"Grevruiner" er en av de mest elskede kakene
Innhold
Vi har alle prøvd en kake med det spennende navnet «Grevens ruiner» minst én gang i livet. Utrolig deilig, den kan lages med lag av sukkerbrød, kondensert melk eller vanlig marengs. Men uansett bunnen, forblir smaken av denne delikatessen uforglemmelig.
La oss lage mat sammen Grevens ruiner-kake med kondensert melk, som er perfekt for enhver ferie.
Variasjon med kondensert melk og eggehviter
Deigen er enkel å lage, men den krever mye eggehviter. Ingredienser:
- 18 proteiner;
- 5 kopper sukker;
- et halvt kilo smør;
- 4 spiseskjeer kakao og vann;
- 2 bokser med kondensert melk.
La oss sette i gang. For å lage kaken «Grevens ruiner», pisk eggehvitene med sukker. Kle en tørr stekeplate med bakepapir eller tykt papir, smør eggehviteskummet over kaken og stek på svak varme i en time. Avkjøl og legg porsjonene på en tallerken i en haug.
La oss nå lage kremen. Smelt smøret, tilsett vann og kakao, og bland denne blandingen med kondensert melk (ikke kokt!). La den deretter avkjøles og hell den over kaken.
Improvisasjon med svampekaker
Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager den Grevens ruiner-kake i en kjeks alternativ. Den vil være basert på kakelag som er skåret ut og deretter pyntet med glasur. For å lage kaken trenger vi:
- 0,8 kg sukker;
- 10 egg;
- et halvt kilo mel;
- 9 skjeer kakao;
- en pakke smør;
- en boks med kondensert melk;
- et halvt kilo rømme;
- 50 gram melk;
- en klype vanillin.
La oss begynne å lage mat:
Først må du bake to sukkerbrødsbunner. Til den ene må du blande 5 egg, 0,2 kg mel og sukker. Tilsett kakaopulver i det ene laget og vanilje i det andre. Stek hvert lag i ovnen i en halvtime på 180 grader Celsius.
For å lage sukkerbrødkaken, skill først eggehvitene forsiktig fra eggeplommene. Pisk eggeplommene med sukker til sukkeret er oppløst. Pisk deretter hvitene til de danner stive topper. Nå kan du tilsette mel (noen ganger tilsettes stivelse og natron lesket med eddik) og to spiseskjeer eggehvite til eggeplommene. Bland alt forsiktig og vend deretter inn resten av eggehviten. Du får en myk og luftig deig.
Den må også stekes forsiktig, uten å kikke inn i ovnen for å hindre at kald luft kommer inn, og avkjøles i ovnen etter at den er slått av. Sukkerbrødet skal ikke brenne seg eller synke. Det fine med «Grevruiner» er imidlertid at lagene ikke trenger å være perfekte. Hvis de er litt smuldrete eller brente, vil en krem laget med rømme og kondensert melk skjule ufullkommenhetene ikke bare i smak, men også i utseende.
Mens lagene til kaken «Grevens ruiner» stekes, lager du kondensert melkekrem. Smelt en pakke smør og bland den med kondensert melk og tre spiseskjeer kakao. En annen krem består av 500 gram rømme og en kopp sukker, pisket sammen.
Del de ferdige kakelagene i to, smør smørkrem på midten av hver halvdel i forskjellige farger, og smør deretter hele kaken med smørkrem. Skjær to halvdeler til i forskjellige farger i skiver og dypp dem i rømme, la dem stå i 10 minutter. Legg skivene på kaken i et tilfeldig mønster og drypp deretter med rømme.
Lag nå glasuren. Bland melk, 50 gram smør og sukker, og 3 spiseskjeer kakaopulver. Kok opp blandingen. Hell den avkjølte glasuren over «Grevens ruiner». Avkjøl kaken. Om ønskelig kan du tilsette valnøtter i deigen eller glasuren, eller lage den med konjakk.
Klassiske «Grevruiner» lages med marengs, men du kan bruke svampkake for en enklere oppskrift. Ikke alle kokker vet hvordan man tørker eggehviter ordentlig i ovnen, men to lag er definitivt en lek. Selv om de ikke blir helt perfekte, kan du alltids skjære dem i biter og toppe dem med kondensert melkekrem. Med denne «sausen» ville enhver delikatesse være verdig en kongelig.
