slik at du får en ramme for frukt og bær.
Denne frukt- og bærkaken er et kunstverk. Den ser helt fantastisk ut, men smaken er også delikat og utsøkt.
Sjekk ut denne mesterklassen om hvordan du raskt lager Napoleon-kake med ferdig deig.
Plomme Napoleon
Og til slutt, enda en fantastisk oppskrift. Når det er sesong med frisk frukt, er det en sann glede å eksperimentere med desserter. Men supermarkeder i dag har absolutt alt, både ferskt og frossent. Så denne plommelagdesserten kan lages både sommer og vinter.
Til matlaging trenger vi:
- ferdiglaget butterdeig uten gjær - 500 g
- modne plommer - 1000 g
- kremfløte - 100 ml
- granulert sukker - 150 g (100 g hvis plommene er veldig søte)
- sitronsaft - 1 ss
- ingefær - 1 ts
- smør - 50 g
- kanel - 1 ts
Først forbereder du kakelagene. Tin melblandingen og kjevle den ut til en tykkelse på 3–4 mm. Form lag i ønsket størrelse. Du bør ha minst 15 av dem.
Kle en stekeplate med bakepapir og legg ut lagene. Stek dem i ovnen på 200 grader celsius i 5–6 minutter.
Deretter lager du plommekremen. Skyll plommene under rennende vann, skjær dem i stykker og fjern steinene. Ha plommene i en kjele og varm opp. Tilsett sukker, ingefær og kanel. Kok til blandingen reduseres i volum. Hell i sitronsaften og tilsett smøret. Rør igjen og ta av varmen.
Samtidig piskes kremen med en klype sukker til det dannes stive topper.
For å sette sammen kaken, legg lag med smør og plommemousse vekselvis. Smør den ferdige kaken med krem og dryss over smuler laget av restene.
